Rajčinová polievka z čerstvých rajčín a s tvarohovými haluškami

Taká polievka je najlepšia ... z čerstvých domácich plodov ... kúpených na trhu, alebo práve odtrhnutých v záhrade ...   V recepte je víno ... alkohol sa vyvarí, chuť vínka ostane a dodáva polievke jedinečnú chuť ...  :)

Budeme potrebovať :
pre 4-6 osôb

10 zrelých rajčín
2 PL masla
1 PL oleja
1 veľkú cibuľu
1 mrkvu a kúsok zeleru
1 dl  bieleho vína
1 bobkový list
3 snietky čerstvého timiánu
250 ml  rajčinového pretlaku
1 liter zeleninového vývaru
soľ, čerstvo namleté čierne korenie
podľa chuti hnedý cukor
na tvarohové halušky:
1 vajce
25 g  masla
125 g  tučného tvarohu
1 PL  kyslej smotany
40 g  detskej krupice
soľ, korenie

Rajčiny narežeme do kríža. Vhodíme do vriacej vody a chvíľočku povaríme. Potom ošúpeme a nakrájame na kocky.

V hrnci rozohrejeme maslo a olej, osmahneme na ňom jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu so zelerom. 

Pridáme pripravené rajčiny, osmahneme, zalejeme vínom, prihodíme koreniny a bylinky a dusíme 10 minút.
Pridáme pretlak, zeleninový vývar a varíme ďalších 10-15 minút, dokedy neni zelenina mäkká. 

Potom bylinky a koreniny vyberieme, polievku rozmixujeme, chuť doladíme soľou. korením, cukrom. Ak je polievka riedka, ešte chvíľu ju povaríme, ak je hustá zriedime ju vývarom. 
Tvarohové halušky:
Z bielka ušľaháme pevný sneh, utrieme maslo so soľou a žĺtkom, vmiešame tvaroh a smotanu. Prešľaháme a jemne zamiešame krupicu a sneh.  Necháme chvíľu postáť.

Potom si necháme zovrieť vodu, osolíme ju. Malú lyžičku si namáčame do vody, naberáme hmotu po troške a vkladáme ju do vriacej vody. Povaríme  2-3 minúty. Vyberieme sitkom a necháme odkvapkať.  Potom vkladáme do taniera a zalejeme polievku. Do hmoty môžete nastrúhať aj chuťovo výrazný syr (parmazán a pod.)

Dozdobíme zelinkami ...
Prajem vám dobrú chuť :)
Vaša Laura ♥


 

Musaka z mletého mäsa

Musaka je tradičné zapekané jedlo Balkánu a Blízkeho Východu. Najznámejší variant je musaka grécka, ktorá sa skladá z vrstiev mletého mäsa poduseného s cibuľou a cesnakom, baklažánu a bešamelovej omáčky.   Vyskúšala som uvariť ... chutila nám ...  :)

Budeme potrebovať :

500 g  mletého mäsa

1 cibuľu

5 strúčikov cesnaku

2 baklažány

400 g  zemiakov uvarených v šupke

100 g paradajkového pretlaku

asi 2 dl červeného vína

asi 4 dl zeleninového vývaru

olivový olej

soľ, korenie

bobkový list. škorica

na bešamel :

100  g  masla

2-3 varešky  hladkej múky

4 dl mlieka 

Najskôr si urobíme ragú.

Cibuľu nakrájame na drobno, cesnak na tenké plátky. Na panvici rozohrejeme olej, opražíme najskôr cibuľu do sklovita, neskôr pridáme aj cesnak. Potom pridáme mleté  mäso a ďalej restujeme. Po chvíli pridáme 2 bobkové listy a paradajkový pretlak. Podlejeme červeným vínom a varíme, kým sa alkohol neodparí. Podlejeme vývarom a dusíme domäkka. Ragú ochutíme soľou a mletým čiernym korením.

Pripravíme si bešamel.

Mlieko s 2 bobkovými listami ohrejeme v kastróle. Medzitým v menšom hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a pripravíme svetlú zápražku. Do vychladnutej zápražky postupne vmiešame ohriate mlieko. Dôkladne premiešame, počkáme, kým bešamel nezhustne, privedieme do varu a za stáleho miešania varíme aspoň 15 minút.

Umyté baklažány nakrájame na plátky a opečieme dozlatista z oboch strán na rozpálenej panvici na olivovom oleji. Osolíme, okoreníme a posypeme troškou mletej škorice.

