piatok 31. júla 2015

Jednoduchý návod na dobrú roládu ...

Rolády pečiem len občas ... ani neviem prečo ... je to jednoduché, v podstate rýchle. Cesto variabilné a naplniť ju môžete tiež podľa svojich chutí ...  Vyskúšajte, určite sa vám podarí ...  :)


Cesto mám bledé ... obyčajnú piškótu.  Keď budete potrebovať tmavé cesto, pridáte 2 PL kakaa ...  Krém je tiež možné urobiť ľubovoľný, naplniť šľahačkou, ovocím ...alebo len tak jednoducho džemom ...

Budeme potrebovať:
5 vajec
150 g  kryštálového cukru
100 g  polohrubej múky
1 PL oleja

na krém:
400 ml  mlieka
1 zlatý klas alebo ľubovoľný puding
50 g cukru
1 maslo  (Hera)
+  príchute  (orechy, kakao, čokoláda, tvaroh ......  )
džem na potretie rolády
 
Šľaháme bielky a po troške zašľahávame cukor. Šľaháme, kým je hmota dostatočne pevná, potom po jednom zašľahávame žĺtka. Nakoniec ručne zamiešame múku a zakápneme olejom.   Pečieme na plechu vyloženom papierom  na 180 stupňov  asi 20 minút.
Po upečení papier stiahneme, cesto uložíme na nový papier a zakryjeme ho tým stiahnutým.
Spolu ešte teplé zrolujeme a necháme vychladnúť ...
Medzi tým si uvaríme  puding, po miernom vychladnutí zapracujeme maslo a dáme do chladničky chladnúť. Niekoľko krát prešľaháme.  Ja som pridala asi 100 g orechov ...
Po vychladnutí roládu roztiahneme, natrieme džemom a krémom.  Uložila som do stredu banány ... Roládu zvinieme ...
Zvyšným krémom potrieme povrch a dáme stuhnúť do chladničky, najlepšie do druhého dňa ...

 Prajem vám dobrú chuť ...  :)
Vaša Laura ♥


streda 29. júla 2015

Kura na spôsob živánskej ...

Na búrku sú aj moderné technológie prikrátke... konečme nám opravili internet a ja sa budem môcť pustiť do čítania vašich príspevkov ...   :) Teším sa na ne ...  :)

A teraz k receptu ... už ho tu raz mám ... úplne na začiatku ... keďže odvtedy pribudlo čitateľov môjho blogu, vkladám ho znovu. Je totiž výborný, jednoduchý na prípravu a nenarobíte si pri ňom kopec riadu.
Máte doma  viac stravníkov a v chladničke len jedno kura ? Tento recept je presne pre vás ...  :))))
Ja som ho urobila z kuraťa kráľovského použila som iba prsia a stehná, zo zvyšku som urobila výbornú polievku ...


Budeme potrebovať :

0,5  kg   kuracie prsia,  stehná
0,5  kg   kuracie pečienky
3  ks      údená domáca klobása
4  ks      cibule
1 hlavičku  cesnaku
1  ks      paprika  červená
1  ks      paprika zelená
grilovacie korenie
mleté čierne korenie
olej, soľ

Pečienky nakrájame na väčšie kúsky a rozložíme do pekáča, tak isto aj kuracie mäsko  ... prsia pokrájame každé na štyri časti, stehná  prekrojíme v kĺbe.
Pridáme pokrájanú klobásu (použila som pytliacku)
Máličko posolíme, pokvapkáme olejom a posypeme grilovacím korením. Na vrch porozkladáme nakrájanú cibuľu a cesnak ...
Zakryjeme alobalom a pečieme na 190 stupňov približne hodinu, posledných 20 minút odokryté.  Pri odokrytí pridáme aj nakrájanú červenú a zelenú mäsitú papriku. Soliť pečeň sa nemusíte báť ... určite nestvrdne ...  :)

A máme hotovo ...  Podávame so zemiakmi, alebo chlebom, pečivom a zeleninovým šalátom ... 
Raz som pridala aj ochutené guličky z mletého mäsa a bolo to výborné. Tak isto aj koreniť možno podľa vlastnej chuti a fantázie.

