Venčeky z odpaľovaného cesta s vanilkovým krémom

S odpaľovaným cestom sa veľmi nekamarátim.  Venčeky preto boli pre mňa výzvou.  Tak sme sa spolu s Katkou do nich v sobotu pustili ...  A dopadlo to dobre, chutili vynikajúco.  Musím uznať, že nie je to až také zložité,  pre tie, ktoré by chceli odpaľované cesto vyskúšať tiež, som pripravila fotorecept.  :)

Na 25 venčekov budeme potrebovať :

250  ml vody
štipku soli
100 g masla
150 g hladkej múky
4 veľké vajcia

na vanilkový krém:
600 ml  mlieka
2 zlaté klasy  (alebo Gustin)
6 PL  cukru
250 g  masla
1 PL rumu

V hrnci som nechala zovrieť 250 ml vody s maslom a soľou.  Múku som prisypala naraz a miešala, až kým sa cesto nezačalo oddeľovať od dna hrnca. Stíšila som plameň a miešala, kým nebolo cesto kompaktné, hladké  a netvoril sa na ňom biely povlak.  Trvá to 2-3 minúty.
Potom som cesto preložila do inej nádoby a nechala som ho vychladnúť.

Pokiaľ cesto chladlo, uvarila som z uvedených surovín vanilkový puding,  nechala som ho tiež vychladnúť s vrstvou masla na povrchu, aby na povrchu krém nestvrdol.
Keď bolo cesto na dotyk vlažné,  postupne po jednom som zašľahávala vajcia. Vypracovala som tak vláčne lesklé cesto.

Cesto som potom dala do väčšieho sáčku a pevne uzavrela,  Odstrihla som jeden rožtek sáčku. Vložila som ho do striekacieho cukrárenského vrecka ... aspoň sa mi tak neumazalo.  Ozdobnou špičkaou potom Katka na plech striekala koliečka s priemerom asi 4-5 cm.

 Rúru som si dopredu vyhriala na 200 stupňov a pri takejto teplote som venčeky piekla  20 minút . Rúru neotvárať, aby venčeky nesplasli !  Potom som znížila teplotu na 170 stupňov a dopekala som ešte 10 minút.

Hneď po vybratí z rúry, po miernom vychladnutí treba venčeky prekrojiť ostrým nožom a nechať celkom vychladnúť.  Následne naplniť krémom.

Krém som varila klasicky ... Z mlieka,  cukru a zlatého klasu som uvarila hustejší puding, po vychladnutí som pridala rum a vyšľahala som ho s maslom do peny.  Krémom som naplnila cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a nastriekala ho na polovicu venčekov.

Nakoniec som venčeky skompletovala a posypala práškovým cukrom.

S výsledkom som bola viac ako spokojná, doma pripravené venčeky nemali chybu.

A už sme s Katkou začali rozmýšľať o ďalšej výzve ... urobiť orechové grilášky ... tie sme tiež ešte nikdy nerobili.
Milé blogerky,  prajem vám úspešný týždeň ...
vaša Laura  ♥

Upečte si Vianočné poleno.

Najskôr trochu osvety ... o polene ...  :)
Vo Francúzsku je rozšírená tradícia Bûche de Noël, vianočného polienka. Najstarší a najmladší člen rodiny spoločne prinášajú do domu vianočné polienko buď z ovocného stromu, najčastejšie gaštana, ktoré znamená hojnosť, alebo z duba, ktoré má byť zárukou rodinnej pevnosti a sily. Polienko slávnostne zapália a musí horieť celú vianočnú noc, v niektorých regionoch aj dvanásť dní, ktoré delia Vianoce od Troch Kráľov. Polienko kropia vínom a olejom, aby bola dobré úroda, a posýpajú soľou, aby odohnali čarodejnice. Ohorené zvyšky polienka majú zázračnú moc: chránia pred bleskom, požiarom, chorobami dobytka a nepriazňou osudu. Dnes slúži ako náhrada dreveného polienka krémová čokoládová roláda v tvare polena. Tiež sa nazýva Bûche de Noël a tvorí neodmysliteľnú súčasť štedrovečerného stola.

Budeme potrebovať :
cesto :
5 vajec
150 g jemného kryštálového cukru
100 g  múky polohrubej
2 PL  oleja
2 PL  kakaového prášku
 plnka č.1  oriešková :
80 g lieskových orieškov
1  krémový prášok Zlatý klas  (gustin)
200 ml mlieka
125 g  masla
100g  práškového cukru
 plnka č.2  čokoládová :
100 g  čokolády na varenie
2  žĺtky
300  ml  mlieka
100g  práškového cukru
30 g hladkej múky
125 g masla
na potretie pikantný džem  (višňový)

Oddelíme si žĺtka od bielok a z bielok vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zašľaháme cukor. Po jednom potom pridávame žĺtka.

