Špirálový cuketový koláč

Z cukety sa stala moja najobľúbenejšia zelenia ... Naozaj ...  Je úžasne variabilná a pripravíte z nej jedlá na slano, na sladko ... na obed i na raňajky ... zákusky a koláče ... dokonca  džemy a chili omáčky ...  O tých posledných sa rozpíšem v niektorom z nasledujúcich príspevkov...
Dnes vám predstavím recept na jeden úžasný, slaný koláč ...  Ulahodí oku aj chuťovým pohárikom  :)
Použila som naň iba zelené cukety ... ale pre ešte lepší efekt skombinujte pri jeho príprave aj žltú cuketu ...

Budeme potrebovať :

250 g  hladkej múky
100 g  masla, alebo Hery
60 ml vody
soľ

Na náplň:
približne  500g  mladých cukiet
500 g  ricotty, alebo jemného tvarohu
soľ, mleté čierne korenie
2 vajcia
3  PL strúhaného parmazánu
2-3 vetvičky čerstvého timiánu
panenský olivový olej na pkvapkanie
jadierka slnečnice a semienka ľanu

Na cesto spracujeme v robote najskôr múku s maslom a soľou, neskôr pridáme aj studenú vodu. Rukou premiesime, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Po pol hodine cesto rozvaľkáme a vložíme do vymastenej okrúhlej formy  ... moja má priemer 28 cm.
Na cesto položíme papier na pečenie a zaťažíme suchou fazuľou ...

Pečieme 15 minút, potom odstránime papier aj fazuľu a pečieme ďalších 15 minút.
Medzi tým cukety umyjeme, nakrájame na tenúčko.  Ja som mala cukety asi 25 centimetrové a boli tri.  Prekrojila som ich pozdĺžne na polovicu a potom som krájala veľkým nožom tenké plátky.  Posolíme ich a necháme zmäknúť v cedníku.
V mise zmiešame ricottu alebo jemný tvaroh (vedierko z Lidla), s vajcami, strúhaným  parmazánom, soľou, mletým čiernym korením a lístočkami timiánu.
Plnku nanesieme na predpečený korpus.

Smerom od okraja ku stredu začneme vkladať nakrájanú cuketu husto vedľa seba. Mierne ju zatláčame do plnky. Stred si najskôr stočíme v ruke a naraz vložíme do plnky ...    Povrch koláče posolíme, pokoreníme, posypeme troškou syra a semienkami. Môžeme ešte lístočkami timiánu.  Nakoniec pokvapkáme olivovým olejom.

Pečieme na 180 stupňoch 45-60 minút ...  kým nie je cuketa mäkká.

Koláč podávame teplý, ale výborný je aj na studeno ...   Je šťavnatý, okraje cesta chrumkavé ...

 Ak si koláčik pripravíte, prajem vám dobrú chuť ... 

Vaša Laura ♥

Slaný koláč z lístkového cesta s cuketou

Veľmi jednoduchý ...  Pri prvom listovaní nového čísla Apetitu si vždy označím, čo z neho uvarím, vyskúšam ... Aj v septembrovom vydaní som objavila niekoľko skvostov ... ako prvý som upiekla tento šťavnatý a chrumkavý koláč ...

Budeme potrebovať :

lístkové cesto  (400g)
30g  masla
3  šalotky alebo 3 jemné, biele cibuľky
3  strúčky cesnaku
100 ml  suchého bieleho vína
200 g  mascarpone, ricotty, alebo jemného tvarohu
200 g  creme fraiché  (použila som hustú kyslú smotanu - Pilos)
150 g  nastrúhaného tvrdého syra (ementál)
2 vajcia + na potretie
3 PL  nasekanej pažítky
3 PL  nasekanej petržlenovej vňate
strúhaná kôra z jedného citrónu
2 malé, alebo jedna väčšia cuketa
olivový olej na potretie
soľ a čerstvo zomleté čierne korenie


