Sušené paradajky

Keďže je sezóna dozrievania paradajok v plnom prúde a ja sušené zbožňujem, rozhodla som sa nasušiť pár pohárikov do zásoby doma ... Robila som to prvý krát a ich chuť ma veru nesklamala ...   Určite si postup ešte zopakujem niekoľko krát.  :)

Budeme potrebovať :

zrelé paradajky
soľ
cukor
bylinky
olej olivový alebo slnečnicový

Paradajky som umyla a nakrájala na mesiačiky ... každú na 6 alebo 8 častí ... podľa veľkosti.   Posolila som ich, trochu pocukrovala kryštálovým cukrom a posypala bylinkami.

Sušiť sa dajú priamo na slnku (trvá to 2-3 dni) alebo v rúre.   Tento spôsob som použila radšej ...  Teda nastavila som rúru na teplotu 100 stupňov celzia a sušila pri pootvorených dvierkach kým nezískali "gumenú konzistenciu".  Trvalo mi to asi 6 hodín ...
Takto usušené paradajky som dala do pohárov, pridala som strúčky cesnaku a rozmarín a zaliala slnečnicovým olejom,  Po ochutnávke uložila do chladničky.

Sú veľmi dobré, už teraz sa teším na ďalšie zrelé plody a sušenie ...  :))))
Použiť ich možno do cestovín, na pizzu, alebo len tak s chlebíkom či bagetou.  Olej potom využijete pri príprave šalátov, polievok, na zápražky ...
Tak čo ... urobíte si ich aj vy ?
Vaša Laura ♥

Cuketové placky

Cukety v záhrade rastú ako divé ...  :)  Takže  u nás na stole sú teraz naozaj často  ... samozrejme aj s inou zeleninou ...  najmä s paprikou, rajčinami, kapustou ...   leto milujem aj pre toto ... pre dostupnosť všetkých týchto dobrôt a v BIO kvalite ...  :)))  Dnes ponúkam tradičný (možno i banálny) tecept z cukety.  Nech vám slúži pre inšpiráciu môj spôsob "výroby"  :))))).  Množstvá som neuvádzala, recept je veľmi variabilný.  :)

Budeme potrebovať :

cuketu
zemiaky
mäkkú salámu, alebo šunku  (nemusí byť)
vajce
cibuľa cesnak
soľ, korenie
ľubovoľné bylinky na dochutenie
olej na vysmážanie

Cuketu a zemiaky nastrúhame na drobno, salámu  a cibuľu nakrájame na kúsky, pretlačime cesnak a pridáme vajce ...

Osolíme, okoreníme a dochutíme bylinkami ...  Dobre premiešame ...

Vysmážame na kvapke oleja na dobrej panvici ...

Ja mám starú liatinovú, dobre vypálenú panvicu a tých kvapiek je tam možno aj viac ...  :)))))
A podávame ...  buď ako samostatné jedlo so zemiakmi (aj bez nich) so šalátom zo zeleniny,  alebo ako prílohu ku kyslej polievke.
 Prajem vám dobrú chuť ...
Vaša Laura  ♥

Banoffe - nepečená karamelovo banánová dobrota

...  a poriadna kalorická bomba ...  no, ale keď si dáte s mierou, nič hrozného sa neudeje ...   však ?  :)))
Nahromadili sa mi doma banány, bolo treba z nich dačo vymyslieť ...  bez zapínania rúry podľa možnosti ... Tak som sa nechala inšpirovať internetom a bolo tozhodnuté ...   Musím uznať, že koláčik je vynikajúci ... :)

Budeme potrebovať :

200 g  maslových sušienok
100 g masla
1 salko (sladené zahustené mlieko)
2 banány
250 g  mascarpone
450 ml  šľahačkovej smotany
na slaný karamel :
3 PL  kryštálového cukru
50 ml  šľahačkovej smotany
soľ

Deň dopredu si uvaríme salko. Varíme v dostatočnom množstve vody asi 2,5 hodiny.  Necháme vychladnúť do druhého dňa.  Dostať kúpiť aj salko karamelové, to je však dosť riedke.

Sušienky rozdrvíme, spojíme s rozpusteným maslom a vtlačíme na dno tortovej formy.

Natrieme vychladnuté salko a naň poukladáme banány.

Ušľaháme tuhú šľahačku, jemne do nej vmiešame mascarpone (môže byť aj jemný tvaroh) a natrieme na vrch koláča.  Dáme stuhnúť do chladničky.

Pred podávaním urobíme slaný karamel, teda upálime cukor a zalejeme ho smotanou ... dobre vymiešame a pridáme trochu soli.  Zvýrazní a ozvláštni chuť dezertu.
Potom už len podávame .

Prajem vám dobrú chuť ....  :)
Vaša Laura  ♥

Na konci augusta ...

Máme posledný augustový vikend  ...  Napriek letnému, teplému počasiu sa zjesenieva ... Príroda sa odieva do hnedastých tónov ...  Na svedomí to majú dlho trvajúce suché a horúce dni  počas prázdnin ...

