Moravský zelník

...  recept som našla na nete pod týmto názvom ...  Po sviatkoch  mávam veľkú chuť na takéto tradičné, jednoduché jedlá.  Robievala som aj predtým, ale bez mäsa, nanajvýš s opečenou prerastenou slaninkou na vrchu ...  Recept som si máličko upravila, jeden zemiak sa mi zdalo málo ...

Budeme potrebovať :

250 g mletého mäsa
3 - 4 väčšie zemiaky
500g  kyslej kapusty
2 PL oleja
1 vačšiu cibuľu
2 vajcia
4 strúčky cesnaku
1 šálku polohrubej múky
1 šálku mlieka
1 prášok do pečiva
soľ, mleté čierne korenie
razcu, majorán, obľúbené bylinky

Na oleji, alebo masti orestujeme nakrájanú cibuľu,  keď je zlatistá, pridáme mleté mäso a opražíme ho.  Chvíľu ho podusíme a odstavíme ...
Kyslú kapustu nakrájame na drobno a dáme ju do väčšej misy.  Pridáme orestované mäso z panvice.

Pridáme pretlačený cesnak, vajcia, zemiaky nastrúhané na hrubo, soľ, koreniny a bylinky.  Nakoniec k zmesi dáme múku s práškom do pečiva a mlieko.
Všetko dobre premiešame, vznikne hustejšie, ale rozotierateľné  cesto, ako na zemiakové placky.

Pripravíme si väčší plech, vystelieme ho papierom na pečenie a rozotreme pripravenú zmes. Môžeme posypať údenou slaninkou nakrájanou na drobno.
Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 180 stupňoch dozlatistej farby, približne 35 - 45 minút.

Ak dostanete na zelník chuť a urobíte si ho podľa tohoto receptu, prajem dobrú chuť ... :)
vaša Laura ♥

Domáca sekaná so syrom

Najskôr sa  chcem pekne poďakovať za vaše pochvalné slová k príspevku o chrobákoch z lesnej lúky ... teší ma, že som potešila vaše očká ...   :)

Mleté mäso mám v mrazničke stále ...  v polkilových a štvrťkilových balíčkoch ...   Výhodou je, že sa veľmi rýchlo rozmrazí a jedlo z neho je na stole aj v priebehu pol hodinky.
Doma mäso nemeliem ...  Keď má náš mäsiar akciovú cenu na bravčové pliecko, dám si priamo v predajni, pred mojimi očami,  zomlieť aj tri kilá naraz ... A doma si mäsko iba naporcujem ...
A potom z neho urobím napríklad túto skvelú sekanú ...

Tentokrát som robila z 1 kila mäsa, aby ostalo aj do druhého dňa, na studeno ...
Tak teda,  budeme potrebovať:

1 kg  mletého masa  (môže byť bravčové, alebo aj miešané)
2 väčšie mrkvy
200 g  strúhaného syra
2 - 3  vajcia
strúhanku na zahustenie
1 veľkú cibuľu
6 strúčkov cesnaku
mleté čierne korenie
soľ, razcu
majoránku
krájanú slaninu na obloženie  (oravskú, anglickú, alebo domácu údenú)

Tvrdý syr  aj mrkvu nahrubo nastrúhame.  Cibuľu nakrájanú na kocky udusíme na oleji do sklovita.  Do veľkej misy dáme mäso,  pridáme koreniny, soľ a dobre premiešame.  Potom pridáme syr a mrkvu,  udusenú cibuľu, pretlačený cesnak a vajcia.   Podľa potreby zahustíme strúhankou.  Rukou potom všetko spolu dobre prepracujeme ...  Dobré je miesiť aj 5 minút, aby hmota bola kompaktná.
Môžeme potom z masy robiť klasické fašírky, obaliť v strúhanke a vysmážať, alebo upiecť v rúre.
Alebo ako ja,  dať zmes do vymastenej a strúhankou vysypanej formy, obložiť slaninkou (nemusí byť) a dať piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Piekla som odkryté 1 hodinu.