Ošúpané  zemiaky nakrájame na plátky. Časť poukladáme na dno zapekacej misy a polejeme časťou bešamelu. Potom rozvrstvíme časť pripraveného ragú a navrch poukladáme vrstvu opečených baklažánov. Jednotlivé suroviny vrstvíme v takomto poradí, až kým neminieme všetky suroviny. Ukončíme bešamelom.

Pečieme na 180 stupňov  40-45 minút. Po upečení necháme trochu vychladnúť, aby sa nám jedlo nerozpadlo.

Podávame so zeleninovým šalátom a bagetou ...

Prajem vám dobrú chuť ...  :)

Vaša Laura ♥

Rezy Kinder Bueno

Recept na tento zákusok som mala  odložený už dlho ... Čakal na svoju chvíľu a ona prišla ...  :))
Už na pohľad vyzerá dobre ... a tá chuť ...  tá vás určite dostane ...

Budeme potrebovať :

6  bielkov
6 PL  kryštálového cukru
2 PL  polohrubej múly
8 ks  okrúhlych piškót
0,5 balíčka prášku do pečiva
1 PL  rumu
1 PL  oleja
150 g  orechov
200 g  nutely

na krém :
6  žĺtkov
3 zlaté klasy  (dustin)
1 liter mlieka
10 PL  kryštálového cukru
rum
250 g  masla
100 g  čokolády na varenie
2 šľahačkové smotany
stužovač
okrem toho:
2 balenia BeBe keksy
mlieko a rum na namáčanie

Najskôr si nasekáme orechy, môžu byť vlašské, ale i lieskové, arašidy, či kešu ... aké máte ...

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Došľaháme s cukrom. Pridáme múku, 8 nastrúhaných piškót, kypriaci prášok, olej a rum. Rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a posypeme nasekanými orechami. Trochu z nich si odložíme na zdobenie. Pečieme do zlatista pri 180° C.  (plech 30x40cm)

Z upečeného plátu stiahneme papier a na oriešky natrieme Nutelu.

Z mlieka, Zlatých klasov, žĺtkov, rumu, kryštálového cukru si uvaríme hustý puding. Po vychladnutí do neho zašľaháme maslo.

Polovicu krému natrieme na plát. Na to ukladáme BeBe keksy máčané v mlieku s rumom, aby zvláčneli.

Do zvyšného krému primiešame 100 g roztopenej čokolády a natrieme na plát.

Nakoniec vyšľaháme šľahačku so stužovačom a natrieme na vrch.  Ja som urobila vrstvu z troch šľahačiek ... ale myslím si, že úplne postačia dve ... tak som dala aj do rozpisu surovín. Ale ak chcete ...  :)
Hotový zákusok ešte posypeme orechmi a dáme odpočinúť do chladu.

Najlepšie je urobiť zákusok deň dopredu ... potom už len nakrájame, servírujeme a prijímame pochvaly ... :)))
Vaša Laura ♥

Oslávili sme ...

Bola to pekná sobota ...

Zišli sme sa, navarili, napiekli ... prichystali dobroty ... 

Pohostenie pripravili šikovné pomocníčky ...   :)

Aby bolo do čoho zakusnúť ...

I  zapiť ...

A ešte niečo ku kávičke ...

Recept nájdete  TU ...  :)

Posedeli sme dlho do noci ... bolo nám fajn ... :)

ď a k u j e m ...   ♥

Vaša Laura ... 

Králik pečený so zeleninou

Najradšej mám také jedlá, ktoré  dám len do hrnca alebo na pekáč a obed sa robí v podstate sám.  Takýmto jedom je aj dnešný recept  ... 

Budeme potrebovať:

králika domáceho, alebo darovaného
koreňovú zeleninu
cibuľu, cesnak
olej
údenú slaninu (100g)
worčesterskú omáčku
čerstvé bylinky
2 PL octu
Do čajového "vajíčka" som dala bobkový list, celé nové a čierne korenie ... to aby sa koreniny nemuseli pracne vyberať z hotového pokrmu.

Králika som umyla, osušila a naporcovala. Posypala soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Z hrude a brušných blán som uvarila polievku.
Na malom množstve oleja som  opražila na kocky nakrájanú údenú slaninu a postupne som naporcované kúsky mäsa nechala zatiahnuť. Potom som všetko preložila do pekáča,  pridala som nakrájanú koreňovú zeleninu, cibuľu,  cesnak a čajové "vajce".   Podliala som to troškou vody, 2 PL octu a dala do rúry piecť.

