Risotto con funghi

...  teda  s hubami ...  :)
Toto je recept na talianske rizoto, ktoré som sa naučila od Emanuela Ridi-ho ... výborné, jednoduché, krémové, voňavé, vhodné na ľahký obed či večeru -  ako stvorené pre tieto horúce dni ...

Budeme potrebovať :

320 g  ryža na rizotto
200 ml  víno biele suché
150 g  maslo
0,5 dl  olej
1 ks  menšia cibuľa
60 g  dubáky sušené, v sezóne samozrejme čerstvé
asi  4  PL  strúhaný parmezán
zeleninový vývar
soľ
na ozdobu pažítka, petržlenová vňať

Pripravíme si ryžu vhodnú na rizotto, najlepšie ryžu Arborio a dobré suché vínko.

Ak nemáme čerstvé huby, použijeme sušené a tie namočíme do vody na cca 30 minút ...

do kastróla dáme maslo a trochu olivového oleja ...

Osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľku a pridáme NEPREMYTÚ !!! ryžu...

Ryžu premiešame, chvíľu popražíme, zalejeme vývarom, (po vrch ryže) po chvíli pridáme scedené huby, soľ a víno. Za stáleho miešania udusíme ryžu do mäkka, to je asi 20 minút. Podlejeme vždy, keď sa tekutina temer vyvarí.

Nakoniec zjemníme maslom a pridáme strúhaný parmazán. Podľa chuti dosolíme a dobre zamiešame. Vďaka syru bude rizotto ešte krémovejšie ...

Ihneď podávame ...   Takto pripravené rizotto je u nás veľmi obľúbené ...

Prajem vám dobrú chuť a krásny víkend ...
Vaša Laura ♥ 

Losos s hlivami a citrónovou omáčkou

Mali sme na obed rybu ... Od Vianoc prvý krát ...
Čerstvé ryby by sme mali jesť aspoň jeden krát do týždňa ... Priznám sa, ryby s kosťami veľmi nemusím, aj keď ich jedenie mi problémy nerobí. Oveľa radšej mám  takéto ušľachtilejšie kúsky.  Teší ma, že v dnešnej dobe  nie je problém ich kúpiť a nezruinujú peňaženku ...

Budeme potrebovať pre 2 osoby:

asi 300 g lososa alebo pstruha dúhového
300 g  hlivy ustricovej
1  červenú cibuľu
2 PL  trstinového cukru
šťavu z polovice citróna
batáty ako prílohu
soľ, korenie, olej

Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla ...
Najskôr som lososa umyla, osušila, posolila a pokorenila. Odložila som ho bokom.
 Na červenej cibuľke som opražila nakrájanú hlivu, chvíľu som ju podusila do chrumkava, potom som pridala cukor aby skaramelizoval, po chvíli som pridala soľ, korenie a citrónovú šťavu podľa chuti. Pridala som aj trochu vody, aby bolo omáčky viac.

Jeden väčší batát som očistila, nakrájala a varila do mäkka, asi 5 minút. Treba dať pozor, aby sa sladké zemiaky nerozvarili ...
A teraz prišiel na rad losos.  Na rozpálenej panvici som ho sprudka opiekla na strane s kožou. Keď bola koža pekne opečená, obrátila som ho a na bokoch som sledovala, ako sa prepeká. Ak je treba, môžete opiecť aj na bokoch ... Mäso ale nemá byť vysušené, má byť mäkké a krehké.
Hotovo, je navarené ...  Rýchle, výborné a trochu aj slávnostné ...  :)

A ako najradšej pripravujete ryby vy ?  Jete ich často ? A možno máte doma aj rybára ... :)))

Vaša  Laura ♥

Hubový perkelt

Húb je v tomto období naozaj dosť ...  S prázdnymi košíkmi sa teraz domov veru nechodí ... a vôbec nie sú červivé, takže žiaden odpad ...  Viem, perkelt je recept  dosť známy ... ale možno niekomu ulahodím,  inšpirujem čo s prinesenými hubami ...  :)

Zvyčajne tento perkelt podávam s domácimi haluškami (recept nájdete TU )  ale tento obed bola naozaj rýchlovka, tak som vyvarila pravé talianske fusilli ... 

