Domáci vanilkový cukor

Vanilka je medzi koreninami hneď druhá najdrahšia korenina po šafráne. Ľudia ju nazývajú aj kráľovnou medzi koreninami. Práve tá časť, ktorá nás na rastline zaujíma je vlastne tobolkou jedlej orchidey pochádzajúcej z Mexika. Jej vôňa je očarujúca...  Avšak niektorí výrobcovia asi ani nevedia ako taký vanilkový lusk vyzerá, na akej rastline rastie a ako sa z nej získava. A to je veľmi smutné ...  Veľmi dobre vieme, že pečenie sa bez vanilkového cukru nezaobíde a ako som už spomínala najväčšou katastrofou je, že predávaný vanilkový cukor s vanilkou toho veľa spoločného nemá. V súčasnosti vyrábaný cukor tohto druhu sa vyrába z klasického krupicového cukru a uhlia. Áno, dobre počujete. Vyrába sa z hnedouhoľného dechtu.
Hlavne cukor vanilínový ... Samotná látka vanilín, vyrábaná z hnedouhoľného dechtu sa nazýva etylvanilín. Je to vlastne aromatickejšia verzia prírodného vanilínu. Je tri až štyrikrát aromatickejší ako prírodný vanilín.

Všetky testované vanilkové cukry dopadli v teste veľmi zle, pretože obsah vanilky v grame cukru bol naozaj nízky a to znamená, že platíme za obyčajný cukor, ktorý sa hrá na vanilkový.
zdroj internet

A pritom je to také jednoduché ... teda, urobiť si pravý vanilkový cukor doma ...
Budeme potrebovať :
dobre tesniacu nádobu
jemný krupicový cukor
pravú vanilku  ... napríklad z Madagaskaru ...  :)))

Najskôr špicom noža po dĺžke rozrežeme tobolku a vyškrabeme drobučké voňavé zrniečka (hovorí sa im kaviár).  Tie zmiešame s cukrom a  cukor vysypeme do pohára s tesnniacim uzáverom.

Prázdne tobolky nastrkáme do cukru ... zahrabeme ich a pohár uzavrieme.

Nasledujúce dni občas potrasieme. Po 3-4 týždňoch je pripravený k použitiu. Nakrájanú vanilku môžeme opätovne použiť do nového cukru alebo ju povariť v mlieku keď chystáme vanilkový puding, ryžovú kašu či vtáčie mlieko.
Cukor môžete urobiť aj tak, že do neho vložíte celý struk alebo celý struk nakrájaný na menšie kúsky.