Baba Ganoush - baklažánová nátierka

 Baklažány nie sú pre vás to pravé orechové ? Po tejto nátierke určite budú. Je výborná, jednoduchá na prípravu a budete ju milovať.

Budeme potrebovať :

2 baklažány
3 strúčiky cesnaku
3 PL tahini pasty
2 PL citrónovej šťavy
2 PL olivového oleja
mletú rascu
soľ, ml.čierne korenie, chili papričky

Baklažány prekrojíme napoly, narežeme dužinu do mriežky, pokvapkáme olejom, posolíme a dáme piecť do rúry 200 stupňov, 40 minút. Necháme ich vychladnúť. Potom baklažány ošúpeme, dužinu vložíme do mixéra, pridáme tahini pastu, citr.šťavu, olivový olej, koreniny a prelisovaný cesnak. Všetko spolu dobre rozmixujeme a môžeme podávať ozdobené vňaťou, chili papričkou a citrónom. Natierame na čerstvý chlebík, hrianky, bagety.

 

Prajem dobrú chuť a pre všetkých krásne dni ...

Vaša Laura ♥

 

241/365 Hojnosť ...

...  tú nám tento rok poskytuje naša záhrada ...   No nie je to krása zájsť si dopoludnia natrhať plný košík čerstvej, sviežej zeleniny a potom špekulovať, čo z nej ukuchtiť ...  ?

Viem, z tohoto množstva sa dá navariť jedál niekoľko, ja som dnes použila  z každého druhu kúsok, nakrájala a spolu so zemiakmi uložila na plech.  Osoliť pokvapkať olejom, len trošíčku ... pridať bylinky a šupnúť na hodinu do rúry.   Ľahký obed ako stvorený na horúce letné dni ... K tomu jogurtový dresing s cesnakom  ... Ani mäso netreba ...

Minulo sa rýchlo ... skoro som nestihla odfotiť ...    :)
Baklažány vyzerajú zhorené, vysušené,  ale boli výborné ... pokvapkala som ich na tanieri olivovým olejom  ...

Celkom by ma zaujímalo, čo by ste z tejto zeleniny uvarili vy pre svojich najbližších ...

Pozdravujem ... vaša Laura ♥

Nátierka z baklažánu a sušených paradajok

Baklažán ... pomaly si nachádza stálejšiu pozíciu v našich jedálničkoch a keby sa vedelo o všetkých jeho vlastnostiach, tak by nepochybne utŕžil väčší kúsok popularity. Ozaj, vedeli ste,  že aj keď v obchodoch radia baklažán medzi zeleninu, v skutočnosti patrí medzi ovocie? Prečítať si o tom môžete TU
Má vynikajúci vplyv na kardiovaskulárny systém,  na pečeň, upravuje krvný tlak, vďaka svojim vlastnostiam pôsobí ako účinná prevencia voči onkologickým ochoreniam.
Mám tu na blogu už niekoľko receptov z baklažánu, dnes som pripravila z neho nátierku.

Budeme potrebovať pre 2 osoby :

1 baklažán

1 malú cibuľu, najlepšie jarnú

sučené paradajky aj s olejom

soľ

mleté čierne korenie

citrónovú šťavu

Baklažán som najskôr upiekla v rúre.  Rozrezala som ho na polovice, do každej som nožom urobila mriežky, pokvapkala olejom (ale len pár kvapiek) a piekla na 180 stupňov asi 45 minút.  Potom som dužinu vydlabala a  nakrájala na malé kúsky. V miske som baklažán zmiešala s pokrájanými sušenými paradajkami, malou cibuľou, soľou a korením. Pridala som k tomu aj trochu oleja v ktorom sú sušené rajčiny namočené ...  Nakoniec som všetko pokvapkala citrónovou šťavou a dobre  vymiešala.

Táto nátierka je najlepšia na čerstvom tmavom chlebe, bagete, alebo cesnakovej hrianke.  Vyskúšajte ...  :)

Prajem vám dobrú chuť ...