Takže na hubový perkelt budeme potrebovať :

500 g   húb    (najvhodnejšie sú suchohríby ... dubáky sušíme)
1 cibuľu
olej
razcu
30 g  mletej sladkej papriky
soľ,  mleté čierne korenie
1 šľahačkovú smotanu
čerstvý timián

Príprava je veľmi jednoduchá ...
Cibuľku spolu s razcou opražíme do zlatova, pridáme huby a orestujeme ich. Pridáme soľ, korenie, papriku a zalejeme smotanou. Povaríme, aby huby zmäkli a omáčka zhustla.

Prajem vám dobrú chuť ...
Vaša Laura ♥

Plnené šampiňóny so sladkými zemiakmi ...

Kúpila som krásne, veľké šampiňóny, ktoré na mňa kričali :  Naplň náááás...  a tak som ich naplnila ...
Veľmi jednoduchý a rýchlo hotový obed, či večera ...

Budeme potrebovať pre 3 osoby :

600 g  šampiňónov
na plmku:
100 g  šunky
100 g  strúhaného syra
1 vajce
cibuľa
olej
soľ, mleté čierne korenie
plátky syra na zakrytie
batáty, sladké zemiaky ako príloha

Šampiňóny dobre umyjeme, vylomíme nožičky.   Nadrobno ich nasekáme ... tie nožičky ...  :)))

Urobíme plnku ... Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na oleji, pridáme nakrájané nožičky a podusíme. Neskôr do plnky  pridáme šunku, vajíčko, nakoniec strúhaný syr. Posolíme, okoreníme a vypneme plameň.

Plnkou naplníme klobúčiky a prikryjeme plátkom syra ...

Zapekáme pri 180 stupňov asi 30 - 35  minút.
Medzitým si ošúpeme  batáty, varíme ich v slanej vode približne 12 minút.   Môžete ich poopekať na oleji ako klasické zemiaky ...
Podávame ...

Prajem dobrú chuť ...
Vaša Laura ♥

Brokolica s hubovo - nivovou omáčkou

Rýchle zeleninové jedlo, chutilo vanikajúco ...

Budeme potrebovať :

brokolicu
cibuľku
5-6 šampiňónov
150 g  plesňového syra Niva
1 šľahačková smotana
3 PL masla

Brokolicu si najskôr uvaríme buď v pare, alebo  v osolenej vode.   Varíme  5 - 6 minút.
Medzitým si na masle osmahneme  nakrájanú cibuľku,  keď začne hnednúť  orestujeme na nej  nadrobno pokrájané šampiňóny.  Pridáme smotanu a rozpustíme v nej  syr, ktorý sme najemno nastrúhali.  Soliť netreba, syr omáčku dokonale ochutí ...
Poliatu brokolicu podávane s varenými zemiakmi, alebo s cestovinou ...

Vrch som posypala  chili vločkami ...   :)
Ak si pripravíte brokolicu podľa rohoto receptu, prajem dobrú chuť ... 

Vaša Laura   ♥

Cuketové plnené špalíky

Začína u nás tá pravá letná sezóna, keď si všetky suroviny na varenie prinesiem zo záhrady.  Cukety nie sú výnimkou. Rastú veľmi rýchlo a treba ich zberať radšej menšie, sko väčšie ...
Tak zberám a vymýšľam, čo z nich urobiť.
Pár receptov tu už mám, dnes ponúkam špalíčky, ktoré môžete naplniť plnkou podľa stavu surovín vo vašej chladničke.   :) 

Budeme potrebovať :

cukety
čerstvé huby, mleté mäso, zbytky pečeného mäsa, alebo údeniny   .......  
cibuľu, cesnak
papriku, paradajky
vajce
ochucovadlá ...

Cuketu nakrájame na valce vysoké cca  6-7 cm a vydlabeme ich podľa obrázka.   Posolíme a pokoreníme.

