Krúpová kaša so zemiakmi

Také jednoduché, prosté a zdravé jedlo našich starých materí ...
Krúpy sú tak trošku retro potravina, ktorú mnohí mladí už ani nepoznajú. Kedysi sa však jačmenné krúpy bežne využívali v kuchyni, pretože sú zdravé, výživné aj lacné. Majú mierne tvrdšiu konzistenciu, ale skvelú orieškovú chuť. Dajú sa z nich urobiť rôzne pochúťky ako krúpový šalát, fašírky, krúpy s makom a čučoriedkami, nákyp z krúp, krúpové rizoto, zapekanú zeleninu s krúpami a mnoho iných dobrých a výživných jedál.
Jačmenné krúpy pomáhajú tráveniu, pri detoxe, dokážu chrániť pred cukrovkou aj niektorými typmi rakoviny. Sú určite zdravšie ako moderná quinoa, bulgur alebo kuskus.
Majú veľa vlákniny, podporia trávenie a posilnia imunitu. Najzdravšie sú tie najväčšie, ale najchutnejšie zas tie najmenšie ... 

Ja mám veľmi rada krúpovú kašu so zemiakmi a cibuľkou, ktorú si veľmi často varieval môj tatko.  Nevedela som sa dočkať, kedy už bude hotová ...  :)

 Budeme potrebovať :   pre 2 osoby

1 šálka  jačmenných krúp
1 šálky vody
2-3  stredné zemiaky
soľ

olej
cibuľu - množstvo podľa chuti

Jačmenné krúpy 3x prepláchneme studenou vodou, dáme do hrnca a zalejeme dvojnásobným množstvom vody a pridáme na kocky pokrájané zemiaky.  Osolíme morskou soľou a za občasného premiešania pomaly varíme do mäkka. Keď sa nám voda vyvarí a krúpy ešte nie sú mäkké dolievame vodu po troške. Ak sa zemiaky rozvaria, nie je to na škodu.
Cibuľu, čím viac tým lepšie,  na panvici pražíme na oleji do chrumkava, do hneda.  Pozor, čierna je už horká ...  Tiež ju posolíme.

Horúcu uvarenú kašu naložíme na tanier,  posypeme chrumkavou cibuľou a podávame.  Môžeme pokvapkať aj olejom v ktorom sa cibuľa smažila ...   Je to dobrota ....  :)

Vždy som si myslela, že krúpy sú po česky jáhly ...  dnes som si dala do prekladača a jačmenné krúpy po česky sú vraj  ječné kroupy.  Tak snáď budú tomuto receptu rozumieť aj moje české čitateľky ...  ♥

Pozdravujem všetkých a prajem krásne dni.
vaša Laura ♥ 

Zemiakové fašírky s kyslou kapustou

Zas som varila podľa časopisu ...  :)
Tiež máte pocit, že varíte stále to isté ?  Asi je to tak v každej domácnosti. Tak som zas hľadala inšpiráciu  v tlači.  Nalistovala som si  "Netradičné fašírky"  a pretože milujem kombináciu kyslej kapusty a zemiakov, vybrala som si práve  tieto. Trochu som si ich vylepšila  údenou prerastenou slaninkou.  Bez nej by to bolo vynikajúce vegetariánske jedlo ...   

4-5  zemiakov uvarených v šupe
0,5  kg  kyslej kapusty
1 cibuľu
2 vajcia
trochu prerastenej slaniny pre vôňu
strúhanka
soľ, korenie
čerstvý timián

Zemiaky uvarené v šupke očistíme a nastrúhame na hrubo.

Nakrájame cibuľu,  osmažíme ju do sklovita a pridáme k nej na kocky nakrájanú slaninu.  Neskôr pridáme kyslú kapustu, ktorú som pokrájala nadrobno. Spolu popražíme.

Zemiaky zmiešame v mise s kapustou, posolíme, pokoreníme, pridáme 2 celé vajcia a strúhanku.  Tú podľa potreby, aby nám masu zahustila a pri smažení aby fašírky držali pokope.
Tvarujeme fašírky, ktoré ešte obalíme v strúhanke a vysmážame v horúcom oleji.  Necháme ich odkvapkať na papierovej utierke.
Nabudúce, v rámci zdravšieho stravovania ich upečiem v rúre.
Podávala som s bokolicou urobenou na pare a poliatou syrovou omáčkou.
Pochutila som si, fašírky boli dobré aj na studeno. 

