štvrtok 28. augusta 2014

Kuracia bábovka

Je to celkom jednoduché jedlo, ktoré u nás každému chutilo. Môže sa jesť teplé, ale veľmi dobré je aj na studeno, vtedy sa aj výborne krája.


Budeme potrebovať :

700 g  kuracie mäso   (prsia, vykostené stehná)
100 g  šunka
1 pár údenej klobásky
100 g prerastenej slaniny
5+2  vajcia
150 g  strúhaný syr
podlľa chuti soľ, korenie, bylinky
bábovkovú formu

Bábovkovú formu vystelieme papierom na pečenie a papier potrieme olejom. Vykostené kuracie mäsko mierne naklepeme, osolíme, okoreníme ľubovoľným korením a polovicu uložíme na dno formy. Na to dáme šunku, pokrájanú klobásku, môžme pridať aj sterilizovaný hrášok, kápiu, kukuricu (pre farbu), rozklepneme dookola 5 vajec, posypeme polovicou strúhaného syra, natenko nakrájanou slaninkou, na to opäť klobásku, šunkua ukončíme druhou polovicou mäsa.

Rozšľaháme zvyšné 2 vajcia, zmiešame so zvyšným syrom a mäso zalejeme. Na vrch poukladáme pár plátkov slaninky. Keď sa zapečie je dobrá, chrumkavá.
Pečieme pri 200 stup. 1 a pol hodiny. Potom necháme trochu vychladnúť, vyklopíme (šťavu najskôr zlejeme) a nakrájame. Podávame s varenými zemiakmi, alebo ryžou.

Pokrm môžeme urobiť aj vo forme na srnčí chrbát ... vtedy dĺžku pečenia skrátime na 1 hodinu. 
Namiesto klobásky môžeme dať viac zeleninky ... to je recept "daj čo chceš" a keď sa dobre ochutí, bude chutiť všetkým  ...  :)

štvrtok 21. augusta 2014

Trhací chlieb

Áno ... trhací ... pretože si z neho odtrhávate kúsky. Recept mám z netu a môže sa robiť na slano ako v tomto prípade, alebo na sladko ... so škoricovým cukrom, či kakaom.
Vyskúšajte, potešte si svoju rodinku ...  :)


Budeme potrebovať:

400g   hladkej múky (môže byť aj T650)
20g  droždia
30g  cukru
240 ml mlieka
1 vajce
70 ml  oleja
1/3 balíčka kypriaceho prášku
soľ
na plnenie:
60g masla
lisovaný cesnak - 1 hlavičku
soľ
bylinky
natenko nakrájaný syr - asi 250g
prípadne aj šunku

Mlieko, droždie cukor  -  urobíme si kvások a necháme nabublať, potom zamiesime z ostatných surovín vláčne cesto samozrejme aj s kváskom. Cesto vygúľame na hrúbku asi 1 cm, potrieme rozpusteným maslom, posypeme prelisovaným cesnakom a nasekanými bylinkami. Dobre posolíme, prípadne pokoreníme podľa chuti. Na takto pripravené cesto poukladáme plátky syra.
 
Potom radielkom cesto poprekrajujeme do väčších štvorcov.
Chlebíčkovú formu, vytrieme olejom a jednotlivé štvorce do nej ukladáme kolmo na dno, teda do formy ich postavíme  ...
Vyplníme celú formu a dáme piecť do vyhriatej rúry.  180 stupňov  35 - 40 minút.
Výsledkom je chlebík po ktorom sa len zapráši ...   :)))))  Prajem dobrú chuť.


utorok 19. augusta 2014

Moje domáce syry ...

Sme syrová rodina ... poznáte to ... keď chýba v chladničke,  "nie je čo jesť" ...  :)  Výrobe syrov sa venujem druhý rok ... Začínala som kravskou hrudkou, ktorá nám nesmierne chutila ... posolená, vŕzgajúca ... s rajčinami a paprikou, čerstvým voňavým chlebom z domácej pekárne ... Mlieka som kupovala stále viacej a viacej, primerane k tomu rástla aj veľkosť hrudky. Prišiel čas, keď som si povedala, že treba postúpiť o level vyššie ... Naštudovala som si na nete postup výroby polotvrdých zrejúcich syrov a pustila sa do toho ... je to celkom jednoduché, ale popri inej práci v domácnosti sa výrobe syra venujem celý deň ...


Robím syry z 20 litrov mlieka, ktoré chodím kupovať na miestne družstvo. Zasýrim, urobím hrudku. V poslednej dobe ma prepadla vášeň ochutených syrov.  Hrudku teda rozdrobím do misy, zmiešam so soľou, najrôznejšími bylinkami, koreninami. Potom už len dobre vylisujem a odložíme zrieť.  Výsledkom je napríklad syr s bazalkou ... úžasne voňavý a tá chuť ...

