utorok, 28. februára 2017

Španielske vtáčky

Klasika, ktorá nesklame ...  Priznám sa, že som ich nerobila poriadne dlho ...  Hovädzie mäso,  z ktorého sa robia nepatrí medzi najlacnejšie a keď sme si už roštenku alebo stehno kúpili, radšej som ho udusila len tak, na prírodno s hubami ... Minule sme si na vtáčky ale spomenuli, kúpili pekné mäso a našla som celkom zaujímavý recept v časopise Apetit ... vtáčky sa nedusia na platni, ale v rúre, takže odpadá neustále podlievanie a miešanie, sledovanie aby nám mäsko neprihorelo.


budeme potrebovať

750 g  hovädzieho stehna
3 vajcia uvarené na tvrdo
2 nožičky domácej klobásky
kyslé uhorky
150 g  údenej slaniny
horčica, soľ, korenie mleté čierne
3 PL hladkej múky
1 cibuľu
kapary
bravčovú masť
1 liter hovädzieho vývaru

Mäso nakrájame naprieč vlákien na tenké rezne a medzi dvoma sáčkami ho rozklepeme od stredu na tenko. Použitím fólie sa nám mäso nepotrhá ...  Každý kúsok osolíme a okoreníme ...
Na štvrtiny pokrájame vajcia,  na rovnako dlhé kúsky pokrájame slaninu, klobásku aj kyslé uhorky a cibuľu.
Vyklepané rezne potrieme horčicou, uložíme na kraj mäsa  vajce, klobásu, slaninu, cibuľu a uhorku,  zvinieme do úhľadného balíka a zaistíme ho špáradlami, alebo bielou niťou.  Rúru vyhrejeme na 200 stupňov.
V nádobe, ktorá môže ísť do rúry na masti speníme na drobno nakrájanú cibuľu, opečieme ju do zlatisla a uložíme na ňu mäso. Neobraciame ... Podlejeme trochou vývaru, najviac 200 ml. Takto uložené mäso odokryté vložíme do rúry, aby sa zatiahlo.  Pečieme 20 minút.

Po dvadsiatich minútach mäso zakryjeme a dusíme ďaľších 50 minút.  podľa potreby podlievame vývarom.

Keď je mäso mäkké, vyberieme ho na tanier,  šťavu odparíme na tuk a zaprášime hladkou múkou. Podlejeme vývarom a šťavu povaríme 20 minút.  Keď sa na povrchu znovu objaví tuk, znamená to, že múka je prevarená a omáčka hotová.
 Podľa potreby ju zriedime vývarom a  precedíme do čistého hrnca.  Ochutíme nálevom z uhoriek,  pridáme nakrájané vajcia a klobásku, čo nám ostali,  kapary - tie dodajú omáčke unikátnu chuť
Vtáčky vložíme do omáčky a ešte spolu prehrejeme ...  Podávame s ryžou ...
Tento recept je trochu náročný na čas, treba s tým teda počítať (ale zas sa mozeme venovat svojim konickom... Vsak?) ...  70 minút dusenie v rúre a ešte 20 minút na prevarenie zahustenej omáčky ... Ale výsledok naozaj stojí za to ... 
Prajem dobrú chuť, ak si môj recept uvaríte ...

Vaša Laura  ♥




sobota, 25. februára 2017

Pol milióna ...

Dnes niekedy dopoludnia zasvietila na počítadle zobrazení blogu pre mňa veľmi pekná číslica ...  500.000.     Je to úžasné, keď si uvedomím, že toľko návštev si prečítalo moje slovká, pozrelo moje recepty ...   Chcem sa vám týmto poďakovať za Vašu priazeň a pozvať Vás na ďalšie a ďalšie návštevy ...  Budem sa snažiť nesklamať ...  :)



Tak ešte raz ďakujem ... a prajem príjemnú nedeľu ...  :)

Vaša Laura ♥

piatok, 24. februára 2017

Dokončila som štucne ...

