Aglio olio

Najskôr sa chcem poďakovať za  vaše komentáre v minulom príspevku ...  Vidím, že naša jablonka nie je ojedinelá a pobláznených stromov je viac.  :)))  Tohoročné počasie je hrozné ... na ráno už hlásili prízemný mráz ...  :(

A teraz už k dnešnému príspevku ...
Najjednoduchšie a najlepšie špagety na svete ...  ste rovnakého názoru ?   :)
Robím ich dosť často.  Dôležité je ale použiť kvalitné suroviny ...    Špagety vyrobené v Taliansku (verte že rozdiel je značný).  parmazán, alebo aspoň grana padano ...  a dobrý olivový olej ...

Na  štyroch až piatich lyžiciach olivového oleja opatrne osmažím na drobno nasekaný cesnak a na koliečka nakrájanú chili papričku.  Cesnak osmahnem do chrumkava ... pozor, aby  veľmi nezhnedol, lebo bude horký.  Do tohoto  základu vložím uvarené špagety al dente, priamo z hrnca , neprepláchnuté !!!  Dobre premiešam a na tanieri posypem strúhaným parmazánom ...   hotovo ...

A skvelé, ľahké jedlo je do polhodinky na stole ... aj s čistením, krájaním a varením ...  :)

Prajem všetkým krásne dni ...  vaša Laura ♥

Mrvenička

Pri výrobe domácej mrveničky už nehysterčim.  Voľakedy som si dala záležať na vypracovaní cestíčka, aby bolo vláčne dobre prepracované, ako na rezance.  Potom, keď som ho strúhala na strúhadle, bolo ho treba stále namáčať do múky, aj tak sa stále lepilo, ťahalo ... no proste des.
Dnes len rozbijem vajíčko do hrubej múky a rýchlo ho zapracujem na tvrdé cesto.

... a už strúham na strúhadle a sem-tam posypem múkou aby sa kúsky nezlepili ...

Hneď zavarím do polievky a keď cestovina vystúpi nahor, je hotová.  Z čerstvo urobenej mrveničky je to raz - dva.  U nás sa mrveničke hovorí  "melence"  Tak dnes na obed sme mali Hríbové melence .

Možno teraz mnohé gazdinky krútia hlavou nad mojim postupom,  no mne sa to takto osvedčilo a možno môj návod inšpiruje začínajúce kucháročky ...  :)

Ďakujem za nakuknutie a majte sa dobre ...  vaša Laura ♥

Cestoviny s odľahčenou boloňskou omáčkou

Vyskúšajte boloňskú klasiku s menším množstvom mäsa a naopak, s väčším množstvom zeleniny.
Vaša rodina sa naje zdravšie a rozdiel ani nezbadá ... Sú naozaj veľmi dobré ... 

Pre 4 osoby budeme potrebovať :

3 PL  olivového oleja
1 väčšiu cibuľu nakrájanú na drobno
3 mrkvy tiež nadrobno nakrájané
2 stopky stonkového zeleru
2 stredné cukety nakrájané na kocky
4 strúčky cesnaku roztlačené
250 g  mletého mäsa - najlepšie zmes bravčové a hovädzie
1 malý rajčinový pretlak
4 váčšie rajčiny olúpané a nakrájané na drobno
- alebo 400g konzerva lúpaných rajčín
150 g mrazeného hrášku
400 g  cestovín
petržlenová vňať - nasekaná
soľ

V hlbšej panvici pomaly restujeme na oleji cibuľu, mrkvu, zeler, hrášok ...

 Po chvíli pridáme cuketu a cesnak a všetko spolu opekáme 8-10 minút domäkka. Ak treba, podlejeme troškou vody. Posolíme.

Zvýšime plameň a pridáme mäso.  Opekáme ďalších pár minút a vareškou rozbíjame mäsové hrudky.

Vmiešame pretlak a drvené rajčiny, prázdnu konzervu naplníme vodou a  podlejeme ... Varíme asi 20 minút do zhustnutia omáčky.
Cestoviny uvaríme al dente ...