Podávame so zemiakovou kašou, alebo s opekanými zemiakmi.  Sekaná je výborná aj studená, s chlebom a kyslou uhorkou.   Vtedy vyzerá na reze oveľa lepšie ako na mojej fotke ... Krájala som horúce.

Prajem dobrú chuť a pekné dni ...
vaša Laura ♥

Huspenina

Jedlo týchto studených dní.  Moji chlapi ju milujú, ja už menej ...

A môj recept ...
Kupujem balíček na huspeninu v markete ... sú tam kože, paprčka, koleno ...   Tieto suroviny najskôr máčam v studenej vode  cca 2 hodiny kvôli pachu ... takého, toho bravčového ...
Potom to dám do hrnca, zalejem  2,5 až 3,5 litrami studenej vody, pridám cibuľu, 4 cesnaky, mrkvu, petržlen, bobkový list, nové aj čierne korenie a soľ .  Pred koncom varenia ešte pridám  trošku octu.
Všetko pomaly varím 2 - 3 hodiny, až sa oddeľuje mäso od kosti.  Urobím skúšku, či sa huspenina sadne (na vychladený tanierik dám lyžicu polievky a po chvíli by sa mala sadnúť) a všetko precedím cez sito na cestoviny v ktorom mám utierku, alebo plátno.  Čistú tekutinu ochutím podľa potreby soľou, mletým korením, prípadne troškou octu.
Do misiek nakrájam a rozdelím mäso z kolena, zeleninu, zalejem tekutinou a nechám stuhnúť ...
Podávam s nakrájanou surovou cibuľou a polievame si to octovou vodou - zmiešame vodu s octom v pomere 1:1.
POZOR, huspenina nesmie zamrznúť !!!
Teda ju nedávame do mrazničky, ani ju nenecháme stuhnúť na mraze vonku.

vaša Laura ♥

Pečené bravčové stehno podľa Ihnačáka

Dostala som od Katky kuchárku z Lidla ...  Je v nej veľa receptov, tradičných i nových ... ale to vy už iste viete ...  :)  Takže v  nedeľu som varila podľa novotou voňajúcej kuchárky ...
A tu je recept pre tých.ktorí knihu nemajú :

pečené stehno

1 kg  bravčového stehna
1 veľká mrkva
2 petržleny
5 strúčkov cesnaku
soľ. mleté čierne korenie
2 PL bravčovej masti
150 ml  suchého bieleho vína

dusená kapusta

1  kg  kyslej kapusty
4  bobkové listy
1 cibuľa (ja som dala červenú)
2  PL  medu
1 KL  razce

pečené zemiaky

1  kg  zemiakov
olivový olej
čerstvý rozmarín

Mäso som  umyla a prešpikovala na pásiky nakrájanou zeleninou.  Otvory pre ňu som urobila dlhším ostrým nožom.  Rovnako som do mäsa natlačila aj cesnak.  Mäso som osolila a okorenila.

Na panvici som si stopila  na kocky nakrájanú údenú slaninu  (v recepte je len bravčová masť),  opiekla som sprudka na nej mäso, aby sa zatiahlo.  Preložila som ho do pekáčika, preliala výpekom,  podliala bielym vínom  a pridala som aj zvyšnú zeleninu.

Mäso som upiekla do mäkka, trvalo mi to 2 hodiny.  Poslednú polhodinu som piekla mäso odkryté.
Počas pečenia som mäso niekoľko krát poliala výpekom, aby ostalo šťavnaté.

Medzi tým, ako sa mäso pieklo som udusila kapustu.   Na rozohriatej masti som do zlatova opiekla cibuľu a bobkové listy.  Pridala som scedenú kyslú kapustu a med.   Ochutila som soľou, korením a razcou a podliala som kapustu trochou vody.  Dusila som do mäkka asi 40 minút.
Nakoniec som uvarila  zemiaky, to už nechám na vás, či ich budete variť v šupke, alebo očistené.  Po scedení som ich opiekla na olivovom oleji spolu s rozmarínom.

