Musaka z mletého mäsa

Musaka je tradičné zapekané jedlo Balkánu a Blízkeho Východu. Najznámejší variant je musaka grécka, ktorá sa skladá z vrstiev mletého mäsa poduseného s cibuľou a cesnakom, baklažánu a bešamelovej omáčky.   Vyskúšala som uvariť ... chutila nám ...  :)

Budeme potrebovať :

500 g  mletého mäsa

1 cibuľu

5 strúčikov cesnaku

2 baklažány

400 g  zemiakov uvarených v šupke

100 g paradajkového pretlaku

asi 2 dl červeného vína

asi 4 dl zeleninového vývaru

olivový olej

soľ, korenie

bobkový list. škorica

na bešamel :

100  g  masla

2-3 varešky  hladkej múky

4 dl mlieka 

Najskôr si urobíme ragú.

Cibuľu nakrájame na drobno, cesnak na tenké plátky. Na panvici rozohrejeme olej, opražíme najskôr cibuľu do sklovita, neskôr pridáme aj cesnak. Potom pridáme mleté  mäso a ďalej restujeme. Po chvíli pridáme 2 bobkové listy a paradajkový pretlak. Podlejeme červeným vínom a varíme, kým sa alkohol neodparí. Podlejeme vývarom a dusíme domäkka. Ragú ochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Pripravíme si bešamel.

Mlieko s 2 bobkovými listami ohrejeme v kastróle. Medzitým v menšom hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a pripravíme svetlú zápražku. Do vychladnutej zápražky postupne vmiešame ohriate mlieko. Dôkladne premiešame, počkáme, kým bešamel nezhustne, privedieme do varu a za stáleho miešania varíme aspoň 15 minút.

Umyté baklažány nakrájame na plátky a opečieme dozlatista z oboch strán na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Osolíme, okoreníme a posypeme troškou mletej škorice.

Ošúpané  zemiaky nakrájame na plátky. Časť poukladáme na dno zapekacej misy a polejeme časťou bešamelu. Potom rozvrstvíme časť pripraveného ragú a navrch poukladáme vrstvu opečených baklažánov. Jednotlivé suroviny vrstvíme v takomto poradí, až kým neminieme všetky suroviny. Ukončíme bešamelom.

Pečieme na 180 stupňov  40-45 minút. Po upečení necháme trochu vychladnúť, aby sa nám jedlo nerozpadlo.

Podávame so zeleninovým šalátom a bagetou ...

Prajem vám dobrú chuť ...  :)

Vaša Laura ♥