Kapustné fliačky

V poslednej dobe naše obedy boli mäsité ... zažiadalo sa nám zmeny ... V záhrade  ešte svietila posledná hlava kapusty, tak bolo rozhodnuté.  Urobila som kapustné fliačky ...  Niekto ich zbožňuje, iný nenávidí ...  My s manželom ich máme radi ... priznám sa, že ja viac ...  :)

Očistenú menšiu hlávku kapusty som nastrúhala na strúhadle nadrobno. Vo väčšom kastróle na troche oleja som nechala sklaramelizovať 2 až 3 lyžice cukru a po zhnednutí som pridala nakrájanú kapustu. Trochu som ju opražila,  posolíla (1 kávovou lyžičkou soli) a pomaly dusila do mäkka. Podľa potreby som podliala troškou vody.
Medzi tým som uvarila fliačky.  Kupované ... v tom teple sa mi fakt domáce nechcelo robiť ... Uvarené "al dente" som ich pridala k udusenej kapuste. Tá by na konci už nemala mať žiadnu vodu. Dobre som premiešala, dochutila cukrom, soľou, aby chuť bola vyvážená a posypala mletým čiernym korením.

 Ojjj .... šak boli dobré ...   To čo ostalo v hrnci, som pomaly, po lyžici  vyjedala  celé popoludnie ...
Varím ich raz, niekedy dva krát do roka ... tak sú mi vzácne ... hi hi ...

Varievate ich aj vy ?  A čo granadír ... ďalšie zatracované jedlo ?

Ďakujem za nakuknutie a prípadné milé slovká ...  Vaša Laura ♥

Strapaté šišky

Pomaly končí Popolcová streda ... začiatok veľkého predveľkonočného pôstu ...  Nikdy sme pred sviatkami jari striktný pôst nedržali ... dokonca sme sa doma ani v ničom neobmedzovali ... s výnimkou prvého dňa - Popolcovej stredy a posledného, ktorým bol Veľký piatok.  To sme držali pôstny deň, rozumej, deň bez mäsa ...  Jedálniček  tomu prispôsobovali  aj v školskej družine a závodnej jedálni.

Každý rok počas Fašiangov aspoň raz robím kysnuté šišky, alebo inak - pampúchy. Tento rok mi to akosi neprišlo ... ten čas ubieha neskutočne rýchlo ...  Na šišky som si spomenula až včera, keď som čítala príspevok na blogu u Ilonky   .  Ona tam má úžasný recept na jednoduché a rýchlo hotové šišky z tvarohového cesta.

A množstvo tak akurát ... pre nás dvoch aj prípadnú návštevu ...  :)  Tá mimochodom aj prišla ... hi hi
Rozhodla som sa, že Strapaté šišky dnes urobím .  A veru že nesklamali ...  Príprava cesta je jednoduchá, rýchla a napriek tomu, že sa vysmážajú, nie sú nasiaknuté tukom.

A tu je recept ...  Šišky môžete urobiť aj ako nedeľný dezert, alebo ponúknuť nečakanej návšteve ...

Takže budete potrebovať :  

250 g   jemného tvarohu
2 vajcia
1 dl mlieka
200 g  polohrubej múky
1/2 prášku do pečiva
1 PL  rumu

Všetko zmiešajte na hladké cesto, dobre v kastróliku rozhorúčte olej a malou lyžičkou ukrajujte kúsky cesta, ktoré ponárajte do oleja a vysmážajte do červena.  Kúsky zdvojnásobia svoj objem.  Hotové šišky nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Ešte horúce obaľte v práškovom cukre.
Ja som cesto ochutila mletou škoricou a ešte niečo ...  podávala som k nim DIP z bieleho jogurtu, do ktorého som zamiešala domáci marhuľový džem.  No čo vám poviem ... výborné to bolo ...
A hlavne ... odpadlo mi zdĺhavé kysnutie cesta, prplanie s vykrajovaním, plnením  a lepením pampúchov.

Ďakujem Ilonke za fajn recept.

