Pre potešenie

Ricotta ... srvátkový syr

Po výrobe hrudky mi zostáva sladká srvátka, ktorú nestačíme vypiť a preto z nej vyrábam tento úžasný krémový syr ...

Najskôr vám ponúkam niečo o ricotte : Ricotta sa väčšmi podobá na náš krémový tvaroh, ale je jemnejšia a menej kyslá. Ricotta vznikla z odpadového materiálu – zo sladkej plnotučnej srvátky, ktorá zostane po výrobe syra. Aj preto sa ricotta nazýva srvátkový syr, ale podľa niektorých kulinárskych majstrov to vlastne ani nie je syr, ale mliečny výrobok. Pravá ricotta obsahuje iba ľahko stráviteľné mliečne bielkoviny, preto je vhodná aj pre malé deti, seniorov a diabetikov. Má vysokú nutričnú hodnotu, ale nízky obsah tuku – do 10 percent, aj nízku energetickú hodnotu – okolo 500 kJ/ 100 g. Medzi najcennejšie zložky patrí vápnik, fosfor a vitamíny A a B2. Z ricotty sa neuvoľňuje srvátka ani sa skladovaním nemení jej chuť. Môžete ju použiť všade tam, kde je potrebný tvaroh, ale vynikajúco chutí aj samostatne. Ak sa chcete diétne a zdravo stravovať, pokojne ňou môžete nahradiť v receptoch predpísané mascarpone a eidam. Vynikajúca je v nátierkach, na pečených zemiakoch, v cestovinách, ale nesklame vás ani v múčnikoch, dezertoch, omáčkach či slaných koláčoch. Navyše budete mať dobrý pocit, že ste zjedli podstatne menej joulov.

Budeme potrebovať :     4 litre sladkej srvátky
                                     1 liter mlieka
                                     2  dl  octu

Zmiešame sladkú srvátku s polotučným miekom. Zamiešame a zohrievame cca na 38 stupňov. Takto zmes udržiavame asi hodinu. Po hodine opäť zvyšujeme teplotu, tentokrát na 85 stupňov. Pozor, nenecháme rozvariť!

Pridáme ocot a dobre premiešame.

Zmes sa nám krásne zrazí a necháme ju vychladiť 8 - 10 hodín. Ja si to zarobím večer a do rána nechám chladnúť.

Nádobu si vyložíme hustejším plátnom, vylejeme zrazenú zmes.

A necháme odkvapkať. Ide to dosť pomaly - trvá to niekoľko hodín. Keď už nekvapká žiadna tekutina, je syr dostatočne hustý, môžeme ho preložiť do uzatvárateľnej nádoby a odložiť do chladničky.

 

Len pre ten dnešný deň ...

...  oplatí sa žiť    :)

Čokoládovo rumové mesiačiky

S týmto jednoduchým zákuskom ma spájajú spomienky na detstvo ... na nedeľmé popoludnia plné hier, rozhovorov a rodinnej pohody ...  Je to vďačný koláčik,, urobíte níme určite radosť každému stravníkovi ...

Budeme potrebovať :

• 125 g  maslo alebo margarín
•  125 g práškový cukor
•  125 g  čokoláda na varenie
•  125 g  polohrubá múka + 1/2 prášku do pečiva
•  4 ks  vajcia
• Poleva:
•  300 g práškového cukru
•  4 PL rum
•  podľa potreby voda

Zmäknuté maslo alebo palmarín, cukor a postrúhanú čokoládu vymiešame do peny. Čokoládu môžeme rozpustiť aj v mikrovlnke. Postupne zašľaháme 4 žĺtka, múku s práškom do pečiva a sneh z bielkov. Cesto natrieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri 180 stup. asi 30 min. To je len informačná hodnota, každá gazdinka si svoju rúru pozná ...

Medzitým su pripravíme polevu. Do misy preosejeme ! práškový cukor a vymiečame so 4 PL rumu na hladký krém. Podľa potreby pomaly po lyžiciach pridávame vlažnú vodu. Nesmie to byť veľmi riedke, aby to z koláčika nestieklo. Pre deti robíme polevu len s vodou, prípadne nejakým sirupom.

Upečený koláčik ešte horúci polejeme polevou, necháme vychladnúť a okrúhlou formičkou vykrajujeme mesiačiky. Mesiačiky robím rada, pretože nie je žiadny odpad.

Prajem vám dobrú chuť ...  :)

Jablká vo vlastnej šťave

Je sezóna skorých bielych jabĺk a každý rok si ich takto pozaváram na zimu ... na štrúdle, pité, žemlovky ...

 

Používam padané jablká. Najskôr ich umyjem ...

Jablká nešúpem, vykrojím leni otlčené miesta. Strúham dookola iba zdravé jablko - aj so šupkou.

 Nastrúhanú masu dobre vyžmýkam.

A natlačím do pohárov, treba z nich vytlačiť vzduch.

Ešte precedím šťavu z jabĺk - je to 100% šťava, výborná od smädu, dobre vychladená, alebo si z nej môžete urobiť rôsol ... 

Jablká sú natlačené v pohároch, už ich len zavíčkujem a sterilizujem. 10 min. pri 95 stup.C

Ručne maľované misky

Dokončila som ďalšiu sadu misiek ...  už len vypáliť a môžu sa používať ...

Cuketový koláč s makom a citrónovou polevou

Tento veľmi jednoduchý recept mám zo stránky varecha.sk od používateľky Yanah ... je skutočne dobrý, šťavnatý a svieži ... máličko som si upravila množstvá surovín ...

5	ks	vajcia
250	g	cukor kryštálový
2	dl	olej
420	g	múka polohrubá
50	g	mak celý
500	g	cuketa
1	ks	prášok do pečiva
poleva
1	ks	citrón
1	ks	cukor vanilkový
200	g	cukor práškový

Cuketu si ošúpeme a postrúhame na jemno. Celé vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom do hustej peny, pridáme postupne všetky ostatné suroviny včetne nachystanej cukety. Mak použijeme celý, teda nemelieme !!!
Cesto vylejeme na vymastený a hrubou múkou vysypaný plech ... upečieme na 180 stupňov cca 25-30 minút ... vrch musí chytiť peknú farbu ... :)

Po vychladnutí koláčik polejeme citrónovou polevou ... Vytlačíme šťavu z citróna a vyšľaháme ju s preosiatym práškovým cukrom ... množstvo je len približné, upravíme si ho podľa šťavnatosti citróna ...