Prajem vám dobrú chuť ...
Vaša Laura   ♥




pondelok 20. júla 2015

Kráľovské kura so schwarzwaldskou šunkou a cesnakom

Kúpili ste si už niekedy Kráľovské kura? Ja zo zásady kupujem kurence od slovenských výrobcov ... Ale aj tu, na našom malom hydinovom trhu sú dosť veľké rozdiely.  Na vrchu rebríčka u mňa sídli práve toto kuriatko ... Že prečo?
Keď som po prvý krát rozbalila obal (mimochodom ... kura v ňom nebolo natlačené ), milo ma prekvapil vzhľad i vôňa kuriatka ...  Koža mala krásnu farbu bez akýchkoľvek modrín, otlačenín ...  bola celistvá, pitvací otvor bol malý, čo ocením  pri pleneí kuriatka plnkou  ....  Vnútorný tuk takmer žiadny ...  Bolo pekne očistené, bez  pierok, kostaniek  ...  skrátka len tochu poumývať, osušiť a uložiť na pekáč ...  No a mäsko ... pevné a pritom vláčne a krehké ...
Tieto kuriatka chovajú a spracúvajú v blízkosti Nitry, vo Veľkom Záluží ... V modernej hydinárni chovajú kuriatka na princípoch welfare, čo znamená,  že majú naozaj prepychový život s dostatkom kvalitnej potravy, bez stresu, rastových hormónov a antibiotík. Napríklad prístup k potrave a vode majú nepretržite, netlačia sa v priestore, v noci sa im zhasína osvetlenie, dĺžka výkrmu nesmie byť kratšia ako 40 dní ... Vytvorili im temer domáce prostredie, a to sa odráža na kvalite.

Takéto dobré a kvalitné mäsko netreba pripravovať zložito s množstvom marinády a korenín.  Treba zachovať jeho jedinečnú chuť domácich kureniec.  Ja som z neho pripravila  tento recept :


Budeme potrebovať:

1 kráľovské kura
schwarzwaldskú šunku
cesnak
2 dl bieleho suchého vína
olivový olej
soľ, korenie
čerstvý rozmarín

kura kráľovské ... chladené  :))
Najskôr som ho rozporcovala, nasolila ... cesnak som nakrájala na tenké plátky, pripravila som si šunku.
Pod kožu som napchala cesnak a šunku ... môžete, koľko sa vám zmestí ....
Takto pripravené kúsky kuriatka som uložila na pekáč, pokorenila, pokvapkala olivovým olejom, podliala bielym vínom a posypala čerstvým rozmarínom.  Božinku ... to voňalo ....
Pieklo sa na 200 stupňoch cca 1 hodinu ...




Potom už len rýchlo na tanier, nasýtiť hladné brušká ...  :)))

Prajem vám dobrú chuť ...   kráľovské kura naozaj chutí ...

Vaša Laura ♥






štvrtok 16. júla 2015

Cuketové koliečka s mozzarellou ...

...   aaaa zasa tá cuketa ...  :)))
Urobila som z nej ľahučký obed v týchto horúčavách ... jedlo je veľmi vhodné aj ako pohostenie pre priateľov, alebo dobrá večera  ....


Budeme potrebovať :

cuketu
mozzarellu
parmazán
grilovacie korenie
čerstvé lístky timiánu
olivový olej

množstvá si prispôsobte podľa počtu stravníkov

Cuketu som nakrájala na koliečka a posypala grilovacím korením ... Potom som ju opiekla na grilovacej panvici, na olivovom oleji ... cuketa trochu zmäkla ...
Poukladala som na ňu nakrájaú mozzarellu.
Preložila som koliečka na plech, mozzarella sa medzi tým trochu roztopila ...  Posypala som strúhaným parmazánom a lístočkami timiánu.
Dala som to do rúry pod gril na najvyšší výkon, nakrátko, len aby sa syry trochu zapiekli.
Medzi tým som na grilovacej panvici, vo výpeku opiekla bagetu ...
A môžeme servírovať ...
 Prajem vám dobrú chuť a pekný letný deň ...  :)
Laura

pondelok 13. júla 2015

Nevarený džem z čiernych ríbezlí.

Tento spôsob spracovania ríbezlí ma veľmi zaujal, pretože zachováva najväčšie množstvo vitamínov pri zaváraní.
Využitie: Výborný liek proti anémii ako aj liek proti chorobám priedučiek (vylieči aj chronický zápal priedušiek). Obrovský zdroj vitamínu C a železa hlavne pre zimné obdobie.
Použitie: Podávať ako liek pri ťažkostiach s chudokrvnosťou-anémii, prieduškami a nedostatkom vitamínu C. Preventívne posilnenie imunity v prechodných obdobiach – zvýšenie prísunu vitamínu C. Ak ho máte dosť, môžete ho používať ako klasický lekvár na palacinky, chlieb s maslom a lekvárom, taktiež je výborný ako časť plnky do torty.

Budeme potrebovať :

1 kg  čiernych ríbezlí
1 kg  kryštálového cukru

Dobre umyté ríbezle odstopkujeme a odvážime.  Potom ich rozmixujeme (vodu nepridávame pri mixovaní).
Zmiešame s cukrom.
Po chvíli zmes začne rôsolovieť.
Plníme do čistých suchých pohárov, dobré je ešte vrch zasypať vrstvou cukru. Uzatvoríme a odložíme.
Z dávky 1 kg ríbezlí my vyšlo 6  pohárikov (300 ml)  a ja ich pre istotu skladujem niekde vzadu v chladničke.  Tak vyskúšate ?

