Baba Ganoush - baklažánová nátierka

 Baklažány nie sú pre vás to pravé orechové ? Po tejto nátierke určite budú. Je výborná, jednoduchá na prípravu a budete ju milovať.

Budeme potrebovať :

2 baklažány
3 strúčiky cesnaku
3 PL tahini pasty
2 PL citrónovej šťavy
2 PL olivového oleja
mletú rascu
soľ, ml.čierne korenie, chili papričky

Baklažány prekrojíme napoly, narežeme dužinu do mriežky, pokvapkáme olejom, posolíme a dáme piecť do rúry 200 stupňov, 40 minút. Necháme ich vychladnúť. Potom baklažány ošúpeme, dužinu vložíme do mixéra, pridáme tahini pastu, citr.šťavu, olivový olej, koreniny a prelisovaný cesnak. Všetko spolu dobre rozmixujeme a môžeme podávať ozdobené vňaťou, chili papričkou a citrónom. Natierame na čerstvý chlebík, hrianky, bagety.

 

Prajem dobrú chuť a pre všetkých krásne dni ...

Vaša Laura ♥

 

Cuketa v chrumkavom cestíčku

 Minule som sa tak zamyslela, že čo ja vlastne varím v zime, keď nie sú cukety ... hi hi ...  Opäť vám ponúkam jeden cuketový recept ... Môžete si ho pripraviť zdravšie, v rúre, alebo klasicky na panvici.

Mám cukiet stále dostatok, nenechávam ich prerásť, zostarnúť.   Potom netreba šúpať, ani vydlabávať semienka. Ale ak dostanete cuketu väčšiu, môžete po "úpravách" tento recept pripraviť aj z takej.

Budeme potrebovať :

cukety  

2 vajcia,  cca 1 dl mlieka na zriedenie,  kelimok jogurtu, alebo kyslej smotany, soľ, mleté čierne korenie, hladkú múku

strúhanku a 150 g tvrdého syra

 Cukety umyjeme, osušíme, nakrájame na koliečka široké asi 1 cm.  Pripravíme si trojobal.   Múku v jednej miske, v druhej rozšľaháme vajcia, jogurt a podľa potreby to zriedime trochou mlieka. Do tretej misky najemno nastrúhame syr a zmiešame ho so strúhankou.    Koliečka cukiet obaľujeme v trojobale a kladieme na plech.  Syrovej strúhanky napatláme čo najviac  :)   Pokvapkáme olejom ( nie je povinné, ale je to chutnejšie )  a dáme piecť do rúry.  Na 200 stupňov, pečieme pekne do červena.  

Na obed podávame so zemiakmi a dobrým zeleninovým šalátom, na večeru zemiaky nahradiť kopu zeleniny ... :)

Ak si cuketu pripravíte podľa tohoto receptu, prajem vám dobrú chuť.

p.s.

Prosím, poradíte mi, ako nastaviť riadkovanie ?  Po stlačení "enter" (napríklad, keď zadávam suroviny) mi to robí veľké odseky ...  Skúšala som tu všetko, zvykám si na nový spôsob vkladania príspevkov.

Prajem vám prekrásny letný víkend ... :)

Vaša Laura ♥

 

 

 

 

 

 

 

Krúpová kaša so zemiakmi

Také jednoduché, prosté a zdravé jedlo našich starých materí ...
Krúpy sú tak trošku retro potravina, ktorú mnohí mladí už ani nepoznajú. Kedysi sa však jačmenné krúpy bežne využívali v kuchyni, pretože sú zdravé, výživné aj lacné. Majú mierne tvrdšiu konzistenciu, ale skvelú orieškovú chuť. Dajú sa z nich urobiť rôzne pochúťky ako krúpový šalát, fašírky, krúpy s makom a čučoriedkami, nákyp z krúp, krúpové rizoto, zapekanú zeleninu s krúpami a mnoho iných dobrých a výživných jedál.
Jačmenné krúpy pomáhajú tráveniu, pri detoxe, dokážu chrániť pred cukrovkou aj niektorými typmi rakoviny. Sú určite zdravšie ako moderná quinoa, bulgur alebo kuskus.
Majú veľa vlákniny, podporia trávenie a posilnia imunitu. Najzdravšie sú tie najväčšie, ale najchutnejšie zas tie najmenšie ... 