Vaša  Laura ♥

Čerešňové gule ...

...  boli dnes u nás na obed ...  veď je sezóna zrejúcich čerešní ...

V minulosti som toto jedlo robila veľmi málo ... možno raz do roka ... robievala som ich zo zemiakového cesta, a zemiaky bolo treba uvariť deň dopredu ...  takýto postup sa mi ale vôbec nepáčil.  Potom som  objavila recept na vynikajúce cesto z krupice ...  Recept mám TU  .
Postup je jednoduchý:  Uvarím hustú krupicovú kašu, do misy dám múku, vajce a soľ a pridám takú horúcu krupicu. Vychladne pomerne rýchlo, potom zamiesim cesto. S cestom sa pracuje veľmi dobre, je nelepivé a vláčne.  Vyvaľkám ho, nakrájam na štvorce a obalím v ňom ľubovoľné ovocie ... čerstvé, alebo aj zavárané ...  Gule vyvarím v slanej vode a podávam ...  Celé varenie netrvá viac, ako hodinu. Aj s chladnutím krupicovej kaše ...   :)

Manželovi s makom:

Ja mám radšej s tvarohom a kyslou smotanou :

Máme čerešňu s bledými, ale sladučkými a pevnými plodmi, takzvanú belicu.

Preto sú moje kompóty, koláče a gule bledé ...   :)

Tak teda vám prajem dobrú chuť ...
Vaša Laura ♥

Tvarohové palacinky 3:2:1 s rebarborovou omáčkou

Mali sme dnes na obed palacinky ... klasiku ...  natenko upečené, naplnené tvarohovou plnkou ...  Osviežila som ich kyslastou a vynikajúcou rebarborovou omáčkou ...

Každá gazdinka má svoj osvedčený recept na tie najlepšie palacinky ...  Musím sa priznať, že ja ich robím od oka ...  Do misky dám hladkú múku, 2-3 vajcia, zalejem mliekom a pridám štipku (väčšiu štipku ... hi hi ...  )  soli.  Cukor do cesta nepridávam vôbec, nechýba mi tam ... plnka býva sladká ... :)  Poriadne metličkou prešľahám a nechám postáť ...   Ak sa mi zdá cesto husté, zriedim mliekom alebo minerálkou, ak je riedke pridám múku ...
Dnes som však robila palacinky podľa  receptu  3:2:1  ...   Recept sa mi páčil, palacinky sa robili dobre.  Panvicu som potrela olejom len pred prvou palacinkou, potom mazať už nebolo treba ...
Takže, budeme potrebovať :

 3 dl  mlieka,  

2 dl vody

1 dl oleja, 

 okrem toho  2 vajcia,

 200 g hladkej múky

 a štipku soli

Cesto zamiešame a chvíľu necháme postáť ... Upečieme tenké palacinky  a naplníme tvarohovou plnkou, ktorú získame zmiešaním  500 g tvarohu, podľa chuti pridáme cukor a nastrúhanú citrónovú kôru.

Na  Rebarborovú omáčku  necháme na panvici sklaramelizovať  3 PL kryštálového cukru, do karamelu pridáme na kúsky nakrájanú rebarboru (cca 500g), dobre premiešame, rebarbora pustí po chvíli šťavu ... Ochutíme klinčekmi, kúskom škorice a badiánom.  Podľa potreby podlejeme vodou a chvíľu podusíme, 

Hotovou horúcou omáčkou prelejeme palacinky na tanieri a podávame.  Môžeme servírovať aj so šľahačkou ...  

Prajem všetkým dobrú chuť ...

Vaša Laura ♥

Pirohy zo zemiakového cesta s bryndzovovu plnkou

Tradičná kuchyňa starých materí je u nás dosť populárna ...  Preto mali v sobotu tieto pirohy úspech ...  :) Robila som ich zo zemiakového cesta, ale môžete ich urobiť aj z cesta  rezancového. 