Mám rada jeseň ... a ešte radšej dni prežiarené slnkom a nádhere modrej oblohy ... Babie leto ...  nastáva zvyčajne v septembri, niekedy nás prekvapí aj v októbri ...  Dni sú temer letné a noci  chladné ... preto sú ranné hmly veľmi časté ... 

Príroda sa chystá na odpočinok ... zberáme úrodu, plníme police v komore ... Už niekoľko rokov sa mi darí dopestovať výborné sladké melóny ...

Aj oriešky tento rok bohato zarodili ...

A nakoniec pár čiernobielych  ...

Prajem vám krásny zvyšok nedele ...
Vaša Laura ♥

Rajčiaková šťava

Kto má bohatú úrodu rajčín, určite skúša a vymýšľa, ako ich spracovať.  Každá máme svoj osvedčený recept na rôzne dobroty, ale je dobré, keď si ho môžeme porovnať s iným ...  Ja už roky robím  drvené paradajky  a paradajkovú šťavu.    Nahliadnite, ako ju robím ja ...  :)

Budeme potrebovať :

rajčiny
soľ
mleté čierne korenie
chili papričky pre toho, kto chce šťavu pikantnú
zelerovú, petržlenovú, ligurčekovú vňať


Rajčiny nakrájam, pridám vňaťky, podlejem kalíškom vody a uvarím takmer na kašu ...

Všetko dôkladne rozmixujem ...

A ešte prepasírujem ... 

Čistú, hladkú šťavu potom ochutím soľou a čerstvo mletým korením ...

Ponalievam do pohárov a zasterilizujem ... 

V zime používame na prípravu  "krvavej Mary", spolu s pohárom drvených rajčín na výbornú polievku ... alebo len tak, na pitie  buď samotné, alebo zriedené minerálkou ...

Majte pekný deň ...
Vaša Laura  ♥

Kuracie placky

Dnes vám ponúkam veľmi jednoduchý, rýchly a dobrý recept ...   Počas horúčav som ho podávala len s dusenou zeleninkou ...

Budeme potrebovať :

500 g  kuracích pŕs
4 vajcia
4 ČL  solamylu
1 ČL  sladkej papriky
1 ČL  pálivej papriky
1 ČL  mletého čierneho korenia
1 ČL  kari korenia
1 ČL  soli
1 PL  worčesterskej  omáčky
1 PL  olivového oleja

Kuracie prsia nakrájame na drobnejšie kocky.  V mise  rozšľaháme vajcia a pridáme všetky ostatné suroviny. Nakoniec do zmesi vložíme näso a dobre premiešame.  Odložíme do chladničky na 24 hodín ...
Na druhý deň vysmážame ... teda, lyžicou zmes kladieme do rozpáleného oleja a vytvarujeme placky.

Podávame so zemiakmi, alebo s dusenou zeleninou.  Placky sú výborné aj na čerstvom krajci chleba či už horúce, alebo na studeno ... K tomu uhorku, papriku, rajčinu a pohostenie je na svete ...  :)

Prajem vám dobrú chuť ...
Vaša Laura ♥

Bravčová (maková) panenka s petržlenovým pyré

Inšpirovala ma relácia "Kluci v akci" českej televízie ... snažili sa spojiť mak s bravčovou panenkou ... bola som zvedavá na výslednú chuť ...  Panenka spolu s plnkou chutila skvele ... nabudúce asi vynechám obaľovanie v maku. Alebo aspoň maku dám menej ...  Panenku nechám zatiahnuť a šupnem do rúry.  A z výpeku urobím mátovú omáčku ...

Budeme potrebovať :

vačšiu bravčovú panenku  (800g)
200 g  sušených marhúľ
zázvor veľkosti palca
chili papričku
zväzok čerstvej mäty
40 g  hnedého cukru
1 citrón
50 g  celého (nemletého) maku
olivový olej
30 g masla
soľ

na petržlenové pyré:
250 g  petržlenu
400 g  zemiakov
maslo
smotanu
soľ

Najskôr si všetko pripravíme ... teda, na drobno nakrájame sušené marhule, chili, zázvor, nasekáme mätu  očistíme zemiaky a petržlen.  Ten spolu so zemiakmi nakrájame a v slanej vode uvaríme do mäkka.

Na troche oleja porestujeme nakrájané marhule, zázvor, chili, mätu, zasypeme cukrom, zarestujeme, zastrekneme citrónom, dochutíme soľou, zamiešame  a odstavíme.

Panenku odblaníme, veľkým ostrým nožom urobíme do nej dieru. Naplníme plnkou, obalíme v maku.

V pekáčiku necháme zo všetkých strán panenku zatiahnuť, pridáme maslo,  vložíme do rúry a pečieme do rúžova.  cca  40 min. na 200 stupňoch.
Počas pečenia sa nám dovaria zemiaky, scedíme ich, popučíme spolu s maslom a smotanou a dobre vyšľaháme na hladké pyré.

Upečené mäso nakrájame na plátky a servírujeme ...

Prajem vám dobrú chuť ...

Vaša Laura ♥