Dobrú chuť praje  vaša Laura ♥

Šalát z červenej kapusty

V úvode sa chcem poďakovať za vaše milé komentáre ku včerajšiemu príspevku ...   ♥

Dnes som urobila výborný šalát z kapusty, tento krát červenej ...  Vedeli ste, že červená kapusta obsahuje až dvakrát toľko vitamínu C ako citrón? Alebo, že podporuje tvorbu červených krviniek?
Má ešte veľa benefitov pre ktoré sa naozaj oplatí zaradiť ju do jedálneho lístka.  Najlepšie v surovom stave,   napríklad v podobe veľmi chutného čalátu.

Budeme potrebovať :

červenú kapustu
viazaničku jarnej cibuľky
2-3  červené jablká
veľkú hrsť vlašských orechov
120 g  syru s modrou plesňou  (Niva)
30 ml  olivového oleja
vínny ocot podľa chuti
1  PL  medu
2  PL  majonézy
dijonskú horčicu

Do misy najemno nakrájame červenú kapustu, jarnú cibuľku, jablká.
Na zálievku ušľaháme olivový olej, vínny ocot, med, majonézu a horčicu. Vylejeme na nakrájanú zeleninu,  posypeme nasekanými vlašskými orechami,  na vrch rozmrvíme plesňový syr.
Všetko  opatrne premiešame a necháme odpočívať v chlade, aby sa chute prepojili.
Podávame ako ľahkú večeru s opečenou bagetou, alebo aj ako prílohu k pečenému mäsu na obed.

Ak si šalát urobíte, prajem dobrú chuť ...  vaša Laura ♥

Šalát z batátov

Batáty, ľudovo nazývané aj sladké zemiaky, sa čoraz častejšie dostávajú do našich jedálnych lístkov ...   Napriek sladkastej chutí, ktorú mám veľmi rada, sa hodia k mäsu, k rybám, aj do šalátov.  Sú plné živín.  Dnes som z nich pripravila ľahkú večeru.

pre dve osoby som potrebovala :

2 väčšie batáty
1 zrelé avokádo
pár lyžíc uvareného cíceru   (môže byť aj z konzervy)
listy rukoly, alebo baby špenátu
sezamové semienka  (čierne aj biele)
soľ, mleté čierne korenie
balzamikový ocot
olivový olej

Najskôr som upiekla na kocky nakrájané batáty.  Olivovým olejom pofŕkané a osolené som ich piekla v mikrovlnke na funkcii chrisp 10 minút.  Batáty sa môžu aj uvariť.
Avokádo som nakrájala na kocky, otvorila som konzervu s cícerom.  Všetko som dala do misy,  Ochutila soľou, korením, pokvapkala olivovým olejom a balzamikovým octom.  Pridala som rukolu
 a čierne sezamové semienka.
Mne šalát veľmi chutil, zjedol aj manžel,  ale, že ale ....  veď to určite poznáte ... hi hi

Majte krásne dni ...  vaša Laura ♥

Pečené zemiačiky s cesnakom a bylinkami

Zemiačiky ... tie malé sú na pekáči najchutnejšie ...
Bola som v malom rodinnom zelovoci kde z každej bedničky na vás kričí tovar ... že, zober si ma ... som čerstvý, dozretý na koreni a neskutočne dobrý ...  Až mi srdiečko podskočilo, keď som zbadala plný košík maličkých zemiakov ... voľakedy sa práve oni varili pre hydinu a prasatá ... ale ja som hneď vedela, čo budeme mať dnes na obed ...  
Prečo ľudia kedysi nemali nadváhu a vysoký krvný tlak? Lebo jedli varené zemiaky každý deň! Zasýtia vás trikrát viac ako biele pečivo s rovnakým obsahom kalórií. Sú diétnejšie ako obilniny, lebo obsahujú menej sušiny. Zemiaky sú najprospešnejšie varené alebo nasucho pečené, v šupke. Tá nesmie byť ani na kúsku zelená. Taký jed odolá mrazeniu aj varu, neriskujte to. Zemiaky pripravujte v šupke. Ak ich vyzlečiete pred varením, oberiete ich o veľmi veľa prospešných látok.

budeme potrebovať :

drobné zemiaky
cesnak - celé hlavičky
timián, rozmarín
soľ
razcu
olej

Zemiaky najskôr dobre poumývame najlepšie pod tečúcou vodou, na utierke ich necháme odkvapkať a vysušiť ... Plech či pekáč vystelieme papierom na pečenie, vložíme zemiaky. Väčšie prekrojíme na polovice. Pomedzi zemiaky poukladáme neošúpané hlávky cesnaku rozkrojemé priečne (aby sme videli všetky strúčky). Čím viac, tým lepšie.  Takto upečený je vynikajúci.  No ... a ešte všetko posypeme bylinkami a pokvapkáme ... naozaj len pokvapkáme olejom.  Dôkladne posolíme a pridáme razcu.

