Torta s mascarpone krémom, ovocím a slaným karamelom

 Upiekla som Katke k narodeninám ...  A bola výborná ...  preto si  recept ukladám aj sem ... možno inšpirujem aj vás ... :)

Budeme potrebovať :

180 g krupicového cukru

1 vanilkový cukor

30 g kakaa holandského typu

6 vajec

150 g polohrubej múky

4 lyžice oleja

pikantný džem

mrazené drobné ovocie

 na karamel
200 g kryštálového cukru
1 smotana na šľahanie
30 g maslo zmäknuté
1 ČL soľ

na krém
500 g krémového syra (Mascarpone, Ricotta, Lučina, Philadelphia)
300 g smotany na šľahanie
60 g práškového cukru
80 g karamelu

Na korpus  ušľaháme dotuha 6 bielkov s krupicovým cukrom, postupne zašľahávame žĺtka, pridáme preosiate kakao, olej, nakoniec jemne zapracujeme múku. Cesto dáme do formy s priemerom 23 cm, ktorú sme vystlali papierom na pečenie, ale len dno, boky necháme suché.  Pečieme na 180 stupňov asi 40 minút, vyskúšame špajdlou. Upečený korpus necháme vychladnúť a 2x prekrojíme.

Kým sa pečie korpus, urobíme karamel. Necháme zhnednúť cukor, ktorý zalejeme šľahačkovou smotanou a zahrievame, pokiaľ sa skaramelizovaný cukor nerozpustí. Nakoniec pridáme maslo a soľ, necháme vychladnúť.

Krém urobíme tak, že spolu dotuha ušľaháme mascarpone a šľahačkovú smotanu, pridáme cukor a trochu vychladnutého karamelu.

Prvý plát krpusu natrieme kyslastým džemom a vrstvou krému. Na druhý plát uložíme mrazené ovocie (ja som mala maliny) a vrstvu krému, prikryjeme  tretím plátom. Celú tortu ponatierame krémom a na povrch rozotrieme slaný karamel.

Hotovú tortu dozdobíme a odložíme aspoň na 12 hodín do chladničky-

Prajem krásne dni ...

Vaša Laura ♥

 

Sladké veľhory

To je názov dnešného zákusku.  Chuťovo je vynikajúci, ľahký a vláčny.  Je z odpaľovaného cesta a priznám sa, že sa mi nevydaril tak, ako by sa mal. Napriek tomu som bola zaň pochválená ...  :))
Pred odpaľovaným cestom som mala rešpekt ... Nikdy som ho nerobila, akurát som si pozrela pár videí na nete ... Mimochodom, v každom bolo niečo iné ukázané ...
Cesto sa mi totiž slabo zvrásnilo ... ale už presne viem, kde som urobila chybu ...   V jednom videu vraveli, že treba dobre odpariť vodu z prvej etapy miešania. Tak som svedomite odparovala, miešala a miešala ... No a potom počet vajec uvedených v recepte bol nedostačujúci ...  Cesto som mala príliš husté .   Nabudúce si dám lepší pozor ...  :)   Ako to má vyzerať, si môžete pozrieť TU u Danky Pod brezami
jej fotopostup doplním mojim receptom ...  :)

Budeme potrebovať :

6 vajec
150 g  hladkej múky
250 ml  vody
125 g  stuženého tuku  Cera
čokoládová poleva

plnka:
300 g  kryštálového cukru
150  ml  vody
500  ml  mlieka
2 balíky  Zlatý klas
2 PL hladkej múky
2 žĺtky
1  maslo, alebo Hera
2 šľahačkové smotany

Stužený tuk  (videla som recepty, kde išlo maslo ... to je asi zdravšie)  dáme do vlažnej vody, pridáme štipku soli a varíme, kým sa tuk nerozpustí.  Do vriaceho postupne primiešavame hladkú múku a varíme do zhustnutia.   Do vlažnej masy postupne zašľaháme vajcia a na miernom ohni dobre vyšľaháme metličkou, kým nevznikne krémové cesto.
Cesto rozdelíme na dve časti, kazdú natrieme na plech vyložený pečiacim papierom a upečieme.  Pri 250 stupňov, 15 minút. Cesto sa zvrásni a povydúva.
Plnka:
Cukor skaramelizujeme, zalejeme vodou, karamel v nej rozpustíme a necháme vychladnúť.  Vlejeme to do mlieka a s pridaním žĺtok, múky a zlatých klasov uvaríme hustý puding.  Do horúceho nakrájame maslo (heru) a dobre šľaháme ... dáme do chladničky stuhmúť ...  sem- tam prešľaháme.
Krém natrieme na prvý plát, naň navrstvíme ušľahanú šľahačku a prikryjeme druhým plátom.
Vrch pofŕkame čokoládovou polevou a necháme stuhnúť do druhúho dňa ...