Ja som podusila na cibuľke huby z mrazáku, pridala vydlabané kúsky tekvice, nakrájanú papriku, rajčiny, všetko ochutila bylinkami, soľou, korením a spojila vajíčkom.  Naplnila som touto plnkou cuketové valčeky.

Vrch som prekryla kúskami syra.   Môžete použiť aj strúhaný.
Nabudúce  pridám syr až pred dokončením ...  trochu sa mi spiekol ...

Pečieme kým cuketa zmäkne ... Podávame so zemiakmi a zeleninovým šalátom.

Prajem vám dobrúchuť ...  :)

Kuracie závitky s hubovo - brusnicovou plnkou

Dnes nám prišla na chuť kuracina ...  a aby prsička neboli suché, urobila som ich na šťave. 

Budeme potrebovať pre 4 osoby :

4 kusy kuracích pŕs
1 obyčajný rožok
100 g húb  (ja som použila mix z mrazničky, pokojne môžu byť šampióny z marketu)
50 - 100 g  brusníc  ( v mojom prípade sušených)
1 cibuľu
1 vajce
olej
soľ. korenie
na zahustenie trošku hladkej múky

Najskôr na cibuľke orestujeme huby ...

Rožok nakrájame na kocky, dáme ho do misky, k nemu pridáme vajce, brusnice, urestované huby, zmes osolíme, okoreníme a dobre zamiešame.

Kuracie prsia nakrojíme tak, aby sme získali  čo najväčšiu plochu. Posolíme, pokoreníme a navrstvíme plnku.

Zvinieme do rolády a upevníme niťou, alebo ihlami.

Takto pripravené kúsky opečieme na horúcom oleji, aby sa nám zvrchu mäso zatiahlo.

Keď sú prsíčka z každej strany biele, pridáme huby, podlejeme vínoma dusíme so mäkka.  Trvá to asi 30 minút. Pred koncom dusenia pridáme aj brusnice.

Hotové mäso vyberieme na tanier, šťavu vydusíme na tuk, zahustíme trochou hladkej múky, podlejeme vývarom, podľa potreby ochutíme. Vložíme mäso späť a ešte asi 5 minút dusíme.

Podávame s ryžou, alebo zemiakovou kašou ... 

Prajem vám dobrú chuť ...  :)

Hubové ragú

Ráno ešte podpňovky rástli v lese, na obed boli na tanieri ... Varila som na chate ...   :)

Budeme potrebovať :

čerstvé huby
1 cibuľu
2 zelené papriky
2 rajčiny
1 chili papričku
razcu, mleté čierne korenie,
červená paprika, soľ,
balík cestovín

Huby prinesieme z lesa alebo supermarketu a očistíme   ich.
  

Podusíme na cibiľke, posolíme, pokoreníme ľubovoľným korením,  pridáme zelenú papriku, nakrájanú chili papričku a spolu za občasného podlievania dusíme, kým huby nezmäknú.

Potom pridáme nakrájané paradajky, poprášime mletou červenou paprikou a troškou hladkej múky ...
Podlejeme a spolu prevaríme.

Podávame s cestovinami, alebo len tak s chlebom ...

Hubovník z lístkového cesta

sezónny slaný koláčik, veľmi jednoduchý a dobrý ...

Budeme potrebovať :

1  lístkové cesto  (400g)
za misu čerstvých húb
5 vajec
250 g  strúhaného tvrdého syra
200 ml  kyslej smotany alebo jogurtu
soľ
mleté čierne korenie
čerstvá bazalka

Vajcia rozšľaháme v miske, pridáme nakrájané huby (suchohríby, kozáky, šampióny, hlivy ... čo práve rastie ...), nastrúhaný syr, kyslú smotanu, ochutíme vegetou, mletým čiernym korením, koreníme podľa chuti ...

Lístkové cesto si rozvaľkáme na veľkosť plechu a prenesieme ho za pomoci valčeka na vymastený plech, aby boli vyvýšené okraje. Vylejeme hríbovú masu. Posypeme potrhanou bazalkou. Ozdobíme pásikmi cesta, ktoré nám ostali po vaľkaní ...

Upečieme dozlatista. Na 190 st. cca 35 - 40 minút.