Počas pečenia zemiaky niekoľkokrát premiešame,  Upečieme do červena a do chrumkava, trvá to približne 1 hodinu. ...

Podávame s cesnakovým dipom z jogurtu, kefírom, alebo obyčajným kyslým mliekom ...
Prajem vám dobrú chuť ...  a poteším sa tipom, ako pečiete zemiačiky vy ...  :)

vaša Laura ♥

162/365

Dnes naozaj rýchly obed ... hotový do pol hodiny ...
Zemiakové placky ...  tenké. chrumkavé ... pochutili sme si ...  :)

Kto náááááhodou nevie ako na ne :

Ošúpala som  5 - 6 väčších zemiakov,  nastrúhala som ich na jemnom slzičkovom strúhadle, pridala som vajíčko, prelisovaný cesnak,  cibuľu, soľ, čierne korenie, veľa majoránky a razcu.  Zahustila som  dvoma kopcovými polievkovými lyžicami hladkej múky, Zmes som dobre zamiešala a do chrumkava vysmažila na oleji ...

Ak si placky urobíte, prajem dobrú chuť ...
vaša Laura ♥

Cviklový šalát s orechami

Dosť často si kupujem v Lidli varenú vakuovanú cviklu v celku.  Pri príprave pokrmov odpadá zdĺhavé varenie, zemitý zápach v byte.  Je cenovo dostupná a má veľmi dlhú dobu spotreby.
(Nieeee ... toto nie je sponzorovaný príspevok ... hi hi)  Priznávam, že stále mám jeden balíček v chladničke.  A keď som objavila recept na cviklový šalát ...  a že "lepší šalát z červenej repy ste ešte nejedli" ... bolo rozhodnuté, na čo  uvarenú cviklu  použijem.

S receptom sa s vami pravdaže podelím ...  :)   Budeme potrebovať pre 4 osoby :

300 g uvarenej a olúpanej cvikle
80 g  tvrdého syra
2-3  vajcia uvarené na tvrdo
2 kyslé uhorky
80 g  nasekaných vlašských orechov
1 KL  horčice
3PL  majonézy  (ja som dala biely jogurt)
soľ, mleté čierne korenie
podľa potreby nálev z uhoriek ... ak sa vám bude zdať šalát málo šťavnatý

Všetky suroviny nakrájame na drobné kocky, orechy nasekáme, aby nám pekne chrumkali a bolo ich cítiť ... Pridáme horčicu, soľ, korenie a majonézu.  Teraz v lete odporúčam radšej biely jogurt, ktorý som dochutila trochou cukru a citrónovou šťavou ... aby sme sa priblížili chuti majonézy.
Zamiešame a dáme do chladu, aby sa chute spojili.

Šalát je naozaj dobrý, príprava jednoduchá ...  Tak ak budete mať chuť na ľahkú a chutnú večeru, nechajte sa inšpirovať ...  :)
prajem dobrú chuť ...  vaša Laura ♥

Pečené zemiakové chipsy

Dlhé zimné večery, vonku tma, sychravo ... príležitosť urobiť si naozaj chutnú a jednoduchú večeru ...   Dnes som použila tradičné slovenské suroviny ... zemiaky a slaninu  :)))  A bolo to moooooc dobré ...

Budeme potrebovať:

zemiaky
údenú slaniu
maslo
soľ, razca
čerstvý timián

Podľa počtu stravníkov si očistíme zemiaky a nachystáme zapekaciu misu.

Misu vytrieme maslom, zemiaky nakrájame na tenké plátky, uložíme ich do misky, dobre posolíme.  Po vrchu rozložíme plátky masla a vetvičky timiánu.

Vložíme do horúcej rúry. 220 stupňov, pečieme asi hodinu.
Po 30 minútach pečenia  zemiaky posypeme drobnými kockami údenej slaninky a pokračujeme v pečení.

Na posledných 10 minút teplotu zvýšime na 250 stupňov a zapečieme do červena ...

