piatok 27. decembra 2013

Rodinné rezy

Pod týmto názvom som tento zákusok našla v akomsi časopise ... vyskúšala som ho a odvtedy sa stal súčasťou  takmer všetkých rodinných osláv.






Budeme potrebovať :

5  vajec
120 g  práškového cukru
1 ks  vanilkový cukor
120 g  múka polohrubá
20 g    kakaový prášok
5 PL  vlažnej vody
1 ks   prášok do pečiva 

plnka :
2,25  dl  mlieka
1,5 PL  hladkej múky
2  vajcia
2  žĺtky
90 g  práškového cukru
3 PL  kakového prášku
250 g  masla

poleva:
100 g  masla
100 g  čokolády na varenie
na potretie džem ríbezľový alebo višňový




Žĺtky vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom, postupne k tomu pridáme vlažnú vodu, z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Múku, PDP, práškový cukor a kakao si preosejeme, striedavo so snehom pridávame k žĺtkom. Upečieme piškótu. Piškótu vyklopíme a necháme vychladnúť. Prekrojíme po dĺžke na polovicu a každú polovicu ešte horizontálne na polovicu.


Plnka: V hrnci nad parou zmiešame múku s preosiatym kakaom, na to nalejeme mlieko s vajcami a žĺtkami. Za stáleho miešania uvaríme hustý krém, preložíme do misky a tiež za stáleho miešania vychladíme. Teraz to ide dobre vonku, inak v drese so studenou vodou. V mise vyšľaháme maslo s cukrom do peny a postupne zašľahávame studený krém.


Po prekrojení piškóty máme 4 pláty. Prvý natrieme pikantným napríklad ríbezľovým džemom, naň rozotrieme primerané množstvo krému. Na to položíme druhý korpus a potrieme ho iba plnkou, tretí korpus opäť natrieme džemom a krémom. Na záver položíme štvrtý korpus a zvyškom plnky potrieme boky a vrch rezu. Celé rezy nahrubo polejeme polevou. Poleva: Čokoládu polámeme a s maslom za stáleho miešania rozpustíme vo vodnom kúpeli.

piatok 20. decembra 2013

Ishelské tortičky

moje najobľúbenejšie vianočné keksíky ...  :)



Budeme potrebovať :

300 g   hladkej múky
200 g   masla
100 g   práškového cukru
1  PL   kakaa
1 vajce
50 g   mletých orechov

z uvedených surovín zmiesime cesto, vyvaľkáme natenko, povykrajujeme koliečka  a upečieme ich ...
kým nám chladnú, uvaríme si krém  ...

krém :

2 žĺtky,  2 PL kryštálového cukru a 1 PL hladkej múky  šľaháme šľahačom nad parou do zhustnutia. Pridáme  3 PL  metých orechov, 3 PL rumu a necháme trochu vychladnúť  ...  Nakoniec vmiešame  150 g  Hery, alebo masla ...

Koliečka spojíme vrstvou krému, vrchné koliečko namočíme do čokoládovej polevy a ozdobíme podľa ľubovôle ...  :)

streda 18. decembra 2013

Medovníky od Tinky

Takto ich mám zapísané v mojej písanke overených  a vyskúšaných receptov ... po neterke Tinke, ktorá mi recept dala ...    Nielen že sú hneď po upečení mäkké, ale sú aj veľmi dobré.  Zdobila som netradične ... slivkovým lekvárom a kusom orecha ...  tá vyvážená chuť ma dostala  ...  :)


Budeme potrebovať :

600 g  hladkej múky speciál
300 g  práškového cukru
1 Hera  (palmarín, maslo)
150 g  mletých orechov
3 celé vajcia
2  PL  medu
1  ČL  mletej škorice
1  ČL  sódy bicarbony