Vaša Laura

Spracovanie čiernych ríbezlí

Keď som bola dieťa, mali sme v záhrade množstvo ríbezlí ... Najviac mi chutili biele, neskutočne sladké a priesvitné.  Červrných bolo menej a pri jedení som sa mračila ... boli kyslé. Čierne som nenávidela, nezobrala do úst ani bobuľku.  Tá chuť ... brrrr ... odporná ... darmo mi mamka vravela aké sú zdravé, plné vitamínov.  No a dnes ich milujem .

V mojej záhrade iné ríbezle nenájdete ... iba čierne.  (aj keď po zhliadnutí tohoto blogu som intenzívne začala zháňať kríky aj iných farieb ... do mrazenej zmesi, aby sa aj oko potešilo)
Sú veľmi zdravé ... tmavé bobule patria k najzdravšiemu ovociu. Využívať ich len na zdobenie koláčov a zmrzlinového či pudingového pohára je škoda. Ak si doprajete sto gramov čiernych ríbezlí, hravo prekročíte dennú dávku vitamínu C. Ich pravidelná konzumácia výborne posilňuje imunitu.
Okrem toho sú skvelým zdrojom vitamínu E, vitamínov skupiny B a železa. Po bobuľkách môžete siahnuť i pri zdravotných ťažkostiach, rovnako ako čučoriedky pomôžu pri hnačke a uľavia pri problémoch s trávením. Na organizmus pôsobia močopudne a často sa využívajú pri liečbe zápalu močových ciest. Vďaka rutínu a citrínu sú tmavé bobule vhodné pre ľudí s kŕčovými žilami. Čaj zo sušených plodov a listov pite pri bolestiach hrdla alebo zvýšenej teplote.
Výborný je čaj zo sušených listov (zberaných v čase kvitnutia),
A ako ich spracovávam ?
Veľa si ich ZAMRAZÍM.  Umyté odstopkujem za pomoci vidličky, uložím v jednej vrstve na tácky a dám mraziť.  Na druhý deň dám bobuľky do sáčkov, uzavriem a vložím späť.  Nie sú zlepené a v prípade potreby si odsypem len toľko, koľko potrebujem,

Robím ešte NEVARENÝ DŽEM ... Čierne ríbezle zasýpané s cukrom, nesterilizované ... vydržia bez problémov celý rok.
No a potom už môj tradičný  DŽEM.
Obraté ríbezle poriadne umyjem, odstopkujem a odšťavím.  Na 1 liter šťavy dám 1 kg cukru.  Žiadne želírovacie prostriedky nepoužívam, varím džem tradične ako moja starká i mamka ...
Nechám cukor rozpustiť a potom varím na dvoch panviciach ... po troške ...

Varím, kým sa šťava prestane peniť, stmavne a po vareške ostáva "cestička". Horúce nalievan do pohárov (nikdy mi žiaden nepraskol), hneď zavíčkujem a dám do deky, tam poháre nechám vychladnúť do druhého dňa. Víčko sa prichytí a môžem džem odložiť do komory.
V komore vydrží niekoľko rokov bez straty kvality.  Pri dodržaní množstva cukru a hygieny (hlavne musia byť čisté poháre a víčka) sa mi žiaden džem ešte nepokazil, nezačal plesnivieť.

Tak sa majte dobre ... a hurá na ríbezle ...  :)
Vaša Laura



piatok 10. júla 2015

Cestoviny s cuketou a nivou

Dnes taká rýchlovka ... skôr inšpirácia, ako presný recept.  Cestoviny sú vždy v zálohe, keď neviete, čo rýchlo uvariť, cukety sú v sezóne a syry spravidla tiež máme  v chladničke....

Budeme potrebovať pre 2 osoby :

asi 200 g suchých cestovín
1 menšia cuketa
smotana
100 g Nivy alebo iného plesňového syra
malá cibuľa
cesnak
maslo
trošku čerstvého timiánu
soľ, mleté čierne korenie
štipku muškátového oriešku

Uvaríme cestoviny.
Na masle osmahneme nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, pridáme nahrubo nastrúhanú cuketu (mladú cuketu nešúpame). Posolíme, pokoreníme a spolu podusíme.
Podlejeme smotanou ... namiesto smotany môžme použiť  vodou, v ktorej sme varili cestoviny.  Pridáme strúhaný syr a pomaly ho rozpúšťame.  Nakoniec  pridáme cestoviny ...  podľa potreby ešte podlievame smotanou (vodou).
Podávame posypané lístkami čerstvého timiánu  a nastrúhaným muškátovým orieškom.

Prajem dobrú chuť ...