No a podávame ...  s pohárom dobrého kyslého mlieka, či kefíru ...
Ak sa rozhodnete tieto zemiaky si pripraviť, prajem vám dobrú chuť ...
Vaša  Laura  ♥

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

Ako si pripraviť kus kus

Kuskus je vlastne jemnozrnná cestovina. Vyrába sa mletím a drvením tvrdozrnnej pšenice, z takzvanej semoliny, ktorá je pre výrobu kuskusu najlepšia. Z nej sa potom robia maličké guličky . Kuskus obsahuje veľa uhľohydrátov, bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B, E, vápnik , fosfor, železo a čo je najlepšie, že kuskus obsahuje iba malé minimum tuku.
Z kuskusu si môžme vyrobiť chutnú zdravú a lacnú večeru, ktorá nás príjemne zasýti. Môžme ho podávať k mäsu, ochutiť rôznymi bylinkami a koreninami ... 

Budeme potrebovať na 4 porcie :

250 g kus kusu
400 ml  vody
kúsok masla
soľ

Kus kus sa vlastne nevarí ...   odmerané množstvo kuskusu dáme do misky a zalejeme 1,5 násobkom vriacej vody, prikryjeme pokrievkou a necháme  tak 5-10 minút odpočívať.  Pokiaľ kus kus nevstrebe všetku vodu a nezmäkne.  Potom do neho vmiešame maslo a jedlo je hotové, pripravené k ďalšiemu použitiu.

Samotný je výborný ako príloha k mäsu, dá sa pridať do rôznych šalátov, ja som si z neho urobila ľahkú večeru s  varenou mrkvou, hráškom a strúhaným parmazánom ...

Tak čo ... vyskúšate kus kus ?   :)

Vaša Laura ♥

Sušené paradajky

Keďže je sezóna dozrievania paradajok v plnom prúde a ja sušené zbožňujem, rozhodla som sa nasušiť pár pohárikov do zásoby doma ... Robila som to prvý krát a ich chuť ma veru nesklamala ...   Určite si postup ešte zopakujem niekoľko krát.  :)

Budeme potrebovať :

zrelé paradajky
soľ
cukor
bylinky
olej olivový alebo slnečnicový

Paradajky som umyla a nakrájala na mesiačiky ... každú na 6 alebo 8 častí ... podľa veľkosti.   Posolila som ich, trochu pocukrovala kryštálovým cukrom a posypala bylinkami.

Sušiť sa dajú priamo na slnku (trvá to 2-3 dni) alebo v rúre.   Tento spôsob som použila radšej ...  Teda nastavila som rúru na teplotu 100 stupňov celzia a sušila pri pootvorených dvierkach kým nezískali "gumenú konzistenciu".  Trvalo mi to asi 6 hodín ...
Takto usušené paradajky som dala do pohárov, pridala som strúčky cesnaku a rozmarín a zaliala slnečnicovým olejom,  Po ochutnávke uložila do chladničky.

Sú veľmi dobré, už teraz sa teším na ďalšie zrelé plody a sušenie ...  :))))
Použiť ich možno do cestovín, na pizzu, alebo len tak s chlebíkom či bagetou.  Olej potom využijete pri príprave šalátov, polievok, na zápražky ...
Tak čo ... urobíte si ich aj vy ?
Vaša Laura ♥

Výborný zemiakovo - cibuľový šalát

Po veeeľmi dlhej dobe sme v nedeľu mali rezne so zemiakovým šalátom ...Takým ... s cibuľou  ...  Ten sme si veľmi obľúbili a  pripravujem  ho  namiesto majonézového šalátu.
Určite každá z vás má svoj obľúbený recept na  šalát, ale čo tak skúsiť niečo nové ...    :)

Budeme potrebovať :

1,5 kg   zemiakov uvarených v šupke
4  cibule
2 PL  horčice
2  PL  kryštálového cukru
3  PL  octu
soľ, mleté čierne korenie
kyslé uhorky aj s nálevom
1 chili papričku

Zemiaky nakrájame na kocky alebo na plátky.  Cibuľu nakrájame na koliečka a v miske ju zalejeme  dvoma naberačkami vriacej nedeľnej polievky. Môže byť aj vriaca voda, ale slepačia polievka je slepačia polievka / prípade hovädzia, či zeleninová. Poslúži aj bujón z kocky.  To nám cibuľu zjemní a zároveň ochutí.  K cibuli ďalej pridáme  kryštálový cukor, ocot, horčicu a koreniny.   Dobre pomiešame, aby sa cukor rozpustil a pridáme to k zemiakom.  Nakrájame zavárané kyslé uhorky,  chili papričku na kolieska.  Podľa chuti a hustoty šalátu prilejeme nálev z uhoriek.
Dobre premiešame a necháme odstáť.  