Ja mám veľmi rada krúpovú kašu so zemiakmi a cibuľkou, ktorú si veľmi často varieval môj tatko.  Nevedela som sa dočkať, kedy už bude hotová ...  :)

 Budeme potrebovať :   pre 2 osoby

1 šálka  jačmenných krúp
1 šálky vody
2-3  stredné zemiaky
soľ

olej
cibuľu - množstvo podľa chuti

Jačmenné krúpy 3x prepláchneme studenou vodou, dáme do hrnca a zalejeme dvojnásobným množstvom vody a pridáme na kocky pokrájané zemiaky.  Osolíme morskou soľou a za občasného premiešania pomaly varíme do mäkka. Keď sa nám voda vyvarí a krúpy ešte nie sú mäkké dolievame vodu po troške. Ak sa zemiaky rozvaria, nie je to na škodu.
Cibuľu, čím viac tým lepšie,  na panvici pražíme na oleji do chrumkava, do hneda.  Pozor, čierna je už horká ...  Tiež ju posolíme.

Horúcu uvarenú kašu naložíme na tanier,  posypeme chrumkavou cibuľou a podávame.  Môžeme pokvapkať aj olejom v ktorom sa cibuľa smažila ...   Je to dobrota ....  :)

Vždy som si myslela, že krúpy sú po česky jáhly ...  dnes som si dala do prekladača a jačmenné krúpy po česky sú vraj  ječné kroupy.  Tak snáď budú tomuto receptu rozumieť aj moje české čitateľky ...  ♥

Pozdravujem všetkých a prajem krásne dni.
vaša Laura ♥ 

Zapekaná cuketa so zemiakmi

Dnes sme si opäť pochutili na cuketke ...  urobila som výborné ľahké, letné jedlo ...  vyskúšate aj vy ?

Budeme potrebovať :

1 kg   zemiakov
800 g mladej cukety
350 ml  smotany na varenie
1-2  vajcia
3 stúčky cesnaku
150 g  tvrdého syra
2 vetvičky čerstvého timiánu
strúhaný muškátový oriešok
soľ
mleté čierne korenie
maslo na vymazanie formy

Smotanu, očistený cesnak, lístočky tymiánu alebo rozmarínu dáme do rajničky na oheň a tesne predtým, ako začne smotana vrieť, ju stiahneme z ohňa. Pridáme soľ, korenie, strúhaný muškátový oriešok a necháme vychladnúť.  Po vychladnutí v ochutenej smotane rozšľaháme vajcia.

Medzitým si očistíme zemiaky a nakrájame ich na 3 mm plátky, rovnako upravíme aj cuketu ... tú nešúpame, je mladá a pod šupkou má najviac vitamínov a živín ...

Zapekaciu misu alebo menší pekáčik vymažeme maslom, vložíme polovicu zemiakov, na ne naukladáme rovnako krájanú cuketu ... a na vrch opäť zemiaky. Každú vrstvu posolíme a pokoreníme ...  Môžeme  namrviť  plesňový syr ... je to výborné aj s ním ...

Všetko zalejeme smotanou a dáme piecť. Pätnásť minút pred koncom pečenia posypeme strúhaným syrom a spolu zapekáme.

Pečiem dovtedy, kým zemiaky zmäknú a povrch sa zapečie ...Hotovo ... :) dobrú chuť

 
Podávame so zeleninovým šalátom ...
Prajem  dobrú chuť ...
vaša Laura ♥

Dnes špargľa ...

Aspoň raz za sezónu urobím špargľu ... teda ... ja by som aj častejšie, manžel moc nemusí ...
Takú ... fajne uvarenú s holandskou omáčkou ...  a zopár nových zemiakov k tomu ...

Vždy si radšej kúpim bielu špargľu ... tá je zväčša zo  Slovenska a a obľube sa v týchto týždňoch teší azda najviac. Práve vďaka jej čerstvosti. Zelená sa dováža z celého sveta a počas roka ju nájdete v obchode takmer stále. Jediný  rozdiel je v spôsobe ich pestovania – biela sa pestuje bez prístupu svetla. Bielej špargli preto chýba farbivo.