Na cesto budeme potrebovať :

600 g  zemiakov uvarených v šupke
200 g  polohrubej múky
1 vajce
soľ

plnka:  
125 g  bryndze
2 väčšie zemiaky uvarené
soľ
údená slanina opražená

V šupe uvarené zemiaky necháme vychladnúť a postrúhame ich na jemnom strúhadle.   Pridáme múku, vajce, soľ a vypracujeme pevné cesto ...  ak sa zdá cesto mäkké,  pridáme múku ...

Zmiešaním bryndze a postrúhaných varených zemiakov  urobíme plnku ... môžete pridať aj posekanú pažítku.

Cesto vyvaľkáme na tenko,  vykrajujeme koliečka, naplníme ich a pomocou  "udelátka" alebo vidličky uzavrieme.

Uvaríme v osolenej vode, keď pirohy vyplávajú na vrch, sú hotové.

Na  tanieri posypeme opraženou slaninkou a pažítkou ... 

Prajem vám dobrú chuť ... 
Vaša Laura  ♥

Kysnuté lokše so syrom a maslom

Našla som tento recept na nete ... zapáčil sa mi a vyskúšala som ho ...  dnes na obed ... ku kyslej šošovici ...  Lokše sa pečú na suchej panvici ... nevysmážajú sa, nenasiaknu olejom.  Chutili nám ...

Budeme potrebovať :

500 g  hladkej múky
250 ml  vlažnej vody
30 g  kvasníc
1 KL cukru do kvásku
1  vajce
4 PL  bieleho jogurtu
4 PL oleja
1 KL soli
štipku razce
maslo ma potretie
na plnku:  300 g strúhaného syra, 1 vajce, cesnak

1. 100 ml vody ohrejeme, pridáme  droždie a cukor. Premiešame a necháme 10 minút na teplom mieste  postáť.
2. Múku prosejeme do misy, pridáme olej, jogurt, vajíčko, vlažnú vodu, soľ a nakoniec pridáme aj kvások. Zpracujeme hladké cesto, které necháme kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu. 
3. Syr postrúhame, zmiešame s vajcom a prelisovaným cesnakom.

Na pomúčenej doske vykysnuté cesto premiesime,  rozdelíme na 8 kúskov.  Každý z nich vyvaľkáme do kruhu, uložíme syrovú plnku.

Plnku zabalíme ...

A opäť vyvaľkáme na tenko.

Opekáme z oboch strán na suchej panvici ...

Vrch potrieme maslom a podávame ...

Prajem vám dobrú chuť ...
Vaša Laura ♥

Dukátové buchtičky ...

...  boli určite najobľúbenejším jedlom školských jedální a pionierskych táborov ...  Rady na dupľu sa nezmenšovali a pani kuchárky nadeľovali a nadeľovali, až kým všetko neminuli ...  :))    Kedysi dávno, cez prázdniny sme si rozkázali na obed práve túto dobrotu ...  Mamka sa snažila, urobila k buchtičkám  šodó, teda krém obohatený žĺtkami namiesto klasického riedkeho vanilkového pudingu.  A nám to také výživné a dobré nechutilo ... :)))))  Samozrejme, že bola sklamaná  ... kto by nebol ...  :)))
Ja občas urobím túto maškrtu ... práve s pudingovým krémom ... aj včera sme si pochutili ...   :)

Budeme potrebovať :

500 g   hladkej múky
2,5 dl   vlažného mlieka
1 dl   oleja
3 PL  kryštálového cukru
2 vajcia
1 kocka kavasníc

na krém :

7,5 dl  mlieka
1  vanilkový puding
cukor podľa chuti  ( asi 3 PL)

Najskôr  si urobíme kvások, po vzídení ho zapracujeme do cesta, dobre ho vymiesime  a necháme vykysnuť.  Potom rozvaľkáme na hrubšie a režeme  štvorčeky. Ukladáme na plech a boky potierame olejom, aby sa nezlepili pri pečení.

Necháme podkysnúť a dáme piecť.

