Domáce Baileys

Rôzne likéry a podobné ústne lepidlá k Vianociam  určite patria ... Vaječný koňak som nerobila nikdy kvôli vajciam. Keď boli deti malé, robievala som karamelový likér ... potom dlhé roky presládzané ovocie v rume.  Nemôžem povedať,  že nám nechutilo, ale cez sviatky býva toho sladkého vyše hlavy a dopĺňať to sladkým ovocím v sladkej akože griotke ... to už bolo veľa.
Ale posledné roky som objavila domácu verziu Baileys ...  máme tento cuckáčik radi, lebo nie je až taky sladký a s kockou ľadu aj málinko osvieži.

Tento recept je jednoduchý a dosť známy,  ale ak ho nepoznáte, píšte si :

2 plechovky  Salka
1/2 litra mlieka
1/2 litra  whisky,  alebo rumu
1  mandľový puding

Deň dopredu som uvarila Salko ...  varila som 2 hodiny na slabom plameni, plechovky úplne ponorené.  Nechala som ich vychladnúť.
Na druhý deň som uvarila puding v pol litri mlieka bez cukru !  Do misy som z plechoviek vybrala salko a pridala som k nemu ešte teplý puding. Dobre rozmiešala a pridala rum.  Nakoniec som všetko prešľahala ponorným mixérom, aby zmes bola hladká.
Nápoj nalejeme do fliaš a odložíme do chladu.  Pár dní by mal odstáť, oddýchnuť si ...   :)
Domáce Baileys podávame s kockou ľadu.

A  môžeme pomaly cuckať ...  :)))
... ešte sa vám chcem pekne poďakovať za milé komentáre k včerajšiemu príspevku ...
vaša Laura ♥

Tradičné slovenské hriatô

Blížia sa Vianoce ... naučím vás hriatô, tradičné, slovenské, ako ho robieval môj tato a jeho tato a jeho tato ... Určite Vás zahreje :) 

fotky sú staršie ... dnes by som určite nepoužila umelé dekorácie ...  skrátka, rastieme aj po estetickej stránke ... hi hi


Urobiť si takéto hriatô môžete samozrejme kedykoľvek ... nielen na Vianoce ...  :)

pre dve osoby budeme potrebovať:

1 dl   dobrej domácej pálenky
1 dl   vody
2 PL  kryštálového cukru
trochu údenej slaninky

Do rajničky si dáme 2 PL kryštálového cukru a pripravíme si pálenku, vodu. Toto je sladšia varianta, kto nechce nápoj až taký sladký, stačí 1 PL cukru.

Za stáleho miešania upálime karamel a zalejeme ho vodou. Necháme rozvariť a karamel sa nám celkom rozpustí. Potom vlejeme 1 dl pálenky, už nevaríme, iba dostatočne prehrejeme.

Medzitým si z nadrobno nakrájanej slaninky uškvaríme škvarky.

Do pohára (najlepšie z varného skla) vlejeme hriatô a lyžičkou pridáme pár kúskov horúcich škvariek - bez masti !!!   Má to zasyčať ... :)

Namiesto slivovice, či calvadosu môžete v krajnom prípade použiť aj iný alkohol ... ten už nebude mať tie autentické grády ... hi hi ...   Škvariek sa netreba báť ... majú vynikajúcu chrumkavú a slanú chuť nakoniec.  Masť v nápoji nie je ...

Takže, keď vám bude poriadna zima a budete sa chcieť rýchlo zahriať, spomeňte si na tento recept ...
prajem krásne dni ...

vaša Laura ♥

DIY vianočný škriatok

Vždy som si chcela urobiť Vianočného škriatka ... Túžim po veľkom, šitom, ktorý bude sedieť vedľa na gauči ...  Tento malý, je provizórny, urobený narýchlo ...  Inšpirovala ma kôstka avokáda ... dokonalý tvar, aj ťažká je dostatočne, tiež stabilná.

Teda, ak máme kôstku, vystrihneme si kužel látky na čiapku, kožušinku na bradu a guličku na nos.   Kožušinku by som uvítala "vlasatejšiu" ... ale keď nie je ....... Všetko nalepíme  a máme hotovo ...

Tento rok už veľkého škriatka nestihnem, spoločnosť mi budú robiť títo ... zajtra pribudne k nim ešte jeden kamarát ... Len treba zjesť avokádo ...  :)))
 Nie sú dokonalí, ale moji ...  a to je hlavné ...