Pred podávaním som mäso nakrájala na tenšie plátky, obložila zemiakmi a kapustou, poliala výpekom a zaželala všetkým dobrú chuť ...    :)

Pozdravuje a pekné dni želá  -  vaša Laura ♥

Plnené bravčové karé

Na dnes tu pre vás mám zas jeden recept ... Možno vás inšpirujem a uvaríte pre rodinu dobrý obed, či večeru.

Použila som pekné bravčové karé,  asi  1,30 kg
a na plnku - čo chladnička dala ... minula som rôzne zvyšky :
300 g  hlivy ustricovej ... kľudne dajte huby podľa vašej chuti, včetne mrazených
cibuľu
kúsok šunky nakrájanej na kocky
100 g balkánskeho syra
polovicu veľkej červenej papriky
2 vajcia
soľ, korenie, bylinky podľa chuti

Najskôr som urobila plnku ...

Na cibuli som orestovala pokrájanú hlivu, pridala som kúsky šunky, balkánsky syr pokrájaný na kocky, ochutila som soľou, mletým čiernym korením, pridala čerstvú červenú papriku, dve vajcia a nechala som ich za stáleho miešania stuhnúť. Nakoniec som vmiešala nasekanú petržlenovú vňať.
Mäso som nakrojila tak, aby vznikol čo najväčší plát.

Plát som jemne naklepala ...

osolila, okorenila, naniesla plnku a zvinula do rolády ... Zaprplané ruky mi nedovolili fotiť postup :))
Roládu som laicky previazala motúzom a sprudka som ju opiekla, aby sa mäso zatiahlo.

Podliala som trochou vody, zakryla alobalom a piekla  na 200 stupňov hodinu.    V polovici pečenia som alobal odstránila a obložila údenou slaninou. Pekne sa spiekla do chrumkava ...

Podávala som so zemiakovou kašou a sterilizovanou cviklou ...

Rolády bol veru hodný kus ... mali sme ju 2x na obed, dcére som dala na desiatu medzi chlebík, ešte som aj zamrazila ...  Ale keď  čakáte rodinu na obed ... ideálne ...  :)))

Prajem vám pekné dni ...
Vaša Laura ♥

Dusené bravčové karé so zelenou fazuľkou

Ak máte radi  prírodné dusené mäso na šťave, toto jedlo je práve pre vás ...  Úžasne jednoduché varenie a úžasne dobré jedlo ...  tak do toho ...   :)

Budeme potrebovať :

1  kg  bravčové karé, alebo stehno
1 cibuľa
100 g údenej slaninky
500  ml  zeleninového vývaru 
1 balík mrazenej zelenej fazuľky
1 pl  dijonskej pikantnej horčice
soľ, korenie, olej
1 PL  hladkej múky

Karé umyjeme, dobre osušíme, nakrájame a vyklepeme z oboch strán.  Osolíme a okoreníme.

Na troche oleja opražíme na kocky nakrájanú slaninu a rezne postupne na tomto základe necháme zatiahnuť.  Vyberieme ich na tanier (misku). 

Vo výpeku osmažíme do sklovita na mesiačiky nakrájanú cibuľu, zaprášime lyžicou hladkej múky, zalejeme vývarom a vrátime rezne do hrnca.  Dusíme do mäkka.
Pred koncom  pridáme zelenú fazuľku a spolu podusíme asi 10 min, až bude aj fazuľka mäkká.
Šťavu dochutíme podľa potreby soľou, čiernym mletým korením a dijonskou horčicou.  Podávame s ryžou, alebo s cestovinou.