Všetky suroviny spracujeme na vláčne cesto, zabalíme ho do fólie a dáme na dve hodiny do chladu ... Potom vyvaľkáme na hrúbku  4 - 5 mm, povykrajujeme rôzne tvary, kladieme ich na plech a upečieme ... 190 stupňov  ... 10 - 15 minút ... podľa rúry ... veď viete, každá pečie inak ...  :)
Po upečení necháme vychladnúť a zdobíme ... takto, ako je na obrázku  (slivkový lekvár a orech) alebo čokoládovou polevou, alebo pomaľujeme bielym snehom ...  ( 1 bielok, 150 g práškového preosiateho cukru a 1 čl čitrónovej šťavy)

utorok 17. decembra 2013

Mäkučké perníky bez tuku

Áno, sú krásne mäkučké a áno, do cesta nejde ani gram tuku ... síce sa cesto trošku ťažšie spracováva, ale chuť stojí za to ...   voňavá, perníková ...  :)   Advent je u nás vždy v znamení  perníkových a medovníkových vôní ...


Budeme potrebovať :

500 g  hladkej múky
220 g  práškového cukru
180 g  medu
2  vajcia
2  žĺtky
1 KL sódy bicarbony
1 balík medovníkového korenia

poleva:   200 g  čokolády na varenie
              80 g  Cera

Z uvedených surovím vypracujeme cesto ... Nedáme sa odradiť drobením ... ono sa to napokon spojí ... :)  Vypracované cesto zabalíme do fólie a dáme na 24 hodín do chladu ...  Na druhý deň vyvaľkáme na hrúbku 5 mm   a vykrajujeme srdiečka, koliečka ... Ukladáme na plech, upečieme ...  Dve srdiečka spojíme pikantným lekvárom  (ríbezlovým, najlepšie slivkovým)   a namáčame v čokoládovej poleve, ktorú sme rozpustili nad parou.
Po upečení sú perníčky dosť tvrdé ... Po natretí lekvárom ... (ozaj ... treba hrubšiu vrstvu ... aby malo čo vsiaknuť do cesta)  ...  krásne zmäknú a po pár dňoch sú úplne skvelé ...  :)





nedeľa 15. decembra 2013

Citrónové sušienky

Vianočné pečivo, ktoré určite nesklame ...
sú jednoduché, svieže, krehké ... budú vám chutiť ...  :)



budeme potrebovať :

150 g  hladkej múky
100 g  práškového cukru
100 g  masla
100 g  škrobovej múčky  (solamyl)
2  žĺtky
1 ČL  prášku do pečiva
nastrúhaná kôra z 1 citróna

na polevu :   150 g  práškového cukru
                   3 PL  citrónovej šťavy

Všetky suroviny  spracujeme na vláčne cesto, zabalíme do fólie a necháme aspoň 1 hodinu odpočívať v chlade.  Potom cesto vyvaľkáme na hrúbku  3-4 mm , vykrajujeme ľubovoľné tvary a kladieme na plech. Upečieme a necháme vychladnúť.

Po vychladnutí potrieme citrónovou polevou ... vymiešame preosiaty práškový cukor s citrónovou šťavou .
Môžeme posypať sekanými orechmi alebo ozdobnými guličkami ...







pondelok 9. decembra 2013

Vianočná kapustnica so smotanou a stratenými vajcami

Túto kapustnicu robila moja maminka odjakživa ... Neviem si bez nej predstaviť Štedrý večer ... ba ani Štedrý deň ...  Raz som si ju uvarila v predstihu ... aby som mala čas na iné dobroty ... Mne sa ten štedrý deň bez jej vône ani nerátal ... nebolo to ono ...  :)



Budeme potrebovať :

kvasenú kapustu aj s trochou kapustnej vody
domácu údenú klobásku ... 1 pár
2 veľké hrste sušených hríbov ... najlepšie dubákov
1,5 - 2 litre vody
a na zásmažku:
3 PL  oleja
2 PL hladkej múky
1 šľahačkovú smotanu  (250 ml)
4 vajcia

Keď som sa vydala a pripravovala svoje prvé Vianoce, telefónne linky boli u nás horúce ... :)  Na otázku: Ako uvariť kapustnicu? mi maminka povedala :

Dáš si do hrnca kyslú kapustu aj s trochou kapustnej vody, sušené hríbiky (dubáky sú najsam lepšie) a klobásku. Všetko zaleješ vodou a uvaráš do mäkka.