Medzi tým si uvaríme redší puding a môžeme podávať ...  :)

Prajem dobrú chuť ...  :)

Ozaj ... vedeli ste, že nikdy nesmiete puding pri varení ochutnávať ... teda ... nesmú sa do neho dostať sliny, lebo pôsobením enzýmov ktoré sú v slinách poding poriadne zredne ... Stalo sa vám to niekedy a nevedeli ste prečo je to tak ?  Tak odo dnes ochutnať a lyžičku už do pudingu nepchať ...  :)))

Vaša Laura  ♥

Hrubé rezance nielen do polievky

Čo o nich napísať ....   Väčšinou ich robím k fazuľovici... to si naložíme do taniera  tieto rezance a zalejeme horúcou polievkou ... áno, máte pravdu ... tanier je naplnený kopcom, ale v ten deň už jesť nemusíte ...  :))))
Inak sú rezance výborné na sladko s orechami, makom, tvarohom, poliate maslom ... alebo na slano opečené len tak do chrumkava na panvici, či s vajíčom, alebo kyslou smotanou.

Budeme potrebovať:

400 g   polohrubej múky
4  vajcia
1/2 ČL soli
voda podľa potreby

Múku nasypeme na pracovnú dosku a v strede spravíme jamku a do nej rozbijeme vajcia, pridáme soľ a pomaly spolu zapracujeme.  Ak treba, prilejeme trochu vody.  Najskôr nožom, následne rukami vypracujeme tuhé a vláčne cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na dosku.  Zakryjeme utierkou a necháme postáť asi hodinu.

Následne vyvaľkáme na hrúbku asi  3-4 mm.

Pokrájame na pásy, ktoré naskladáme na seba.  Medzi pásy sypeme múku, aby sa rezance pri krájaní nelepili k sebe.

Nakrájame širšie rezance.

Uvaríme ich v osolenej vode,  keď vystúpia nahor, sú hotové ...

Vodu scedíme, rezance dáme do misy a pokvapkáme olejom alebo maslom. Sú pripravené na ďalšie použitie ...
Napríklad s vajcom :

Alebo s kyslou kapustou :

Zapekané palacinky s jablkom

Dnes vám ponúkam sladkú inšpiráciu ...  :)
Robila som palacinky s tvarohom ... akosi veľa ich bolo, zostali aj do druhého dňa ... Škoda ich bolo vyhodiť,  a zas, len tak zohriate nám moc nechutili, zapiekla som ich v rúre.  Veru sme si pochutili ... :)))

budeme potrebovať:

palacinky plnené tvarohom
mlieko ... asi 3 dl
vajcia  2 - 3 ks
škoricový cukor
jablká
hrozienka

Palacinky si urobte podľa seba  ... Ja na cesto používam len hladkú múku, vajíčka (2ks), mlieko, soľ.  Cukor do cesta nedávam, netreba ho tam. Zato ho osolím ... je to chutné. Metličkou vyšľahám primerane husté cesto, nechám ho odpočívať asi pol hodinku.  Cesto si treba zarobiť radšej hustejšie, zriediť sa dá ...  Veľmi riedke cesto sa trhá. Palacinky naplníme tvarohovou plnkou  (tvaroh, vanilkový cukor, prípadne vajce, hrozienka, citrónovú kôru))  ja dávam do tvarohu aj pár polievkových lyžíc džemu. Preto nie je na fotkách biely.  :)

Teda palacinky máme, vymažeme zapekaciu misu maslom a vysypeme strúhankou alebo kto má, orechami.

Palacinky poprekrajujeme na polovicu a uložíme do misky.

Posypeme na kocky nakrájaným jablkom, v rume namočenými hrozienkami (nemusí byť), vanilkovým cukrom, škoricou.

Zalejeme mliekom, v ktorom sme rozšľahali vajcia.

V rúre zapečieme   180 stupňov  asi  35-40 minút  (upravte si podľa vlastnej rúry)

Hotovo ... podávame horúce, či studené, so šľahačkou, aj bez ... podľa možností  chladničky.
Prajem dobrú chuť...   :)