...  Po roku som do rúk chytila aj ihlice ...  Priznám sa, že  štrikovanie nepatrí k mojim častým činnostiam ... ale ...Katka naniesla požiadavku, že by potrebovala niečo, čo by jej zohrievalo členky a lýtka ...  Tak  aj keď už temer po zime, som jej prianie splnila ...  :)  No čo ... zima príde aj o rok ... :))))
Západ slnka v Petržalke ...  toto som včera obdivovala z okna ...  :)

Prajem vám pekný víkend ...
Vaša Laura  ♥

štvrtok, 23. februára 2017

Nakličovanie semien, jarný prílev vitamínov a minerálov

Nakličovanie semien určite mnohí poznáte ...  Práve teraz na jar je vhodný čas  na prebudenie nášho organizmu, a k tomu nám poslúžia  naklíčené semienka ...
Akonáhle namočíme semienko do vody, prebudia sa enzýmy, ktoré v ňom dovtedy odpočívali. Zahajujú svoju aktivitu, začínajú rozkladať uskladnený škrob na jednoduché cukry - glukózu a fruktózu, štiepia dlhé reťazce bielkovinových molekúl na voľné aminokyseliny a premieňajú nasýtené tuky na voľné mastné kyseliny.
Vďaka klíčkom pomôžeme organizmu očistiť sa, načerpať chýbajúcu energiu a naštartovať metabolizmus. Počas klíčenia je množstvo živín a prospešných látok niekoľkonásobne vyššia ako je u semien, z ktorých vzišli.
Odborníci na výživu označujú klíčky, čiže rastlinné výhonky ako najčerstvejšiu zeleninu, ktorú si môže človek vypestovať v podstate kedykoľvek a kdekoľvek ... nepotrebuješ k tomu žiadnu záhradu, ani políčko, ba ani hlinu v kvetináči.


Budeme potrebovať:

1- 2 hrste šošovice

alebo iných semienok ... ako mungo fazuľky, ľanové, reďkovkové, slnečnicové semienka,  môžeme nakličovať obilniny ...

V prvom kroku si dáme do misky poriadnu hrsť šošovice, prepláchneme ju a zalejeme vodou. Takto zaliatu necháme šošovicu naboptnať 12 hodín.
Po 12 hodinách vodu zlejeme a misku so šošovicou zakryjeme nepriehľadným vrchnákom, alebo tanierikom ... to preto, aby klíčky ostali pekné biele ...
Šošovicu v miske premývame vodou 2x denne (ráno a večer). Premyjeme, zakryjeme a čakáme ... Na 2. - 3. deň sa šošovica začína prebúdzať :
Šošovica na ďalší deň :
Na 4. - 5. deň je živý zázrak vhodný na jedenie ... tedaaa, kto nevydrží, môže začať s pojedaním aj skôr ... :)))))
 Použitie krehkej pochúťky: zásadne surové do jogurtov, na maslový chlebík, do polievky namiesto vňaťky ....priznám sa, že ja klíčky často schrumkám len tak samé, namiesto orieškov ... 

kdesi hlboko v mojom archíve príspevok o nakličovaní už mám ... trochu som ho oprášila a chcem vás ním inšpirovať a povzbudiť.  Čo včetko môžete nakličovať s presným postupom si môžete naštudovať TU.

Prajem vám krásne predjarné dni ...
Vaša  Laura ♥

nedeľa, 12. februára 2017

Trojfarebné tvarohové rezy

Už tu mám niekoľko dobrých, tvarohových zákuskov, a veru nájsť nejaký nový,  v tom množstve receptov na nete dá poriadnu fušku ...  Ale podarilo sa a nechala som sa inšpirovať na Vareche u Ancicky ...  :)  Koláčik je jemnučký, nie moc sladký, výborný ...  Príprava nie je zložitá, aj keď sa na prvý pohľad zdá ...