 
 
Veľmi dobrý je syr ochutený korením  "Steak 7 korení" od Vitany ... Pridávam k nemu aj jednu sušenú chili papričku . Poriadne ju rozkutrujem v mažiari a spolu s korením pridám k rozdrobenej hrudke. To je syr pre milovníkov pikantných chutí ... tento má u nás veľký úspech ...  :)

 

Možností na ochucovanie je veľa ... treba zapojiť fantáziu a nebáť sa ... 
Skúšala som robiť aj korbáčiky, ba i parenicu ... boli dobré, len sa treba ešte pozlepšovaťvo visáži  ...  :)))))

streda 13. augusta 2014

Malý, ale môj ....

Tiež som prepadla kváskovému pečeniu a toto je dnešný výsledok ... 


Piekla som chlieb tretí krát a konečne má tvar chleba ... :))))) Je výborný, miesila som báááj očko ... žitný kvások, chlebová múka, voda, razca, soľ ... Nabudúce budem postupovať presne podľa receptu ... nech má aj veľkosť ako poriadny peceň.


Jedli sme ho len mierke pokvapkaný olivovým olejom, k tomu rajčinky, paprika ....  

utorok 12. augusta 2014

Kysnutý cibuľový koláč

Tento koláč je výborný, šťavnatý, vhodný ako príloha ku kyslým polievkam  ...  Kynuté cesto si môžete urobiť podľa svojho osvedčeného receptu (z 300g múky).  A ak ho upečiete na grilovačku, určite sa minie ako prvý ...


Budeme potrebovať:
300 g  hladkej múky
200 - 250 ml  vlažného mlieka
1 vajce
2 PL oleja
1 KL  soli
1 KL  cukru
20g droždia

na plnku:
4 - 6 kusov cibule
100 g   údenej prerastenej slaninky
3 vajcia
1 kyslú smotanu
soľ, korenie podľa chuti
100 g eidamu na posypanie

Z uvedených surovín zamiesime vláčne cesto a prikryté ho necháme vykysnúť.
Cibuľu nakrájame na mesiačiky a porestujeme na troche oleja
Keď začne chytať farbu, pridáme na kúsky nakrájanú slaninu a do chrumkava ju upečieme spolu s cibuľou.
Vymiešame celé vajcia s kyslou smotanou, osolíme, okoreníme čiernym mletým korením.
 Vaječnú zmes vlejeme k cibuli a  slaninke.
 Cesto sa nám pekne zdvihlo.
Rukou ho roztiahneme na vymastený plech. Od kraja ku kraju ....  
 Na cesto vylejeme plnku a posypeme strúhaným syrom.
 V teplej rúre upečieme.  180 stup.  35 - 40 minút.  
plech  cca  38/30 cm

streda 6. augusta 2014

Pikantná kuracina s cuketou

Väčšinou používam kuracie prsia, ale môžete urobiť toto jedlo aj z vykostených stehien ...  Spolu s cuketou nám vznikne lahký letný obed, ktorý určite nezaťaží vašu peňaženku, ani žalúdok ...


Pre dve osoby budeme potrebovať :

200-250 g kuracích pŕs
1 menšiu cuketu
cibuľu
chili papričku
1/2 syra v čerievku (karička,bambino)
soľ, korenie
olej

Kuracie prsia nakrájame na slížiky.  Cibuľu (na kocky) zapeníme na 2 PL oleja do sklovita, pridáme k nej na drobno nakrájanú chili papričku.  Po troške pridávame nakrájané mäso, vždy pred pridaním ďalšieho ho necháme zbelieť.  Prečo po troške? Aby nepustilo šťavu ... prestalo by sa opekať a už by sa len dusilo.
Keď je kuracina orestovaná, hodíme do panvice pokrájanú cuketu, posolíme, pokoreníme a chvíľu spolu podusíme.  Chceme, aby cuketa ostala chrumkavá.
Nakoniec všetko podlejeme troškou vody a vytlačíme do nej polovicu čerievkového syra. Necháme ho dokonale rozpustiť.
Podávame s ryžou a zeleninovým šalátom.


sobota 2. augusta 2014

Čriepky zo záhrady

Leto je vo svojej najväčšej sile ... to mám veľmi rada ... žiadne pocity chladu, netreba nám svetre, teplé ponožky, hrejivé šále okolo krku ....  A v záhrade je život ... denne sa dá objaviť niečo nové ... či je to už kvietok, ktorý sa ešte včera skrýval v puku, či živý tvor skrývajúci sa v zelenej tráve .... nakuknite k nám ...  :)