Ak recept vyskúšate, prajem dobrú chuť ...  :)

Vaša  Laura ♥

Hruškový koláč s karamelom

Hruškové koláče sú vynikajúce ... už mám recept TU a tiež  TU ... oba som piekla už niekoľko krát, tak som chcela urobiť niečo nové ... a našla som si tento recept, v ktorom chuť hrušiek krásne dopĺňa chuť karamelu ...   Možno sa aj vy necháte inšpirovať ... veď hrušky dozreli ...  :)

Budeme potrebovať:

250 g  polohrubej múky
100 g  práškového cukru
125 g  Hery alebo masla
1 vajce
0,5 bal. prášku do pečiva
soľ
1 PL strúhanky

plnka:
4-5 PL kryštálového cukru
300 ml  vody
1 zlatý klas
2 vajcia
hrušky

Najskôr urobíme cesto zmiešaním všetkých surovín okrem strúhanky.  Odložíme ho na 30 minút do chladničky.  Zatiaľ si môžeme očistiť hrušky, pripravíme si okrúhlu koláčovú formu, teda vymažeme ju tukom a vysypeme hrubou múkou.
Po vybratí cesta z chladu ho natlačíme do formy, okraje vyvýšime.  Popicháme vidličkou a posypeme strúhankou.

Teraz si uvaríme karamel.  Do suchej rajnice dáme kryštálový cukor a bez miešania ho necháme skaramelizovať. Dávame pozor, aby nám neprihorel.   Keď sa cukor všetok rozpustí a zhnedne, zalejeme ho 2 dl vody  a karamel necháme v nej rozpustiť.  V 1 dl vody rozmiešame zlatý klas a vlejeme ho do vriaceho karamelu, Uvaráme hustý puding ... Trochu ho necháme vychladnúťa následne do neho zašľaháme 2 vajcia.

Na cesto rozložíme hrušky, zalejeme ich teplým karamelovým pudingom a dáme piecť.  180 stupňov cca 35-40 minút.  Kým okraje pekne nezhnednú.

Koláč necháme dobre vychladnúť a podávame ...
Prajem vám dobrú chuť ...

Vaša Laura ♥

Orieškový koláč s jablkami a slaným karamelom

Po Vianociach mi ostali v chladničke nasekané lieskové oriešky a viac krát som už počula o slanom karamele. Vraj je to pochúťka táto sladko slaná kombinácia.  Priznám sa, že táto chuť mi nie je cudzia ... sladkú vianočku, či briošku si natriem maslom a  posolím ... chutí mi to viac, ako s džemom ...  :)
Vyskúšajte, je to jednoduché.

Budeme porebovať :

4  vajcia
180 g  kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
1 dl  oleja
šťavu a kôru z 1 citróna
100 - 150 g nasucho opražených a nasekaných lieskových orieškov
180 g  polohrubej múky
1 prášok do pečiva.
Na karamel :
3 hrste kryštálového cukru
150 ml  šľahačkovej smotany
1/4 KL soli  

Celé vajcia, cukor a vanilkový cukor ušľaháme do bledej hustej peny. Pridáme olej, šťavu a kôru z citróna, oriešky. Môžeme pridať aj v rume namočené hrozienka. Nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva.

Opatrne premiešame a vylejeme do okrúhlej formy, ktorú sme predtým vymastili a vysypali hrubou múkou.
Na vrch naukladáme očistené a na plátky nahrájané jablká.

Dáme piecť na 180 stupňov cca  35 min.
Kým sa koláčik pečie, urobíme si slaný karamel.  Cukor dáme na suchú panvicu a  bez miešania ho necháme rozpustiť.  Dávame pozor, aby neprihorel. Keď je všetok cukor rozpustený, zalejeme ho šľahačkou a prisolíme.  Tuhý karamel v šľahačke pomaly rozpúšťame, hmota nám pekne hustne. Podľa potreby šľahačku prilievame.

Upečený koláč polievame karamelom a podávame po vychladnutí.

Prajem Vám dobrú chuť a pekný deň ...   :)