Fašiangové šišky pečené v rúre

K fašiangom u nás neodmysliteľne patria šišky ...  Vždy som robievala  klasiku
Kysnuté, vysmážané v horúcom tuku.  Manželove problémy so žalúdkom ma donútili variť zdravšie, teda aj šišky som robila po novom ...  Našla som výborný recept na ľahučké šišky ako dych, ktoré v rúre pekne narastú a vôbec nie sú mastné.

Budeme potrebovať :

500 g  hladkej múky,  možno skombinovať s polohrubou
50 g   masla
100 g  kryštálového cukru
2  celé vajcia
20 g  droždia
200  ml  vlažného mlieka
130  g  ricotty, alebo jemného tvarohu
citrónová kôra z 1 citrónu
2 PL rumu
čokoládové lupienky   (nemusia byť)

Z mlieka, kvasníc a lyžičky cukru si necháme vzísť kvások.   V mise zmiešame múku, kr. cukor, ricottu, vajcia, nakrájané maslo, rum a nastrúhanú kôru z citróna.  Pridáme kvások a vypracujeme cesto, ktoré na teplom mieste necháme kysnúť 1 hodinu.  Podľa potreby pridáme mlieko, alebo múku, aby cesto bolo vláčne.  Po vykysnutí vmiesime do cesta čokoládové lupienky a preložíme ho na dosku.

Vyvaľkáme na hrúbku asi 1 - 1,5 cm, šálkou vykrajujeme šišky, v strede urobíme dierku, preložíme na plech a necháme ešte trochu podkysnúť.

Pečieme na 180 stupňov asi 35 minút ... kým sa šišky pekne sfarbia do červena.

Šišky sa v rúre krásne nafúknu  ...  Pred podávaním som na každú dala lyžičku marhuľového džemu a posypala som ich cukrom ...  Boli výborné.   Z uvedenej dávky mi vyšli dva takéto plechy.

Ak vyskúšate môj recept, prajem dobrú chuť ...
vaša Laura ♥

Huspenina

Jedlo týchto studených dní.  Moji chlapi ju milujú, ja už menej ...

A môj recept ...
Kupujem balíček na huspeninu v markete ... sú tam kože, paprčka, koleno ...   Tieto suroviny najskôr máčam v studenej vode  cca 2 hodiny kvôli pachu ... takého, toho bravčového ...
Potom to dám do hrnca, zalejem  2,5 až 3,5 litrami studenej vody, pridám cibuľu, 4 cesnaky, mrkvu, petržlen, bobkový list, nové aj čierne korenie a soľ .  Pred koncom varenia ešte pridám  trošku octu.
Všetko pomaly varím 2 - 3 hodiny, až sa oddeľuje mäso od kosti.  Urobím skúšku, či sa huspenina sadne (na vychladený tanierik dám lyžicu polievky a po chvíli by sa mala sadnúť) a všetko precedím cez sito na cestoviny v ktorom mám utierku, alebo plátno.  Čistú tekutinu ochutím podľa potreby soľou, mletým korením, prípadne troškou octu.
Do misiek nakrájam a rozdelím mäso z kolena, zeleninu, zalejem tekutinou a nechám stuhnúť ...
Podávam s nakrájanou surovou cibuľou a polievame si to octovou vodou - zmiešame vodu s octom v pomere 1:1.
POZOR, huspenina nesmie zamrznúť !!!
Teda ju nedávame do mrazničky, ani ju nenecháme stuhnúť na mraze vonku.

vaša Laura ♥

Strapaté šišky

Pomaly končí Popolcová streda ... začiatok veľkého predveľkonočného pôstu ...  Nikdy sme pred sviatkami jari striktný pôst nedržali ... dokonca sme sa doma ani v ničom neobmedzovali ... s výnimkou prvého dňa - Popolcovej stredy a posledného, ktorým bol Veľký piatok.  To sme držali pôstny deň, rozumej, deň bez mäsa ...  Jedálniček  tomu prispôsobovali  aj v školskej družine a závodnej jedálni.