Všetko premiešame, spolu prehrejeme a servírujeme na taniere ...

Vrch posypeme bazalkou, alebo petržlenovou vňaťou ...
Tak čo ?  Dostali ste na boloňské špagety chuť ?  :)   Ak áno, prajem dobrú chuť ...

Vaša  Laura ♥

Ako sme varili lasagne ...

Pred týždňom priniesla dcéra domov balenie talianskych lasagní ... bola to výzva ... aby som ich konečne uvarila ... Mojou podmienkou ale bolo, že mi bude veľmi aktívne pomáhať ...  súhlasila ...  :)))

Budeme potrebovať :

balenie lasagní
250 g  strúhaného syra
Boloňská omáčka:
500 g  mletého mäsa
1  cibuľa
2 strúčky cesnaku
400 g  rajčinový pretlak alebo drvené paradajky
1-2 dl  červeného vína
soľ, mleté čierne korenie
bazalka, oregano
zeleninový vývar podľa potreby
Bešamelová omáčka:
100 g  masla
100 g  hladkej múky
1 liter mlieka
strúhaný muškátový orech

Najskôr si pripravíme omáčky :
Boloňská  :   Najskôr na oleji speníme cibuľu a pretlačený cesnak. Pridáme mäso a necháme ho zatiahnuť.  Osolíme ho a dochutíme korením, podlejeme červeným vínom a chvíľu podusíme ... Potom pridáme rajčinový pretlak a pomaličky dusíme asi 20 minút.  Podľa potreby podlievame vínom, alebo vývarom. Nakoniec pridáme čerstvé bylinky.  (túto omáčku môžeme použiť aj na špagety, alebo iné cestoviny)
Bešamelová :  na miernom ohni rozpustíme maslo a nastrúhame kúsok muškátového orieška. Pridáme múku a za stáleho miešania postupne prilievame mlieko. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Celú dobu miešame až sa nám vytvorí hladký krém.

Keď máme obe omáčky hotové, ideme vrstviť :
Ako prvú dáme boloňskú omáčku, na ňu rozotrieme bešamel. Omáčok nedávame veľa, aby nám vyšlo viac vrstiev.

Rozprestreme plátky surových lasagní ...

Opakujeme, kým neminieme všetky suroviny. Na poslednú vrstvu lasagní nanesieme obe omáčky a posypeme to strúhaným syrom.

Zapekaciu nádobu vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečieme 35 - 40  minút.

Pokiaľ recept vyskúšate, prajem vám dobrú chuť ...  :)
Vaša Laura ♥

 

Zapečené cestoviny s tuniakom a bešamelom

Cestoviny mám veľmi rada ... na všetky spôsoby ... a čím jednoduchšie, tým lepšie ...  Dnes som ich varila podľa časopisu ... a veru, boli dobré ...  Taká  rýchlovka z jedného hrnca ...   :)

Budeme porebovať pre 4 osoby :

400 g  cestovín
4 jarné cibuľky na koliečka
170 g kukurice z konzervy (bez šťavy)
100 g  mrazeného hrášku
2x 185 g konzerva tuniaka scedená
100 g  strúhaného syra
soľ

na bešamel:
2 PL masla
2-3 PL hladkej múky
600 ml mlieka
1 lyžička dijonskej horčice
podľa chuti  citrónovú šťavu, pripadne aj cukor  a soľ

Cestoviny uvaríme podľa návodu v osolenej vode.  Rúru vyhrejeme na 200 stupňov.

Medzitým  v rajničke rozohrejeme maslo, poprášime ho múkou a urobíme zásmažku.  Po malých dávkach  zašľahávame mlieko, aby sa nám vytvorila hladká omáčka.  Chvíľu ju povaríme, potom odstavíme a vmiešame horčicu. Jemne prichutíme  cukrom a citrónom ...  (dala som aj chili vločky)

Scedené  cestoviny vrátime do hrnca,  pridáme omáčku s horčicou, cibuľku, kukuricu, mrazený hrášok a tuniaka. Dobre premiešame a vložíme do vymastenej zapekacej misky. Povrch uhladíme, posypeme syrom a zapekáme.  15 - 20 minút.