Špargľa  má veľa benefitov pre naše telo ... Z tých najdôležitejších je, že znižuje hladinu cholesterolu, upravuje krvný tlak a zlepšuje látkovú výmenu. Udržiava zdravé cievy, posilňuje srdce a obmedzuje tvorbu kŕčových žíl.  Určite sa oplatí siahnuť po balíčku špargle v obchode  ...

Manželovi pridávam na tanier aj kúsok mäsa ... Vraj ho taký zdravý obed lepšie zasýti ...  :)))
Olúpanú špargľu varím v mierne osolenej vode do mäkka, trvá to podľa hrúbky 5 - 15 minút. a recept na holandskú omáčku nájdete TU.

A ako ste  na tom so špargľou  vy ? 
Ďakujem zo srdca za vaše návštevy a slovká, čo tu zanecháte ... teším sa z nich ... :)
vaša Laura ♥

Vtáčie mlieko

Vybavila sa mi dnes  spomienka z detstva na mnohé nedeľné popoludnia,  kedy nám mamka  pripravila misky plné lahodného krému a v ňom biele obláčiky,  ktoré sa rozpúšťali na jazyku ...  Mala som túto lahôdku veľmi rada.  Ja som vtáčie mlieko  mojim deťom nikdy nerobila ...  dôvod ? ... nevedela som to ...  Až teraz na starosť som od mamky vymámila recept a niekoľko krát sme ho s Katkou aj urobili.   :)    Dnes som prípravu konečne aj nafotila, možno niekomu recept príde vhod.

Budeme potrebovať :

1 liter mlieka
4 vajcia
4  PL kryštálového cukru
2  KL  kopcom  zlatého klasu

Do odmerky nalejeme asi 1,5 dl studeného  mlieka a zvyšok dáme rozvariť do hrnca spolu s kryštálovým cukrom.  Medzi tým do mlieka v odmerke pridáme 4 žĺtky a  zlatý klas.  Poriadne rozmiešame.   Z bielkov  ušľaháme tuhý sneh.

Do vriaceho mlieka lyžicou vkladáme obláčiky snehu a z každej strany ich postupne obvárame.  Pekne postupne, hotové obláčiky dierovanou naberačkou vyberáme do  misy.

Keď máme všetok sneh obvarený,  do mlieka vylejeme žĺtka so zlatým klasom.  Uvaríme riedky krém a vylejeme ho  do misy so snehom. 

Vtáčie mlieko je hotové, dáme ho vychladiť.

... a podávame ...  a mlsáme a spomíname ...

A čo vy a vtáčie mlieko ... robievate ho niekedy ? 
pozdravuje  vaša Laura ♥

Pohánka s hubami šitake

Poznáte to ...  práca, vybavovačky, návšteva lekára ... proste zhon a po príchode domov treba  rýchlo, rýchlo ...  niečo pripraviť pod zub.  U mňa zvyčajne príde na rad pohánka ... 
Iste už viete, že je pre naše zdravie veľmi prospešná a preto ju treba zaradiť do jedálneho lístka aspoň občas.    Naši doma si už na ňu zvykli a majú ju radi ...
Jedlá z pohánky sú veľmi variabilné.  Mimoriadne jednoduchá je aj príprava. Pohánku stačí opláchnuť pod tečúcou vodou a variť ju v 1,5 násobku vody približne 5-6 minút. Na ďalšie spracovanie je tak pripravená veľmi rýchlo.
Dnes som urobila pohánku s hubami šitake a so šunkou. 

Budeme potrebovať pre 4 osoby :

1  šálku pohánky   (3dl)
1 balenie húb šitake
100 - 150 g kvalitnej šunky
zväzok jarnej cibuľky
trochu oleja
soľ, korenie

Ja som dnes robila len pre dvoch ... preto je na fotkách menej surovín. 
Najskôr som dala variť pohánku. Odmerané množstvo som premyla a v rajničke som ju zaliala vodou (asi 1 cm nad pohánku). Posolila a priviedla k varu.  Za občasného miešania som ju varila kým sa voda vstrebala a pohánka zmäkla ... Treba ochutnať a ak je ešte tvrdá, treba priliať trochu vody a pokračovať vo varení. 