Čo budeme potrebovať :

tmavé cesto:
300 g  hladkej múky special
160 g  práškového cukru
170 g  masla alebo margarínu
3 PL  kakaa
1 ČL  sódy bicarbóny
2-3 PL  kyslej smotany

svetlé cesto:
150 g  hladkej múky speciál
80 g  práškového cukru
80 g  masla alebo margarínu
1/2 ČL  sódy bicarbóny
1 PL  kyslej smotany

na plnku:
lekvár na potretie (ríbezľový)
750-1000 g  tvarohu
1  zlatý klas
2  vajcia
kôra z 1 citróna
1 vanilkový cukor
2-3  PL  práškového cukru (alebo podľa chuti)

na polevu:
šťava z 1  citrona
práškový cukor  100-150g

Zo surovín si ypracujeme cestá ...
Biele cesto vyvaľkáme na veľkost plechu, preložíme ho na pomastený a hrubou múkou vysypaný  plech, na cesto rozotrieme lekvár.
Pripravíme si tvarohovú plnku.
Tmavé cesto rozdelíme na polovicu. Na svetlé cesto, potreté lekvárom dáme jednu polovicu vyvaľkaného cesta, na ňu rozložíme tvaroh, na tvaroh dáme druhu polovicu cesta a popicháme husto vidličkou.
Upečieme ...( 180-200 stupňov, 35 minút)  ... a necháme vychladnúť ...
Polevu vyšľaháme z preosiateho práškového cukru a citrónovej šťavy ...  Šťavu do cukru prilievame postupne, kým nezískame krémovú konzistenciu ... Rozotrieme ju po vrchu koláča ...
Namiesto polevy postačí povrch posypať práškovým cukrom ...
Nakrájame a podávame ...
Prajem vám dobrú chuť ...
Vaša  Laura ♥






pondelok, 6. februára 2017

Taká ospalá nedeľa ...

...  ako stvorená pre kysnutý koláčik ...

Oteplilo sa ... povedali sme si, že konečne ...  Tuhých mrazov bolo dosť, hneď bolo vonku príjemnejšie ... Zvýšenie teploty ale prinieslo rýchle topenie snehu, čľapkanicu. Bielučké ulice sa zmenili na nepríjemné, špinavé cesty ...  Vôbec ma to neťahalo von ...
K obedu som piekla kura s plnkou, obložené domácou slaninkou ... to bola vôňa ...
V kuchyni bolo príjemne, teplo, v chladničke sa povaľovala miska so zvyšnou ricottou a kocka tvarohu ... zamiesila som  teda na kysnutý koláč ...   už dáívno som mala naň chuť ... Práve na  také tvarohové koláčiky, aké pekávala moja  mamka ... volala ich osúšky ...
Možno ich poznáte pod názvom Moravské koláče, alebo aj svadobné koláče ...  vnútri tvarohová plnka s hrozienkami a na vrchu domáci slivkový lekvár ...  :)
Mne práve ten slivkový lekvár chýbal ... nahradila som ho ríbezľovým ... Ten však z koláčikov pri pečení veľmi stekal ... nebolo to ono ...  zapovedala som sa,  že iný ako slivkový už nepoužijem ... Našťastie sa na fotenie dalo zopár kúskov vybrať ...  :)

Urobila som  iba jeden plech ... Zo zvyšku cesta a tvarohu som upiekla batôžky ...  Neboli o nič horšie ...  :)))
Ku koláčikom sme si uvarili  šípkový čaj, zapálili sviečky a  pri knihe a neskôr pri šijacom stroji sme s Katkou strávili príjemný podvečer ...

A pre záujemcov:  recept na kysnuté cesto a tvarohovú plnku nájdete TU
Cesto natenko rozgúľať, naplniť tvarohovou plnkou,  urobiť guľatú "buchtu,  rukou spraviť priehlbinku a do tej dať slivkový lekvár (povidla)  Vrch posypať drobenkou z rovnakých dielov  hrubej múky, kryštálového cukru a masla ...  Upiecť na 200 stupňov do červena ... cca  34 min.

Voňavý kysnutý koláč na sychravé nedeľné popoludnie je na svete ...  :)))  Prajem Vám dobrú chuť ...
Vaša Laura   ♥