Prajem vám všetkým pekný víkend ... 

Vaša Laura ♥

Upečte si Vianočné poleno.

Najskôr trochu osvety ... o polene ...  :)
Vo Francúzsku je rozšírená tradícia Bûche de Noël, vianočného polienka. Najstarší a najmladší člen rodiny spoločne prinášajú do domu vianočné polienko buď z ovocného stromu, najčastejšie gaštana, ktoré znamená hojnosť, alebo z duba, ktoré má byť zárukou rodinnej pevnosti a sily. Polienko slávnostne zapália a musí horieť celú vianočnú noc, v niektorých regionoch aj dvanásť dní, ktoré delia Vianoce od Troch Kráľov. Polienko kropia vínom a olejom, aby bola dobré úroda, a posýpajú soľou, aby odohnali čarodejnice. Ohorené zvyšky polienka majú zázračnú moc: chránia pred bleskom, požiarom, chorobami dobytka a nepriazňou osudu. Dnes slúži ako náhrada dreveného polienka krémová čokoládová roláda v tvare polena. Tiež sa nazýva Bûche de Noël a tvorí neodmysliteľnú súčasť štedrovečerného stola.

Budeme potrebovať :
cesto :
5 vajec
150 g jemného kryštálového cukru
100 g  múky polohrubej
2 PL  oleja
2 PL  kakaového prášku
 plnka č.1  oriešková :
80 g lieskových orieškov
1  krémový prášok Zlatý klas  (gustin)
200 ml mlieka
125 g  masla
100g  práškového cukru
 plnka č.2  čokoládová :
100 g  čokolády na varenie
2  žĺtky
300  ml  mlieka
100g  práškového cukru
30 g hladkej múky
125 g masla
na potretie pikantný džem  (višňový)

Oddelíme si žĺtka od bielok a z bielok vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého zašľaháme cukor. Po jednom potom pridávame žĺtka.

Ručne zamiešame 2 PL oleja a múku.

Nakoniec preosejeme kakao.

 Cesto vylejeme na plech vyložený pečiacim papierom a upečieme. 20 min. pri 180 stup.

Na čistý pečiaci papier upečený plát preklopíme, papier na ktorom sa koláč piekol odstránime, položíme opäť na cesto (teda máme papier naspodu, cesto a papier na vrchu) a všetko spolu zvinieme.

Takto necháme roládu vychladnúť.

Medzitým si na suchej panvici opražíme lieskovce a keď sa nám šupka sama oddeľuje - ošúpeme ich. Njlepšie to ide v kuchynskej utierke ...

Očistené lieskovce nahrubo zomelieme (posekáme).

Z mlieka, zlatého klasu a cukru uvaríme puding, za stáleho miešania necháme vychladnúť, maslo vymiešame s orieškami a postupne do maslovej hmoty zašlahávame puding.

Pripravíme si aj druhý krém tak, žĺtky, cukor a múku vymiešame s trochou mlieka do hladka. Zvyšné mlieko v hrnci necháme rozvariť, vylejeme do neho zmes, za stáleho miešania privedieme k varu a necháme asi tri minúty vrieť spolu so zmäknutou čokoládou na varenie. Po vychladnutí zmiešame s maslom a dobre vyšľaháme.

 Cesto rozvinieme, natrieme višňovým, alebo ríbezľovým džemom, potrieme krémom.

Znovu zvinieme do rolády, celý vrch  ponatierame čokoládovým krémom a urobíme vidličkou štruktúru kôry. Necháme stuhnúť. Prajem dobrú chuť.

 Majte pekné dni ...

Vaša Laura ♥

Štedrovečerné menu ...

Naše ... rokmi takmer nemenné  ... Možno vám poslúži ako inšpirácia, možno moje recepty aj vyskúšate ... Všetkým vám prajem pokojný predvianočný čas  ...  :)

Na štedrovečernom stole u nás nechýbajú oblátky, cesnak, med, jablko, orechy a záviny ... makový aj orechový ...
Večeru začíname  modlidbou  a Tradičným slovenským hriatym  pri ktorom hlava rodiny prednesie vianočný vinš a privíta nás pri štedrovečernom stole ... 