Holandská omáčka

Omáčka sa chuťovo hodí najviac k varenej alebo dusenej zelenine ( napríklad špargľa, brokolica...), ale aj ku grilovanému mäsu, patrí do receptu vajce Benedikt (recept uverejním neskôr).
Mala som pred ňou rešpekt, ale nie je to nič zložité ... Len treba skúsiť ...

Budeme potrebovať :  na 3-4 porcie

3 žĺtka
1  PL  vínneho octu
100 g  masla
soľ, korenie
citrónová šťava

Žĺtka a vínny ocot šľaháme nad parou do hustej peny. Dávame pozor, aby sa žĺtky neuvarili ...

Potom misku dáme z parného kúpela stranou a pomaličky zašľahávame rozpustené maslo.

Nakoniec osolíme, okoreníme a dochutíme citrónovou šťavou.  Hotová omáčka má mať správnu hustotu, má byť vláčna a lesklá.

Ihneď podávame ...

Losos na masle s kôprovým pestom

Tento recept som objavila v časopise Apetit, ktorý odoberám už niekoľko rokov ... Teším sa na každé nové číslo, aj keď ich mám doma už hodnú hromádku ...  Ale späť k lososovi ...  Moja príprava na masle necháva vyniknúť jemnú rybiu chuť, ktorú výborne doplňuje výraznejšie kôprové pesto ...  Je veľmi dobré a určite bude chutiť aj tým, čo kôprovú omáčku nezoberú do úst.  :)))
Príprava obeda nebude trvať dlhšie ako 30 minút aj s varením prílohy ...

Budeme potrebovať pre 2 osoby :

350 g  filet z lososa
100 g masla
soľ, korenie
varené zemiaky ako prílohu
citrón

na pesto:
1 hrnček  petržlenovej vňate  (v mojom prípade z mrazničky)
1/2 hrnčeka kôpru  (tiež mrazený ... ale teším sa na čerstvý ... )
1/2 hrnčeka olúpaných a opražených mandlí
3 PL olivového oleja
1/2 lyžičky strúhanej kôry z citróna
2 PL  citrónovej šťavy

Najskôr si pripravíme pesto zmixovaním všetkých surovín. Odložíme si ho bokom ...

Rybu osolíme, okoreníme  a na masle, na strednom plameni opekáme z každej strany tak 3 -4 minúty.

Opečeného lososa podávame so zemiakmi a pestom. Môžeme pokvapkať citrónovou šťavou a poliať výpekom.  Ja som ešte pripravila šalát z rukoly, rajčín a cibuľky.

Pečená cvikla s medom a orechami.

Cviklu  mám veľmi rada ... Ibaže ju nerada varím.  Aby zmäkla, potrebuje čas ... a ten zemitý tuch v kuchyni sa potom dlho vetrá ...  Ale tentokrát som milú cviklu dala variť do kuchty a bolo fajn ... nebol tuch ( odsávač stíhal paru odsávať) a hotová bola raz - dva.  :))))
Dnes  vám ponúkam recept na teplý šalát, ktorý môžete podávať ako prílohu k mäsu, alebo ako ľahkú večeru s čerstvým chlebom.  Rozpis je pre 3 osoby.

Budeme potrebovať :

3  stredné cvikly
3 strúčky cesnaku
hrsť nasekaných pekanových alebo vlašských orechov
3 PL  medu
soľ, korenie
šťava z menšieho citróna
olivový olej

Cviklu uvaríme do polomäkka, necháme vychladnúť a ošúpeme.  Zapekaciu misku vymažeme olivovým olejom, na dno poukladáme na koliečka nakrájanú cviklu.

Vrstvu posolíme pokoreníme, posypeme sekanými orechami, nakrájaným cesnakom a polejeme lyžicou medu.

Takto vrstvíme, kým cviklu neminieme.  Nakoniec všetko polejeme šťavou z jedného citróna a pokvapkáme olivovým olejom.  Môžeme pridať aj zopár plátkov masla ...   Pečieme na 180 stup.  asi 45 minút.
Hotové ihneď podávame.

Tento cviklový šalát chutí za tepla i za studena ...    :)
A ako máte radi cviklu vy?