Ručne zamiešame 2 PL oleja a múku.

Nakoniec preosejeme kakao.

 Cesto vylejeme na plech vyložený pečiacim papierom a upečieme. 20 min. pri 180 stup.

Na čistý pečiaci papier upečený plát preklopíme, papier na ktorom sa koláč piekol odstránime, položíme opäť na cesto (teda máme papier naspodu, cesto a papier na vrchu) a všetko spolu zvinieme.

Takto necháme roládu vychladnúť.

Medzitým si na suchej panvici opražíme lieskovce a keď sa nám šupka sama oddeľuje - ošúpeme ich. Njlepšie to ide v kuchynskej utierke ...

Očistené lieskovce nahrubo zomelieme (posekáme).

Z mlieka, zlatého klasu a cukru uvaríme puding, za stáleho miešania necháme vychladnúť, maslo vymiešame s orieškami a postupne do maslovej hmoty zašlahávame puding.

Pripravíme si aj druhý krém tak, žĺtky, cukor a múku vymiešame s trochou mlieka do hladka. Zvyšné mlieko v hrnci necháme rozvariť, vylejeme do neho zmes, za stáleho miešania privedieme k varu a necháme asi tri minúty vrieť spolu so zmäknutou čokoládou na varenie. Po vychladnutí zmiešame s maslom a dobre vyšľaháme.

 Cesto rozvinieme, natrieme višňovým, alebo ríbezľovým džemom, potrieme krémom.

Znovu zvinieme do rolády, celý vrch  ponatierame čokoládovým krémom a urobíme vidličkou štruktúru kôry. Necháme stuhnúť. Prajem dobrú chuť.

 Majte pekné dni ...

Vaša Laura ♥

Plnené oriešky

Patria medzi obľúbené vianočné koláčiky ...

budeme potrebovať :

550 g  polohrubej múky
200 g  práškového cukru
1 vajce
250 g  Hery
250 g  mletých orechov

plnka:
200 g  masla
6 PL  mletých orechov
150 g  práškového cukru
rum
200 g  práškového cukru na obalovanie

Z uvedených surovín vypracujeme cesto, podelíme ho na primerané kúsky a tie vtláčame do suchých, NEVYMASTENÝCH formičiek.

Naplnené formičky na plechu upečieme, ešte teplé klopnutím o dosku vyklopíme.

Medzitým urobíme krém.  Maslo vymiešame do peny s cukrom, pridáme orechy a rum (namiesto rumu môžeme použiť mlieko). Dobre vyšľaháme.

Oriešky pospájame krémom, obalíme v práškovom cukre a odložíme do chladu.

Medovníky u nás ...

sa pečú vždy ako prvé vianočné pečivo. Spravidla sa zjedia hneď a ja ich pečiem znovu.
Recept nájdete TU

Sú výborné a hneď mäkké.
Prajem vám pekný deň ... Vaša Laura  ♥

Voňavá vianočka

Bola moja celkom prvá ...   Na Vianoce sa u nás tradične pečie orechový a makový kysnutý závin. Pri štedrej večeri  si z nich dáme len po súste, ako súčasť rituálu, ale na prvý sviatok vianočný príde ich chvíľa ...  Na raňajky s kakavkom či bielou kávou ... Najlepšie, najpokojnejšie a najsladšie spoločné  raňajky v roku ... :)  Všetci sa na ne mooooc tešíme a užívame si ich ...  ♥
Ale traz späť k vianočke ... Urobila som ju k Novému roku podľa receptu, ktorý mi kedysi dala kolegyňa v práci.  Je voňavá, výborná a keďže nás bolo trochu viac ako inokedy, len tak sa po nej zaprášilo ...   S maslom, džemom, či medom .... a samozrejme kakavko nechýbalo ...  :)

Budeme potrebovať :

500g  polohrubej múky
42 g  čerstvého droždia
100 g  kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
pol ČL soli
kôra z jedného citróna
3 žĺtka
štipka muškátového orieška
150 g masla alebo hery
1/4 litra mlieka
rum
60 g  hrozienok
30 g  mandlí
bielko na zlepovanie
1 vajce na potretie

Najskôr si necháme vykysnúť kvások a potom z uvedených surovín  vypracujeme hustejšie cesto. Necháme ho vykysnúť na teplom mieste. Potom  cesto vyklopíme na dosku, premiesime a rozdelíme ho na 9 bochníkov. Tie tiež necháme podkysnúť pod utierkou.