Keď to máš uvarené, z oleja, múky a šľahačky urobíš zásmažku, zahustíš ňou kapustnicu a keď sa ti to rozvarí, pomaličky rozklepneš do nej vajcia ... Nemiešaš aspoň 10 minút, potom kapustnicu odstavíš ... a máš hotovo  :)






A ešte moje poznámky a rady :
rozpis je pre 4 osoby
Ja si kapustu nakrájam na malé kúsky, vodu pridávajte opatrne, doliať sa vždy dá ... aby kapustnica mala plnú chuť, nie vodovú ... vajec dávam podľa počtu stravníkov, aby každý mal na tanieri 1 vajíčko ... Vajcia sa v kyslom prostredí krásne zatiahnu a ostanú celé ...
Kapustnicu obvykle netreba dochucovať koreninami a dochucovadlami ... možno iba soľou ... aj to nakoniec ... lebo slaná ke kapusta aj klobáska ...
Klobásku na štedrý večer do polievky nekrájame ... noooo, veď tradície ... ale na druhý deň si každý dopraje aj klobásky ...
Ja varievam tejto kapustnice za veľký hrniec ... vtedy zvýšim množstvá do zásmažky ... dám 500 ml šľahačky a aj vajec veru pridám ...  :)
Prajem vám krásne sviatky   :)

streda 4. decembra 2013

Mrazivé ráno

To dnešné bolo naozaj studené ... ale, veď je december ...   :)
Majte všetci pekný deň ...  :)








piatok 29. novembra 2013

Hrachová kaša

Kaše boli kedysi obľúbeným a častým pokrmom ...  Naši predkovia ich pripravovali na stovky spôsobov z čerstvo namletého obilia, alebo z uvarených a prelisovaných strukovín ... Dnes sa často konzumuje najmä zemiaková kaša a občas hrachová ...
Strukovinové kaše sú veľmi výživné, pre deti a pre osoby s citlivejším trávením sú najvhodnejšou formou konzumácie strukovín.


Budeme potrebovať:

400 g  suchého hrachu
olej
cibuľu
2 PL hladkej múky

soľ
bobkový list
4 strúčky cesnaku

Hrach večer niekoľko krát prepláchneme v studenej vode, a necháme namočený do druhého dňa.  Rýchlejšie sa nám uvarí ...
Ráno vodu scedíme, napustíme novú, má siahať 4 cm nad úroveň hrachu. Pridáme bobkový list, soľ a varíme na slabom ohni, kým nemáme hrach rozvarený... Trvá to asi hodinu ... Občas premiešame, aby sa nám hrach nepripálil ...  Poprášime hladkou múkou, metličkou ju zapracujeme do kaše. Ochutíme  prelisovaným cesnakom a spolu chvíľu povaríme  ...
Cibuľu nakrájame na koliečka a do zlatova opražíme na oleji alebo masti.
Podávame s údeným mäsom, opraženou cibuľou a chlebom ...

streda 27. novembra 2013

Osie hniezda

Dnes koláčik z kysnutého cesta ...   Je mojou spomienkou na detstvo ... veľmi často ho pekávala naša mamka a pamätám si, že všetkým veľmi chutil ...  :)



Budeme potrebovať :

500 g   hladkej múky
2 PL    kryštálového cukru
2         vajcia
1,5 dl  oleja
2,5 dl  mlieka
0,5 bal.   prášku do pečiva 
štipku soli
20 g  droždia

maslo
škoricu
kakao
zomleté orechy
kryštálový cukor

Hladkú múku preosejeme do misy, pridáme kypriaci prášok, soľ a premiešame. Z časti vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások. Keď vykysne, vylejeme ho do múky, pridáme vajcia, zvyšné mlieko a olej. Všetko spolu premiešame a vypracujeme vláčne cesto ... Na teplom mieste necháme vykysnúť.