Prikryté som piekla asi 45 minút, potom som  pekáč odokryla, mäso pofŕkala worčesterskou omáčkou a dopiekla do červena.

Podávala som to s opekanými zemiakmi ... Takto pečený králik je výborný aj s ryžou.
Môžete pridať zemiaky rovno do pekáča spolu so zeleninou ... potom sa obed pripraví temer sám ...  :)))
Prajem dobrú chuť ...
Vaša Laura ♥

Domáce kysnuté buchty

Domáce buchty ...  pre mňa ... a určite nielen pre mňa ... sú synonymom domova, pohody, detstva a maminých láskavých rúk.  Robila lekvárové ... z doma vareného slivkového lekváru. ktorý bol vláčny a sladučký ... často som ho chodila vyjedať len tak lyžicou  z kameninového súdku.  :))  Buchty boli fantastické čerstvé ... ale ja som ich mala ešte radšej na druhý deň ...  poriadne vychladené zo studenej komory ... s teplým šípkovým čajom ...  tak zvláštne sa rozpúšťali na jazyku ...

Z času na čas upečiem buchty aj ja ... plním väčšinou tvarohom, až keď pripravenú dávku plnky miniem, použijem  lekvár.  Tiež slivkový, ale z obchodu ...  tiež dobrý ... mám svoju obľúbenú značku ...   :)
A vždy si spomeniem na náš starý drevený kredenc, ktorý mal dvierka za ktorými sa skrývali rôzne dobroty...  :) Tam som chodila na buchty ...   Zobrala som do každej ruky jednu a hajde von, do záhrady ...   To je on ... a ja ....   :)))

A ako ich robím ?
suroviny na kysnuté cesto ... sú len orientačné ... urobte si cesto, ktoré máte zaužívané ...  :)
ja som zamiesila z

600 g hladkej múky
3  vajcia
štipka soli
100 g kryšt. cukru
240  ml  mlieka
75 g  masla
kocka droždia  (42g)
na plnku:
500 g  tvarohu
1 vajce
cukor podľa chuti
citrónovú kôru
1 PL  zlatého klasu
hrozienka

Dobre vypracované cesto nechám na teplom mieste vykysnúť, potom ho rozvaľkám, pokrájam na štvorce, uložím plnku, zviniem  do gule a husto vedľa seba poukladám na vymastený plech.   Každú buchtu zo všetkých strán potriem olejom, aby sa pri pečení nezlepili a dali sa dobre oddeľovať.   Nechám ešte podkysnúť a pečiem na 180 stupňov kým nie sú zvrchu pekné, do hneda sfarbené ...
Po vychladnutí pocukrujem a môžem nakladať na misu ... Rozchytajú sa veľmi rýchlo ...  :)

Prajem vám dobrú chuť  možno i pri spomienkach na vaše detstvo ...   :)
Ozaj ... čo u vás najčastejšie evokuje tieto spomienky  ...
Vaša  Laura  ♥

Zeleninové rizotto so sušenými paradajkami.

Ďalšie z mojich obľúbených letných jadál ... Či skôr už jesenných ?   :)

Budeme potrebovať :

320 g  ryže na rizotto  (Arborio)
1 cibuľu
200 ml bieleho vína
zeleninový vývar
hrášok z mrazničky
mrkva zo záhrady
kukurica z konzervy  :))

trochu oleja

150 g  masla
asi 4 PL  strúhaného syra  Grana padano
sušené paradajky
soľ
čerstvo mleté korenie

Aby rizotto bolo naozaj dobré, použite ryžu určenú na rizotto ... a dobré vínko ...  :)))

Na rajnicu dáme rozohriať kúsok masla a olej ... opražíme na ňom cibuľku do sklovita. Pridáme hrášok, porestujeme ho chvíľu, potom pridáme nepremytú !!! ryžu. Ryžu premiešame, chvíľu popražíme, pridáme nastrúhanú malú mrkvu a kukuricu.  zalejeme vývarom, (po vrch ryže) po chvíli pridáme soľ, korenie a víno. Za stáleho miešania udusíme ryžu do mäkka, to je asi 20 minút. Podlejeme vždy, keď sa tekutina temer vyvarí.
Nakoniec zjemníme maslom a pridáme strúhaný parmazán. Podľa chuti dosolíme a dobre zamiešame. Vďaka syru bude rizotto ešte krémovejšie ... 
Na tanieri rizotto posypeme nakrájanými sušenými paradajkami a podávame.

Prajem vám dobrú chuť ...
Vaša Laura  ♥