Prajem vám dobrú chuť ...  :)

Vaša  Laura  ♥

Obrátené rezne

Že prečo obrátené ?  No, lebo sa najskôr  obalia v strúhanke a až potom sa vykúpu vo vajíčku ...  sú vynikajúce z hovädzieho stehna, ale aj z bravčoviny.  Tú som pre svoj recept dnes použila aj ja ...
Určite ste si všimli, že v poslednej dobe ma bavia zapekané rezne ...   Tento recept patrí práve do tejto kategórie, a môžem ho len odporučiť ...    :)

pre štyri osoby budeme potrebovať :

4 rezne  zo stehna, alebo karé
strúhanku
2 vajcia
2-3 cibule  -  skombinovala som bielu aj červenú
6 PL  kečupu
3 PL  dijonskej horčice  - môže byť aj obyčajná
soľ, mleté čierne korenie

Osušené rezne najskôr naklepeme, posolíme a pokoreníme.   Potom ich obalíme v strúhanke a omáčame v rozšľahanom vajci ...  Takto pripravené rezne hneď vysmažíme na troche oleja ... Na povrchu sa vytvorí pekné, nadýchané cestíčko ...  Bravčové rezne sa dajú jesť hneď takto, ale  ja som ich poukladala na  plech,  do misky som nakrájala cibuľu, pridala kečup a pikantnú horčicu. Zamiešala a zmes rozložila na rezne.

Strčila som ich do rúry a piekla na 200 stupňoch 35 minút.  Ak budete pripravovať rezne z hovädzieho mäsa, treba prikryť alobalom a piecť  45-50 min.

Medzi tým som uvarila zemiaky a pripravila šalát.

A potom už len  popriala stravníkom dobrú chuť ...  :)

Vaša Laura   ♥

Údené mäso pečené s fazuľou

Ďalšie z jedál z pomalého hrnca ...  :)  Inšpiráciu na tento recept som opäť našla v časopise Apetit a kombinácia chutí horčice, worčesterskej omáčky, javorového sirupu s udeným mäsom  ... to proste musíte ochutnať ... výborná ...    Omáčka krásne sklaramelizuje a pritom zostane pikantná ...
Pôvodní prisťahovalci do Ameriky vraj hrniec s jedlom strčili do pece a večer, keď sa vrátili z práce, z polí ...  našli v chladnúcej rúre dokonalý pokrm ... Použili pri tom suchú fazuľu ...

Budeme potrebovať pre 6 osôb :

600 - 800 g údeného stehna
2 PL oleja
1 cibuľa nakrájaná na mesiačiky
4 strúčky cesnaku na plátky
2x  400 g konzervu bielej fazule
100 ml  rajčinového pyré
2 PL  javorového sirupu
1 PL  tmavého cukru
2 KL  horčice, najlepšie pikantnej, francúzskej
1 KL worčesterskej omáčky
štipku mletej škorice
300 ml  vývaru
soľ, korenie
chlieb k podávaniu

Najlepšie v liatinovom hrnci opekajte údené mäso v celku, zo všetkých strán na oleji ... Trvá to asi 4 minúty ...  Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak, opekáme spolu ďalšie  3 minúty.

Pridáme rajčinové pyré, javorový sirup,  cukor, horčicu, worčester a škoricu.  Chvíľu zahrejeme a podlejeme vývarom ...

Hrniec zakryjeme, vložíme do rúry a na 180 stupňov pečieme 50 minút.
Potom odokryjeme a pridáme  scedenú a prepláchnutú fazuľu.  Už odokryté pečieme ďalších 15 minút, aby omáčka zhustla a mäso zozlatlo.  Počas dopekania polievame šťavou.

Podávame spolu s čerstvým, tmavým chlebom ...

Dobrú chuť prajem všetkým, čo si  takto fazuľu s mäsom pripravia ...  :)

vaša Laura  ♥

Pomaly pečené bravčové stehno na červenej kapuste.