A ideme na pletenie ...   Z bochníkov ušúlame jednotlivé pramene.  Spodnúčasť upletieme zo štyroch prameňov.  Pletenie som nefotila, akosi nebolo kedy ...   :)))) Tak aspoň nákres :

Vždy pletieme zľava a prameň vedieme  POD - NAD - POD ...  a znovu prvý zlava pod - nad - pod . Opakujeme kým celú dlžku nevypletieme .  Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, stred pletenca roztiahneme hranou dlane, vzniknutú priehlbinu potrieme bielkom.  Do nej položíne druhú časť upletenú z troch prameňov ... pletieme ako vrkoč ... ten rovnako popritláčame a potrieme bielkom. Posledná časť je z dvoch prameňov, ktoré jednoducho skrútime.   Celú vianočku potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme mandľami, alebo sekanými lieskovcami. Proti posunutiu pri pečení zabezpečíme špajdlami.

Pečieme na pomaly na 180 stupnov asi  45 minút.

Musím sa priznať, že mne sa na jednom konci trochu zviezla ... nabudúce musím viac istiť špajdlami.  :)

Strojčekové čajové pečivo

Taaaak .... už mám všetko napečené, pripravené ... Vianoce sa  môžu začať ...  :)))  Veď oni sa aj začali ... adventom ... počas ktorého som pomaličky upratovala (dôkladnejšie ...  do hĺbky skríň a zastrčených políc ...  ) zdobila naše bývanie, piekla vianočné koláčiky ...  Dnes som dorábala parížske rožky a toto strojčekové pečivo ... je to vďačný a chutný recept, ale potrebujete naň mlynček na mäso a špeciálny nástavec ...  bežne ho dostať v domácich potrebách ... Tak ... ak má niekto ešte chuť, možete  upiecť ...  :)

Budeme potrebovať:

300 g  hladkej múky
150 g  práškového cukru
1  vajce
250 g  palmarínu (alebo masla)
2 balíčky zlatého klasu (gustin v Čechách)
100 g  orechov

Zmiesime cesto a necháme ho odpočívať 2 hodiny v chlade.
Potom ho pretláčame cez mlynček, odkrajujeme pretlačené kúsky cesta, formujeme ich a kladieme na plech vystlatý papierom na pečenie.

Potom upečieme na 190 stupňoch do rúžova.  Ešte teplé obalíme v práškovom cukre a pdložíme ...

Orechové košíčky

Advent sa nám pomaly ale isto blíži ku koncu a vo vašich domácnostiach určite finišujú prípravy. Podobné je to i u nás doma.  Ešte treba čo - to upiecť, čo - to upratať ...   ale všetko s mierou ... aby sme si toto krásne obdobie užili, precítili jeho čaro.
Dnes ponúkam klasiku ... recept na orechové košíčky, ktoré máme veľmi radi.  Z uvedeného množstva surovín mi vyšlo 60 väčších košíčkov.

Budeme potrebovať :
cesto:
250 g  masla alebo Hery
375 g  hladkej múky sp.
150 g  orechov
175 g  práškového cukru
2  vajcia
trochu prášku do pečiva
na krém:
3 žĺtky
200 g  kryštálového cukru
2 PL  hladkej múky
150-200g  orechov
rum
hrozienka
trochu džemu
poleva:
100g  čokolády na varenie
60g cery

Z uvedených surovín vypracujeme cesto a dáme na hodinu do chladu.

Potom si z cesta urobíma valec, nakrájame ho na primerané kúsky a tie vtláčame do suchých košíčkovách formičiek.  Nemusíme vymazávať, cesto po upečení krásne vypadne.

Upečieme. Okraje košíčkov by mali sčervenieť ... vtedy sú hotové. Miernym buchnutím o podložku vyklopíme upečené cesto. Necháme celkom vychladnúť.

Urobíme si plnku ....  žĺtka s cukrom nad parou vyšľaháme do peny, neskôr pridáme  2 PL hladkej múky a šľaháme do zhustnutia. Nakoniec pridáme orechy, rum a hrozienka (tiež ich môžme namočiť do rumu)

A môžeme plniť.  Na spodok som dala trošku džemu, potom plnku. Ak sa nám plnka zdá hustá, zle sa s ňou pracuje, zriedime ju troškou prevarenej vody, alebo rumom ...  :)))) Nakoniec polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme orechom, guličkami.

Uložíme do krabice na chladné miesto a necháme pár dní odležať.