Na doske vykysnuté cesto ešte premiesime, rozdelíme na 3 bochníky a tie natenko vyvaľkáme do oválu.

Vyvaľkané cesto  potrieme rozpusteným maslom,  posypeme cukrom, kakaom,  alebo škoricou, orechami, opäť plnku dobre pokvapkáme rozpusteným maslom a zvinieme ...   Z tejto rolády potom nakrájame krúžky hrubé asi  4 cm a kladieme ich na plech reznou stranou. Necháme ešte aspoň 20 minút podkysnúť na teplom mieste a vo vyhriatej rúre upečieme ...   :)




utorok 19. novembra 2013

Čo práve robím

recyklujem ...   teda, dávam odloženým veciam nový život ...  som šička začiatočníčka, ale snažím sa vychytať všetky chybičky ... Inšpirujem sa na krásnych blogoch, kde autorky prezentujú svoju tvorbu. A som očarená ...

Najskôr som rozstrihala starý obrus a záves ... obrus bol prerezaný a záves ... ten na jednom mieste vybielilo slniečko ... našila som kuchynské chňapky, rukavice na horúce hrnce ... pre celú rodinu ...  :))))  Síce nie sú tak krásne dozdobené ako tie, čo som si prezrela,  ale sú moje ... a časom budú aj krajšie ....  tieto dve mi zostali ...



Potom som zo starého baloniaku ušila nové podsedáky ... s aplikáciou ... božinku, aký pozor som si dávala pri našívaní slzičiek ... ale myslí, že dielko sa vydarilo a bude nám slúžiť ...  



A z popáraného svetra som si uplietla svoje celkom prvé vlnené ponožky  ... návod som našla na minibazare a dotyčnej šikulke zaň ďakujem ....  už mám rozrobené ďalšie a nesmierne ma to baví ... Keby ste vedeli, ako hrejú ...   :)



No a nakoniec sa pochválim vencom, ktorý som uplietla a zavesila na dvere našej chaty ... v lese, takže žiadne stuhy, žiadne ozdoby, iba prírodný materiál, ktorý som našla v okolí ...


Palacinková torta

Keď sme boli so sestrou malé, mamka nám často robila túto dobrotu. Volali sme to omeleta ...Dnes viem, že omeleta je niečo úúúúplne iné, ale spomienka na sladkú pochúťku vo mne zostane.


Budeme potrbovať :

3  vajcia
3 PL  práškového cukru
3 PL  hladkej múky
1 PL  oleja
200 ml  mlieka

plniť môžeme čímkoľvek ... zomletým makom, orechami, grankom, tvarohom, džemom .....
práškový cukor na posypanie každej vrstvy

žĺtka, práškový cukor, olej, mlieko a múku spolu v mise vyšľaháme

zvlášť vyšľaháme tuhý sneh z bielkov,  a zľahka ho vmiešame do žĺtkovej hmoty


pečieme palacinky, ale IBA Z JEDNEJ STRANY !!! palacinku neobraciame ... vytvoria sa nám na povrchu dierky a vtedy je palacinka prepečená ... tým, že obsahuje sneh z bielkov, je krásne nadýchaná, ľahučká, iná ...
 

palacinky ukladáme na tanier, snehovou stranou hore a každú hneď posypeme hojne orechami, alebo grankom, pocukrujeme, môžeme potierať ochuteným tvarohom, alebo inou plnkou podľa chuti stravníkov ... plnky môžeme aj kombinovať ... ja som použila granko a orechy ...

a servírujeme stravníkom ... môžeme dozdobiť aj ovocím, kompótom ...


pondelok 11. novembra 2013

Veselá nákupná taška

Táto taška vám určite rozjasní deň ... Je ušitá z bavlnenej látky, vnútro je z vatelínu a podšívky (bavlna) Celá je poprešívaná do štvorcov, zapínanie na patku a gombík. Vnútri je vrecko na mobil, kľúče či iné drobnosti. Štepovanie žltou niťou.

Inšpiráciu som našla v blogu  " u Ajky"  ...  ďakujem ...  :)