Vaša Laura ♥

Musaka z mletého mäsa

Musaka je tradičné zapekané jedlo Balkánu a Blízkeho Východu. Najznámejší variant je musaka grécka, ktorá sa skladá z vrstiev mletého mäsa poduseného s cibuľou a cesnakom, baklažánu a bešamelovej omáčky.   Vyskúšala som uvariť ... chutila nám ...  :)

Budeme potrebovať :

500 g  mletého mäsa

1 cibuľu

5 strúčikov cesnaku

2 baklažány

400 g  zemiakov uvarených v šupke

100 g paradajkového pretlaku

asi 2 dl červeného vína

asi 4 dl zeleninového vývaru

olivový olej

soľ, korenie

bobkový list. škorica

na bešamel :

100  g  masla

2-3 varešky  hladkej múky

4 dl mlieka 

Najskôr si urobíme ragú.

Cibuľu nakrájame na drobno, cesnak na tenké plátky. Na panvici rozohrejeme olej, opražíme najskôr cibuľu do sklovita, neskôr pridáme aj cesnak. Potom pridáme mleté  mäso a ďalej restujeme. Po chvíli pridáme 2 bobkové listy a paradajkový pretlak. Podlejeme červeným vínom a varíme, kým sa alkohol neodparí. Podlejeme vývarom a dusíme domäkka. Ragú ochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Pripravíme si bešamel.

Mlieko s 2 bobkovými listami ohrejeme v kastróle. Medzitým v menšom hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a pripravíme svetlú zápražku. Do vychladnutej zápražky postupne vmiešame ohriate mlieko. Dôkladne premiešame, počkáme, kým bešamel nezhustne, privedieme do varu a za stáleho miešania varíme aspoň 15 minút.

Umyté baklažány nakrájame na plátky a opečieme dozlatista z oboch strán na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Osolíme, okoreníme a posypeme troškou mletej škorice.

Ošúpané  zemiaky nakrájame na plátky. Časť poukladáme na dno zapekacej misy a polejeme časťou bešamelu. Potom rozvrstvíme časť pripraveného ragú a navrch poukladáme vrstvu opečených baklažánov. Jednotlivé suroviny vrstvíme v takomto poradí, až kým neminieme všetky suroviny. Ukončíme bešamelom.

Pečieme na 180 stupňov  40-45 minút. Po upečení necháme trochu vychladnúť, aby sa nám jedlo nerozpadlo.

Podávame so zeleninovým šalátom a bagetou ...

Prajem vám dobrú chuť ...  :)

Vaša Laura ♥

Ratatouille ... tak trochu po slovensky ...

Že prečo po slovensky?  Lebo ja som najskôr navarila a až potom som začala pátrať po originálnej francúzskej príprave.  A tá sa trochu líši od môjho receptu ...  Napríklad pravé ratatouille sa robí v panvici a nie v pekáčiku ...  ale suroviny som sa snažila dodržať.  :)  Inak je toto výborné, ľahké jedlo v týchto horúcich dňoch ...

Budeme potrebovať:

1 baklažán
1 cuketu
2 veľké rajčiny
2 žlté papriky
plechovku lúpaných rajčín
2 cibule
hlavičku cesnaku
timián, rozmarín
olivový olej
soľ, koremie
ja som pridala aj olivy (nemusia byť)

Baklažán nakrájame na koliečka, posolíme ich a na sitku necháme "vypotiť". Po 20 minútach ich prepláchneme a osušíme. Cuketu tiež nakrájame, podobne papriku a rajčiny.

Na dno pekáča vylejeme lúpané rajčiny (alebo hustý pretlak), ochutíme  ich soľou, korením a bylinkami ...
Nakrájame cibuľu a pridáme do pekáča.

Nakrájanú zeleninu striedavo ukladáme do rajčinového základu ...

Posolíme, pokvapkáme olivovým olejom a dáme piecť ... 180 stupňov, cca 45 minút.

Podávame so zemiakmi, alebo bagetou ...
Na tanieri ešte zakvapneme kvalitným olivovým olejom.

Prajem vám dobrú chuť ... :)
Vaša Laura  ♥