Medzi tým som nakrájala jarnú cibuľku, huby a šunku.

Na troche oleja som potom restovala cibuľu, pridala som huby a šunku, soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.  Po chvíli praženia som to podliala trochou vody a dusila huby do zmäknutia.  Mali by však ostať chrumkavé.

Nakoniec som do panvice pridala pohánku,  premiešala a spolu prehriala. 
Rýchly a chutný pokrm hotový do 30 minút aj s prípravou ... 
Na tanieri možno posypať trochou parmazánu.

Ak ste pohánku ešte neochutnali, treba skúsiť.  Ona má špecifickú vôňu, nie však nepríjemnú. Dá sa na ňu bez problémov zvyknúť.  Naše staré matere vedeli čo je dobré a prospešné, varievali pohánku často.  Určite použili huby z našich lesov, ale čo už ...  v lete urobím z dubákov ...   :)))
 Tak vám prajem dobrú chuť ...

vaša Laura ♥

Zemiakové fašírky s kyslou kapustou

Zas som varila podľa časopisu ...  :)
Tiež máte pocit, že varíte stále to isté ?  Asi je to tak v každej domácnosti. Tak som zas hľadala inšpiráciu  v tlači.  Nalistovala som si  "Netradičné fašírky"  a pretože milujem kombináciu kyslej kapusty a zemiakov, vybrala som si práve  tieto. Trochu som si ich vylepšila  údenou prerastenou slaninkou.  Bez nej by to bolo vynikajúce vegetariánske jedlo ...   

4-5  zemiakov uvarených v šupe
0,5  kg  kyslej kapusty
1 cibuľu
2 vajcia
trochu prerastenej slaniny pre vôňu
strúhanka
soľ, korenie
čerstvý timián

Zemiaky uvarené v šupke očistíme a nastrúhame na hrubo.

Nakrájame cibuľu,  osmažíme ju do sklovita a pridáme k nej na kocky nakrájanú slaninu.  Neskôr pridáme kyslú kapustu, ktorú som pokrájala nadrobno. Spolu popražíme.

Zemiaky zmiešame v mise s kapustou, posolíme, pokoreníme, pridáme 2 celé vajcia a strúhanku.  Tú podľa potreby, aby nám masu zahustila a pri smažení aby fašírky držali pokope.
Tvarujeme fašírky, ktoré ešte obalíme v strúhanke a vysmážame v horúcom oleji.  Necháme ich odkvapkať na papierovej utierke.
Nabudúce, v rámci zdravšieho stravovania ich upečiem v rúre.
Podávala som s bokolicou urobenou na pare a poliatou syrovou omáčkou.
Pochutila som si, fašírky boli dobré aj na studeno. 

Dobrú chuť praje  vaša Laura ♥

Mrkvový šalát s hrozienkami a orechmi

Dnes vám ponúkam ďalší z mrkvových šalátov zo staršieho časopisu. :)  Dnes to bude na sladko, ale len trošíčku ...    Chutil skvele ...

Budeme potrebovať :

2  mrkvy
1  jablko
100 g  hrozienok
veľká hrsť vlašských orechov
100 g  bieleho jogurtu
1 PL  medu
1  PL  citrónovej šťavy
trochu škorice

Hrozienka sparíme vriacou vodou a necháme asi 10 minút postáť. Potom ich scedíme.  Pripravíme si zálievku zmiešaním jogurtu, medu a citrónovej šťavy.  Mrkvu a jablko nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme csedené hrozienka, alebo brusnice a zalejeme zálievkou. Šalát nakoniec posypeme nahrubo masekanými orechmi.   Na 15 minút dáme do chladu. 
Šalátik je výborný na olovrant ... 

Zemiaková pomazánka s vajcami

Dnes vám ponúkam na pomazánku z varených zemiakov  ...  Je naozaj výborná,  chuťou skôr pripomína vajíčkový šalát.  Jasné ... veď tam idú vajcia.   :)   Hodí sa na obložené chlebíčky pod šunku, pochutíte si na nej  s čerstvým chlebom na raňajky, či ľahkú večeru.   Môžete jej urobiť viac, alebo menej,  vždy bude dobrá a finančne vás nezaťaží ... 