Cesto rozváľame na pomúčenej doske asi na hrúbku 3-4 mm (podľa veľkosti plechu). Ten vystelieme papierom na pečenie, prenesieme naň cesto a dáme ho na 30 minút do chladu.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov.  Do panvičky si dáme rozpustiť maslo, a opekáme na ňom cubuľku a nakrájaný cesnak 4-5 minút, kým nezmäknú.  Ja som pre vôňu pridala aj domácu údenú slaninku nakrájanú na drobné kocky ... ale len celkom málo, 2 plátky. Prilejeme biele víno a dusíme to, kým sa víno vstrebe.
Do misy si dáme  ricottu (tvaroh alebo mascarpone), pridáme udusenú cibuľu s cesnakom, kyslú smotanu, nastrúhaný syr,  2 vajcia, 2 PL nasekanej pažítky, 2PL nasekanej petržlenovej vňate, citrónovú kôru, posolíme, pokoreníme a dobre zamiešame.

Zmes natrieme na lístkové cesto, poukladáme na tenko nakrájanú cuketu, pokvapkáme olivovým olejom, ešte po vrchu posolíme a pokoreníme. Okraje cesta potrieme vajíčkom a dáme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme do rúžova ... 

 Po upečení celé posypeme pažítkou a petržlenovou vňaťou ... podávame teplé, alebo mierne vychladnuté ...  Prajem vám dobrú chuť ...  :)

Vaša Laura ♥

Cuketový koláč s čokoládou

Tento koláčik vás určite nesklame a bude chutíť všetkým ...  :)

Budeme potrebovať :

650 g   nastrúhaná mladá cuketa aj so šupou dobre vyzmykana
300 g   kryštálový cukor
3 ks     vajcia
2 dl     oleja
300 g  polohrubej múky
1 ks    prášok do pečiva
1 ks    vanilkový cukor
2 PL   kakao
1 KL  mletá škorica
100 g  čokolády na varenie

marhuľový džem na potretie
čokoládová poleva

Celé vajcia s cukrom vyšľaháme do hustej peny, pridáme  ostatné suroviny,  cesto vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech. Čokoládu nalámemna kúsky a posypeme ňou pripravené cesto. Upečieme    180 stupňov,  25 - 30 minút ...
Vychladnutý koláč potrieme  džemom, polejeme čokoládovou polevou a posypeme napríklad mletými orechami, mandľami alebo kokosom ...  Kúsky čokolády sa rozpustia  a chutia luxusne ,,,  :)

Cuketu nastruhame tesne pred pridanim do cesta,  aby nepustila vodu...  Alebo treba poriadne vyzmykat....

Ešte pridávam recept na polevu, ktorá sa pri krájaní neláme :

80 g masla,  100 g  práškového cukru,  1 PL mlieka,  1 PL  maizeny (Zlatýklas),  2 PL kakao
všetko rozpustíme na slabom ohni a polejeme zákusok

Cuketový koláč s makom a citrónovou polevou

Tento veľmi jednoduchý recept mám zo stránky varecha.sk od používateľky Yanah ... je skutočne dobrý, šťavnatý a svieži ... máličko som si upravila množstvá surovín ...

5	ks	vajcia
250	g	cukor kryštálový
2	dl	olej
420	g	múka polohrubá
50	g	mak celý
500	g	cuketa
1	ks	prášok do pečiva
poleva
1	ks	citrón
1	ks	cukor vanilkový
200	g	cukor práškový

Cuketu si ošúpeme a postrúhame na jemno. Celé vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom do hustej peny, pridáme postupne všetky ostatné suroviny včetne nachystanej cukety. Mak použijeme celý, teda nemelieme !!!
Cesto vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech ... upečieme na 180 stupňov cca 25-30 minút ... vrch musí chytiť peknú farbu ... :)

Po vychladnutí koláčik polejeme citrónovou polevou ... Vytlačíme šťavu z citróna a vyšľaháme ju s preosiatym práškovým cukrom ... množstvo je len približné, upravíme si ho podľa šťavnatosti citróna ...