Každý rok počas Fašiangov aspoň raz robím kysnuté šišky, alebo inak - pampúchy. Tento rok mi to akosi neprišlo ... ten čas ubieha neskutočne rýchlo ...  Na šišky som si spomenula až včera, keď som čítala príspevok na blogu u Ilonky   .  Ona tam má úžasný recept na jednoduché a rýchlo hotové šišky z tvarohového cesta.

A množstvo tak akurát ... pre nás dvoch aj prípadnú návštevu ...  :)  Tá mimochodom aj prišla ... hi hi
Rozhodla som sa, že Strapaté šišky dnes urobím .  A veru že nesklamali ...  Príprava cesta je jednoduchá, rýchla a napriek tomu, že sa vysmážajú, nie sú nasiaknuté tukom.

A tu je recept ...  Šišky môžete urobiť aj ako nedeľný dezert, alebo ponúknuť nečakanej návšteve ...

Takže budete potrebovať :  

250 g   jemného tvarohu
2 vajcia
1 dl mlieka
200 g  polohrubej múky
1/2 prášku do pečiva
1 PL  rumu

Všetko zmiešajte na hladké cesto, dobre v kastróliku rozhorúčte olej a malou lyžičkou ukrajujte kúsky cesta, ktoré ponárajte do oleja a vysmážajte do červena.  Kúsky zdvojnásobia svoj objem.  Hotové šišky nechajte odkvapkať na papierovej utierke. Ešte horúce obaľte v práškovom cukre.
Ja som cesto ochutila mletou škoricou a ešte niečo ...  podávala som k nim DIP z bieleho jogurtu, do ktorého som zamiešala domáci marhuľový džem.  No čo vám poviem ... výborné to bolo ...
A hlavne ... odpadlo mi zdĺhavé kysnutie cesta, prplanie s vykrajovaním, plnením  a lepením pampúchov.

Ďakujem Ilonke za fajn recept.

Vaša  Laura ♥

Fašiangové šišky ...

Fašiangy, Turice, Veľká noc ide ...
kto nemá kožúška, zima mu bude ...
Ja nemám, ja nemám, len sa tak trasiem ....
dajte mi slaninky nech sa popasiem ...

tak teda som urobila v sobotu šišky ... tradičné fašiangové jedlo s kopou  parádnej ríbezľovej peny  ...
tentokrát podľa receptu, kde nejde do cesta žiaden tuk, ale šľahačková smotana ... 

Budeme potrebovať :

1 kg   polohrubej múky
42 g   droždia
600 ml    vlažného mlieka
250 ml    smotany na šľahanie 33 %
4  žĺtky
2 KL  kryštálového cukru
1 KL  soli
0,5 dl  tuzemský um  

Z mlieka odoberieme 2 dl a s cukrom a kvasnicami zarobíme kvások. Nakysnutý kvások spolu s ostatnými surovinami dáme do misy a zamiesime redšie cesto, ktoré necháme vykysnúť. Počas kysnutia môžeme cesto varechou ponadhadzovať, poprášiť múkou ...

Vykysnuté cesto vylejeme na dosku, ktorú sme dobre poprášili múkou a rukou trochu premiesime . Ale pozor, cesto má zostať vláčne, nie tuhé ... Vyvaľkáme na hrúbku 2 cm a pohárikom, ktorého okraj si namočíme do oleja, vykrajujeme šišky. Necháme podkysnúť a vysmážame v horúcom tuku. Ja používam olej, ale dočítala som sa, že najlepšia je bravčová masť ...

Podávame s marhuľovým, alebo iným džemom, alebo s bielkovou penou. Tú si urobíme z zo 4 bielkov ktoré šľaháme do tuha, potom  postupne pridávame  100 g krupicového cukru,  a ďalej šľaháme nad parou pokým nie je sneh tuhý a lesklý  ...  Zafarbíme ho pridaním 1 - 2  PL džemu na konci šľahania ...