Budeme potrebovať  :

3  v šupe uvarené väčšie zemiaky
3  vajcia uvarené na tvrdo
3  kyslé uhorky
1  PL  majonézy 
1  PL  tatarskej omáčky
1  KL   horčice
1  cibuľka, najlepšie mladá, jarná
soľ, mleté čierne korenie

Zemiaky, vajcia a uhorky nastrúhame na jemnom strúhadle,  pridáme ostatné suroviny a zamiešame. Natierame na čerstvý chlebík, alebo veku.   Chlebíčky môžeme podávať so šunkou, s vajcom, syrom, želeninou ... ako vám chutí ...

 Prajem vám dobrú chuť a príjemné dni ...
vaša Laura ♥

Šalát z červenej kapusty

V úvode sa chcem poďakovať za vaše milé komentáre ku včerajšiemu príspevku ...   ♥

Dnes som urobila výborný šalát z kapusty, tento krát červenej ...  Vedeli ste, že červená kapusta obsahuje až dvakrát toľko vitamínu C ako citrón? Alebo, že podporuje tvorbu červených krviniek?
Má ešte veľa benefitov pre ktoré sa naozaj oplatí zaradiť ju do jedálneho lístka.  Najlepšie v surovom stave,   napríklad v podobe veľmi chutného čalátu.

Budeme potrebovať :

červenú kapustu
viazaničku jarnej cibuľky
2-3  červené jablká
veľkú hrsť vlašských orechov
120 g  syru s modrou plesňou  (Niva)
30 ml  olivového oleja
vínny ocot podľa chuti
1  PL  medu
2  PL  majonézy
dijonskú horčicu

Do misy najemno nakrájame červenú kapustu, jarnú cibuľku, jablká.
Na zálievku ušľaháme olivový olej, vínny ocot, med, majonézu a horčicu. Vylejeme na nakrájanú zeleninu,  posypeme nasekanými vlašskými orechami,  na vrch rozmrvíme plesňový syr.
Všetko  opatrne premiešame a necháme odpočívať v chlade, aby sa chute prepojili.
Podávame ako ľahkú večeru s opečenou bagetou, alebo aj ako prílohu k pečenému mäsu na obed.

Ak si šalát urobíte, prajem dobrú chuť ...  vaša Laura ♥

Šalát z batátov

Batáty, ľudovo nazývané aj sladké zemiaky, sa čoraz častejšie dostávajú do našich jedálnych lístkov ...   Napriek sladkastej chutí, ktorú mám veľmi rada, sa hodia k mäsu, k rybám, aj do šalátov.  Sú plné živín.  Dnes som z nich pripravila ľahkú večeru.

pre dve osoby som potrebovala :

2 väčšie batáty
1 zrelé avokádo
pár lyžíc uvareného cíceru   (môže byť aj z konzervy)
listy rukoly, alebo baby špenátu
sezamové semienka  (čierne aj biele)
soľ, mleté čierne korenie
balzamikový ocot
olivový olej

Najskôr som upiekla na kocky nakrájané batáty.  Olivovým olejom pofŕkané a osolené som ich piekla v mikrovlnke na funkcii chrisp 10 minút.  Batáty sa môžu aj uvariť.
Avokádo som nakrájala na kocky, otvorila som konzervu s cícerom.  Všetko som dala do misy,  Ochutila soľou, korením, pokvapkala olivovým olejom a balzamikovým octom.  Pridala som rukolu
 a čierne sezamové semienka.
Mne šalát veľmi chutil, zjedol aj manžel,  ale, že ale ....  veď to určite poznáte ... hi hi

Majte krásne dni ...  vaša Laura ♥

Demikát - bryndzová polievka

Krát, krát, na dva krát, varí mačka demikát. Jak ho varí, tak ho varí, veď to nie sú žiadne čary. 

Uvarila som dnes bryndzovú polievku - demikát podľa originálneho liptovského receptu.   Robila som ju prvý krát a nikdy som túto polievočku nejedla.  Čo je celkom hanba, myslím si  ...  hi hi ...
Podarila sa, chutila  ...