Potom každému natrie oblátku medom, pokrája na ňu strúčik cesnaku ...neskutočná dobrota ...  :) Rozkrojí jablko, poobdivujeme hviezdičku z jadierok a rozdelí ho na toľko častí, koľko je osôb pri stole ... Zjeme teda kúsok jablka, orech a po troške koláča ...
Potom už nasleduje naša  tradičná Vianočná kapustnica so stratenými vajciami. a sušenými dubákmi

Varíme v nej aj klobásu, tú však jeme až na druhý deň ...  Oplatí sa vyskôšať, je výborná ...
No a nasleduje   ryba so  zemiakovým šalátom ...  s majonézou, alebo  takýmto ...

No a rybu ... tú každý rok striedame ...  Mali sme v celku pečeného    kapra na masle

Alebo   Losos s pomarančovo-zázvorovou omáčkou  ,,,,

Alebo ešte  Pstruh na masle, pečený v rúre.

A nakoniec, ak sa do nás ešte zmestí si dáme dezert  Vianočné poleno

Na sviatočné raňajky nasledujúceho dňa pečiem  Vianočku

Strojčekové čajové pečivo

Taaaak .... už mám všetko napečené, pripravené ... Vianoce sa  môžu začať ...  :)))  Veď oni sa aj začali ... adventom ... počas ktorého som pomaličky upratovala (dôkladnejšie ...  do hĺbky skríň a zastrčených políc ...  ) zdobila naše bývanie, piekla vianočné koláčiky ...  Dnes som dorábala parížske rožky a toto strojčekové pečivo ... je to vďačný a chutný recept, ale potrebujete naň mlynček na mäso a špeciálny nástavec ...  bežne ho dostať v domácich potrebách ... Tak ... ak má niekto ešte chuť, možete  upiecť ...  :)

Budeme potrebovať:

300 g  hladkej múky
150 g  práškového cukru
1  vajce
250 g  palmarínu (alebo masla)
2 balíčky zlatého klasu (gustin v Čechách)
100 g  orechov

Zmiesime cesto a necháme ho odpočívať 2 hodiny v chlade.
Potom ho pretláčame cez mlynček, odkrajujeme pretlačené kúsky cesta, formujeme ich a kladieme na plech vystlatý papierom na pečenie.

Potom upečieme na 190 stupňoch do rúžova.  Ešte teplé obalíme v práškovom cukre a pdložíme ...

Orechové košíčky

Advent sa nám pomaly ale isto blíži ku koncu a vo vašich domácnostiach určite finišujú prípravy. Podobné je to i u nás doma.  Ešte treba čo - to upiecť, čo - to upratať ...   ale všetko s mierou ... aby sme si toto krásne obdobie užili, precítili jeho čaro.
Dnes ponúkam klasiku ... recept na orechové košíčky, ktoré máme veľmi radi.  Z uvedeného množstva surovín mi vyšlo 60 väčších košíčkov.

Budeme potrebovať :
cesto:
250 g  masla alebo Hery
375 g  hladkej múky sp.
150 g  orechov
175 g  práškového cukru
2  vajcia
trochu prášku do pečiva
na krém:
3 žĺtky
200 g  kryštálového cukru
2 PL  hladkej múky
150-200g  orechov
rum
hrozienka
trochu džemu
poleva:
100g  čokolády na varenie
60g cery

Z uvedených surovín vypracujeme cesto a dáme na hodinu do chladu.

Potom si z cesta urobíma valec, nakrájame ho na primerané kúsky a tie vtláčame do suchých košíčkovách formičiek.  Nemusíme vymazávať, cesto po upečení krásne vypadne.

Upečieme. Okraje košíčkov by mali sčervenieť ... vtedy sú hotové. Miernym buchnutím o podložku vyklopíme upečené cesto. Necháme celkom vychladnúť.

Urobíme si plnku ....  žĺtka s cukrom nad parou vyšľaháme do peny, neskôr pridáme  2 PL hladkej múky a šľaháme do zhustnutia. Nakoniec pridáme orechy, rum a hrozienka (tiež ich môžme namočiť do rumu)

A môžeme plniť.  Na spodok som dala trošku džemu, potom plnku. Ak sa nám plnka zdá hustá, zle sa s ňou pracuje, zriedime ju troškou prevarenej vody, alebo rumom ...  :)))) Nakoniec polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme orechom, guličkami.

Uložíme do krabice na chladné miesto a necháme pár dní odležať.