Viete, že pomalé pečenie paradoxne šetrí čas ?  O obsah hrnca sa totiž v drvivej väčšine nemusíte starať ...  Pomalé pečenie je návykové a vyplatí sa zadovážiť si poriadny liatinový hrniec, alebo pekáč, ktorý môžete postaviť na platňu a následne strčiť do rúry.  Dnes vám dám tip na jeden takýto recept ... Mäsko je mäkučké, úplne sa rozplýva na jazyku ...

Budeme potrebovaťpre 6 osôb :

1,20 kg  bravčového stehna, alebo pliecka
1 KL čierneho korenia nahrubo potlčeného
1 PL  čerstvých tymiánových lístkov
morská soľ
2 PL hnedého cukru
4  PL  olivového oleja
4 cibule nakrájané na hrubo
1,20 kg  hlávkovej červenej kapusty
1 zemiak nastrúhaný na hrubom strúhadle
2 lyžičky korenia piatich vôní
2 jablká nakrájané na osminky
300 ml  červeného vína
200 ml hovädzieho vývaru
3 lyžice zaváraných brusníc, alebo ríbezľového džemu
knedľa k podávaniu

Trúbu  predhrejeme na 120 stupňov. Mäso nakrájame na 3 cm plátky, posypeme ich korením a tymiánom.

Do kastróla dáme olej a nakrájané mäso na ňom necháme zatiahnúť. Mäso vyberieme na tanier.

Vo výpeku osmažíme do zlatova cibuľu.

Posypeme ju hnedým cukrom a necháme skaramelizovať.  Potom prisypeme nakrájanú kapustu, zemiak a dobre premiešame.

Pridáme jablká, víno, brusnice alebo ríbezľový džem a posolíme.

Dobre premiešame a poukladáme na vrch opečené mäso, posypeme ho korením ... podlejeme vývarom, zakryjeme pokrievkou a strčíme do rúry.

Pečieme pri nízkej teplote (120-140 stupňov) 4 hodiny, až je mäso úplne mäkké.  Nakoniec ochutnáme kapustu a dochutíme ju soľou, cukrom.

Podávame s varenými zemiakmi, alebo knedľou ...

Ak si toto mäsko urobíte, prajem vám dobrú chuť ...
Vaša  Laura   ♥

Švédske mäsové guličky

Sú hitom istého švédskeho reťazca ...   A keď som natrafila na recept, nedalo mi nevyskúšať ho ... syn bol najskôr skeptický, že doma pripravené nemôžu chutiť rovnako ako originál, ale nakoniec uznal, že spolu s omáčkou chutia vynikajúco  ...

Budeme potrebovať pre 4 osoby :

400 g  chudšieho mletého bravčového mäsa
1 vajce
1 menšiu cibuľu
85 g  strúhanky
nasekaný kôpor
1 PL olivového oleja + 1 PL masla
2 PL  hladkej múky
400  ml   hovädzieho vývaru
soľ a korenie na dochutenie
brusnicový džem


Mäso zmiešame s vajcom, na drobno pokrájanou cibuľou, strúhankou a kôprom. Dochutíme a vytvarujeme guličky.

Na panvici rozhorúčime olej a guličky v ňom za stáleho obracania pomaly vysmažíme. Keď sú guličky pekné, hnedé, vyberieme ich na tanier, v panvici, vo vypeku rozpustíme maslo a poprášime ho hladkou múkou. 2 minuty ju poriadne miešame.

Potom pomaly zašľaháme vývar a miešame, kým vznikne hustá omáčka.

Nakoniec guličky vložíme do omáčky a prehrejeme ich.
Podávame  najlepšie so zemiakovou kašou posypané kôprom ...
Ja som pri servírovaní trochu zaimprovizovala ... v Ba kôpor nemám a kašu som nestíhala ... No, hlavne že som stíhala fotiť ... hi hi ...

Guličky sa dajú veľmi dobre zmraziť v surovom stave a kedykoľvek použiť ...

Je to jednoduché, vyskúšajte ...
Vaša Laura ♥