Budeme potrebovať pre  3-4 osoby :

4  stredné zemiaky
1 cibuľu
1 liter vody
125 g  bryndze
100 ml  smotany
mletú červenú papriku
mleté čierne korenie
razca
2-3  PL oleja
bylinky na ozdobu  (ja som dala kôpor, ale môže byť  aj pažítka, petržlenová vňať a pod.)
opečený chlieb
opražená cibuľka

Na oleji speníme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme zemiaky nakrájané na kocky,  chvíľu ich restujeme, poprášime mletou červenou paprikou (nedala som, zabudla som, vôbec mi v polievke  nechýbala),  razcou a mletým čiernym korením.    Zalejeme vodou, trochu prisolíme a varíme, pokiaľ zemiaky nezmäknú.
Medzi tým rozšľaháme bryndzu so smotanou a vlejeme ju k mäkkým zemiakom.  Všetko spolu dôkladne rozmixujeme a privedieme do varu.  Ihneď vypneme, podľa chuti dosolíme.  Polievka je hotová.

Podávame s opraženým, na kocky nakrájaným chlebom,  s opraženou cibuľou a bylinkami.  (petržlenová vňať, pažítka, kôpor)

Demikát sa vraj varieva z vody, v ktorej sa varili halušky.  Ale ... podľa mňa jedno bryndzové jedlo počas dňa stačí ... tak som dala vodu obyčajnú. 

Prajem vám dobrú chuť    ...   vaša Laura ♥

299/365 Ovocný šalát

Ovocný šalát je výborným tipom na zdravý a svieži dezert ...  Pekne naaranžovaný ho ocenia nielen deti, ale aj dospeláci ... kľudne ho môžete ponúknuť nečakanej návšteve.  Ja si ho rada robím na skorú a ľahkú večeru.  Dočítala som sa, že ovocie by sa nemalo jesť po jedle, vraj žalúdok je zamestnaný trávením  jedla, ovocie v ňom ostáva dlhšie a začína kvasiť ... Takže sa má jesť ako samostatné jedlo.  Píšem to preto, lebo voľakedy sa odporúčalo zjesť jablko hneď po jedle, aby sa vyčistili zuby od zvyškov ...  Takže je zasa všetko inak ?  :))))  Ale vráťme sa k nášmu šalátiku.

Budeme potrebovať :

rôzne ovocie, ktoré máte práve doma
sušené hrozienka alebo brusnice  (nemusí byť)
med
škoricu
citrónovú šťavu
biely jogurt

Pripravíme si ovocie, olúpeme ho a nakrájame na kúsky.  Pridáme podľa chuti med, pokvapkáme citrónovou šťavou, posypeme škoricou.

 Nakoniec pridáme biely neochutený jogurt a dobre zamiešame.  Necháme chvíľu postáť a môžeme servírovať.  Ozdobíme lístočkom máty alebo medovky (ja som pri fotení  improvizovala)  .

Určite si pochutíte ...   :)
vaša Laura ♥

Pečené rajčiny

Konečne som ich dnes upiekla ...   paradajky ...  Chute na tento skvelý a jednoduchý recept  mi narobila  vyzobaná slunečnice  a  potom som si našla podrobnejší postup na blogu  Kateřiny Winterové  mne známej z Herbáře, programu ČT myslím ...
Teda, musím uznať, že rajčinky takto pripravené sú vynikajúce ... a po uležaní budú určite ešte lepšie.

Rajčiny som prekrojila na polovice, uložila na plech, osolila som ich, posypala timiánom a dala do rúry  na 180 stupňov, piekla som ich 45 minút.

Medzi tým som očistila cesnak, prelisovala ho a zmiešala so soľou.  Po vychladnutí som  rajčinky potrela cesnakovou pastou, reznou stranou som ich spojila k sebe a na husto uložila do pohára.  Nakoniec som ich zaliala slnečnicovým olejom.   A dala do chladničky ... Z jedného väčšieho plechu som naplnila tri trojdecové poháriky.
Ak dozrejú ďalšie rajčiny, určite túto mňamku ešte urobím ...
Majte sa pekne, pozdravuje vaša Laura ♥