Ja som tuniaka nahradila pečeným kuracím mäsom, ktoré nám ostalo z nedeľného obeda, pre zvýraznenie chuti som na vrch poukladala filety z ančovičiek ...
Cestoviny sú hotové, práve vatiahnuté z rúry.

Necháme trochu vychladnúť a podávame. 

Vaša Laura ♥

Ako si pripraviť kus kus

Kuskus je vlastne jemnozrnná cestovina. Vyrába sa mletím a drvením tvrdozrnnej pšenice, z takzvanej semoliny, ktorá je pre výrobu kuskusu najlepšia. Z nej sa potom robia maličké guličky . Kuskus obsahuje veľa uhľohydrátov, bielkoviny, vlákninu, vitamíny skupiny B, E, vápnik , fosfor, železo a čo je najlepšie, že kuskus obsahuje iba malé minimum tuku.
Z kuskusu si môžme vyrobiť chutnú zdravú a lacnú večeru, ktorá nás príjemne zasýti. Môžme ho podávať k mäsu, ochutiť rôznymi bylinkami a koreninami ... 

Budeme potrebovať na 4 porcie :

250 g kus kusu
400 ml  vody
kúsok masla
soľ

Kus kus sa vlastne nevarí ...   odmerané množstvo kuskusu dáme do misky a zalejeme 1,5 násobkom vriacej vody, prikryjeme pokrievkou a necháme  tak 5-10 minút odpočívať.  Pokiaľ kus kus nevstrebe všetku vodu a nezmäkne.  Potom do neho vmiešame maslo a jedlo je hotové, pripravené k ďalšiemu použitiu.

Samotný je výborný ako príloha k mäsu, dá sa pridať do rôznych šalátov, ja som si z neho urobila ľahkú večeru s  varenou mrkvou, hráškom a strúhaným parmazánom ...

Tak čo ... vyskúšate kus kus ?   :)

Vaša Laura ♥

Cestoviny s cuketou a nivou

Dnes taká rýchlovka ... skôr inšpirácia, ako presný recept.  Cestoviny sú vždy v zálohe, keď neviete, čo rýchlo uvariť, cukety sú v sezóne a syry spravidla tiež máme  v chladničke....

Budeme potrebovať pre 2 osoby :

asi 200 g suchých cestovín
1 menšia cuketa
smotana
100 g Nivy alebo iného plesňového syra
malá cibuľa
cesnak
maslo
trošku čerstvého timiánu
soľ, mleté čierne korenie
štipku muškátového oriešku

Uvaríme cestoviny.
Na masle osmahneme nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, pridáme nahrubo nastrúhanú cuketu (mladú cuketu nešúpame). Posolíme, pokoreníme a spolu podusíme.
Podlejeme smotanou ... namiesto smotany môžme použiť  vodou, v ktorej sme varili cestoviny.  Pridáme strúhaný syr a pomaly ho rozpúšťame.  Nakoniec  pridáme cestoviny ...  podľa potreby ešte podlievame smotanou (vodou).
Podávame posypané lístkami čerstvého timiánu  a nastrúhaným muškátovým orieškom.

Prajem dobrú chuť ...

Farfalle s paradajkovou omáčkou a krevetami

V sobotu sme si navarili ľahký a skutočne dobrý obed ...  :)

Budeme potrebovať :

Farfalle (motýliky) alebo iné cestoviny   1 balenie
Konzervu paradajok alebo drvené paradajky
1 balenie mrazených kreviet
hlavičku cesnaku
1 cibuľu
kúsok masla
čierne olivy
parmazán na posypanie
rukolu
olivový olej

Uvaríme cestoviny v dostatočnom množstve vody.
Na panvici a troške olivového oleja speníme  cibuľu, pridáme  naselaný cesnak (polovicu hlavičky) a po chvíli pridáme konzervu krájaných paradajok.  Môžeme pridať aj na drobučké kocky nakrájanú malú cuketu. Okoreníme a posolíme podľa chuti. Vyredukujeme tekutinu, aby sme šťavu nemali vodovú.  Pridáme čierne olivy a udržujeme teplé.
Na druhej panvici urestujeme na masle a cesnaku krevety.  Nesmie to trvať dlho, lebo dlhou tepelnou úpravou krevety ztvrdnú.   Inak ... tento recept je výborný aj bez kreviet ....  :))

 Servírujeme cestoviny s omáčkou a olivami, na ne uložíme krevety, posypeme syrom a lístkami rukoly ...

Prajem vám dobrú chuť ... 

Laura

Špagety s pestom a kuracími prsami

Taký krásny deň bol dnes ... ani sa mi nechcelo ísť k hrncom ...  potom som si však uvedomila, že ak nenavarím niečo na obed vyhladneme a neskôr pojeme jedno cez druhé ... čo rýchlo nájdeme v chladničke ...  Tak radšej som sa pobrala ... Našťastie mám zásobu  pesta z medvedieho cesnaku (recept uvádzam  TU ... ) rýchlo som uvarila špagety a ľahký obed bol na stole ...

Pre 2 osoby budeme potrebovať :

1  väčšie kuracie prso
strednú cibuľu
trochu slnečnicového oleja
150 g  suchých špagier alebo iných cestovín
2  PL  pesta
parmazán na posypanie

Na oleji osmahneme  na mesiačiky nakrájanú cibuľu, potom pridáme na kocky nakrájané mäsko a poopekáme ho.  medzi tým si uvaríme špagety.

Uvarené špagety pridáme k mäsu,  zamiešame 2 poriadne lyžice pesta a dobre premiešame. Podľa potreby pridáme trochu vody v ktorej sa varili špagety.

Na tanieri posypeme parmazánom, alebo iným tvrdým syrom ... a podávame ...

Prajem dobrú chuť ...

Niečo na záver :
pesto nemusíte urobiť len z medvedieho cesnaku ...  výborné je aj z bazalky, alebo z petržlenovej vňate či koriandru, alebo z rukoly ... Dobré je pripravené zo sušených rajčín, robila som aj z kôpru ...   Dôležité sú orechy, olej a syr ... 

Hrubé rezance nielen do polievky

Čo o nich napísať ....   Väčšinou ich robím k fazuľovici... to si naložíme do taniera  tieto rezance a zalejeme horúcou polievkou ... áno, máte pravdu ... tanier je naplnený kopcom, ale v ten deň už jesť nemusíte ...  :))))
Inak sú rezance výborné na sladko s orechami, makom, tvarohom, poliate maslom ... alebo na slano opečené len tak do chrumkava na panvici, či s vajíčom, alebo kyslou smotanou.

Budeme potrebovať:

400 g   polohrubej múky
4  vajcia
1/2 ČL soli
voda podľa potreby

Múku nasypeme na pracovnú dosku a v strede spravíme jamku a do nej rozbijeme vajcia, pridáme soľ a pomaly spolu zapracujeme.  Ak treba, prilejeme trochu vody.  Najskôr nožom, následne rukami vypracujeme tuhé a vláčne cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na dosku.  Zakryjeme utierkou a necháme postáť asi hodinu.

Následne vyvaľkáme na hrúbku asi  3-4 mm.

Pokrájame na pásy, ktoré naskladáme na seba.  Medzi pásy sypeme múku, aby sa rezance pri krájaní nelepili k sebe.

Nakrájame širšie rezance.

Uvaríme ich v osolenej vode,  keď vystúpia nahor, sú hotové ...

Vodu scedíme, rezance dáme do misy a pokvapkáme olejom alebo maslom. Sú pripravené na ďalšie použitie ...
Napríklad s vajcom :

Alebo s kyslou kapustou :