Máme tu jar ...

Aj keď je len február, ale vonku to už vonia jarou ...  :)

Fašiangové šišky ...

Fašiangy, Turice, Veľká noc ide ...
kto nemá kožúška, zima mu bude ...
Ja nemám, ja nemám, len sa tak trasiem ....
dajte mi slaninky nech sa popasiem ...

tak teda som urobila v sobotu šišky ... tradičné fašiangové jedlo s kopou  parádnej ríbezľovej peny  ...
tentokrát podľa receptu, kde nejde do cesta žiaden tuk, ale šľahačková smotana ... 

Budeme potrebovať :

1 kg   polohrubej múky
42 g   droždia
600 ml    vlažného mlieka
250 ml    smotany na šľahanie 33 %
4  žĺtky
2 KL  kryštálového cukru
1 KL  soli
0,5 dl  tuzemský um  

Z mlieka odoberieme 2 dl a s cukrom a kvasnicami zarobíme kvások. Nakysnutý kvások spolu s ostatnými surovinami dáme do misy a zamiesime redšie cesto, ktoré necháme vykysnúť. Počas kysnutia môžeme cesto varechou ponadhadzovať, poprášiť múkou ...

Vykysnuté cesto vylejeme na dosku, ktorú sme dobre poprášili múkou a rukou trochu premiesime . Ale pozor, cesto má zostať vláčne, nie tuhé ... Vyvaľkáme na hrúbku 2 cm a pohárikom, ktorého okraj si namočíme do oleja, vykrajujeme šišky. Necháme podkysnúť a vysmážame v horúcom tuku. Ja používam olej, ale dočítala som sa, že najlepšia je bravčová masť ...

Podávame s marhuľovým, alebo iným džemom, alebo s bielkovou penou. Tú si urobíme z zo 4 bielkov ktoré šľaháme do tuha, potom  postupne pridávame  100 g krupicového cukru,  a ďalej šľaháme nad parou pokým nie je sneh tuhý a lesklý  ...  Zafarbíme ho pridaním 1 - 2  PL džemu na konci šľahania ...

Bravčová roláda

Mala som pekný kus bravčoviny ... a keďže rezne už nevysmážam, rozhodla som sa pre roládu ...
Nechajte sa inšpirovať ...

Budeme potrebovať :

1,3 kg  vykostenej karmenádle
0,5 kg  mletého mäsa
a na plnku:
sušené slivky
varené vajcia
predvarenú mrkvu
tvrdý syr
červenú mäsitú papriku
údeninu ..................
soľ, korenie

Najskôr si narežeme mäso tak, aby nám vznikol čo najväčší kus mäsa ...  ostrým nožom pekne dookola, špirálovite dovnútra karmenádle. Mäso naklepeme, osolíme okoreníme a potrieme horčicou.  Mleté mäso ochutíme tiež soľou, korením, majoránkou, nadrobúčko nakrájanou cibuľou a lisovaným cesnakom.  Takto ochutené mäso navrstvíme na veľký plát. Začneme ukladať ingrediencie, ktoré chceme mať vo vnútri.

Pokračujeme v ukladaní  ...  Potom  všetko zvinieme do rolády a upevníme potravinárskym bielym špagátom.

Rolády najskôr sprudka opečieme aby sa povrch zatiahol,  môžeme na povrch uložiť plátky údenej slaniny, obložiť cibuľou, cesnakom a podliať pivom.  Pekáčik zakryjeme alobalom a dáme piecť  200 stupňov cca 1 hodinu.

Posledných 20 minút pečieme za občasného podlievania odokryté, aby mäso chytilo peknú farbu.
Nakrájame na plátky a podávame ... 

Veľká noc sa blíži ...

Mám toto predveľkonočné obdobie rada ... je najvyšší čas na maľovanie kraslíc ... najradšej robím madeirové ... je s nimi trochu viac roboty, ale výsledok stojí za námahu ...
Výdutky zbieram po celý rok ...  vnútro vajíčka vyfúknem cez malé dierky ... nooooo ... niekedy aj cez väčšie ...  :))))  potom ho dobre umyjem a odstránim pečiatku ... a odložím ... No a v tomto období začínam výdutky zdobiť ... Najskôr si predkreslím vzor, vyvŕtam dierky.  Potom každé vajíčko treba máčať v save, aby sa odstránila vnútorná blana, dobre vyumývať a vysušiť ... a potom už len zdobiť voskom .... To robím zo všetkého najradšej ...
Dnes som si urobila pekné, pohodové popoludnie a venovala som sa tejto činnosti ... Krásne som si pri tom oddýchla ...  :) 

http://www.sashe.sk/klaura

Šálka uličnica

Dokončila som novú šálku ... na veľkú porciu dobrého, teplého kakavka, alebo horúceho zázvorového čaju.  Tak už len mäkkučké ponožky na nôžky, knihu do ruky a šup ... pod deku a pod lampu.  :)
Ozaj šáločka je na predaj ...   http://www.sashe.sk/klaura

Fajné rezy

Sú naozaj fajné ....  vhodné aj na slávnostné príležitosti ...

Budeme potrebovať :

6  vajec
240 g  kryštálového cukru
240 g  polohrubej múky
4 PL  horúcej vody
1  prášok do pečiva
plnka :
700 ml  mlieka
2 balíčky Zlatého klasu
1 PL  hladkej múky
3  žĺtky
250 g  masla (Hera)
200 g  práškového cukru
2  šľahačkové smotany
2 vanilkové cukre
marhuľový džem
na rozvar :
200 ml  vody
200 g  kryštálového cukru
1 PL  kakaového prášku
1 KL  instantnej kávy
100 ml  rumu

Vymiešame žĺtky s cukrom a horúcou vodou, vyšľaháme z bielkov sneh, obe hmoty spojíme a vmiešame múku s PDP. Rozdelíme na dva plechy vystlané papierom na pečenie a upečieme 2 korpusy. Po upečení stiahneme papier a necháme celkom vychladnúť.

Z vody, kryštálového cukru, kakaového prášku a instantnej kávy uvaríme rozvar a necháme vychladnúť. Do studeného môžme (ale aj nemusíme) pridať 1 dl rumu.

prvý plát natrieme marhuľovým džemom, druhý polievame vychladnutým rozvarom ...

Oba pláty uložíme na seba.

V kastróliku zmiešame múku, zlatý klas a žĺtky, zalejeme mliekom a za stáleho miešania nad parou uvaríme hustú kašu. Taktiež za stáleho miešania necháme vychladnúť (aby sa nám neurobila kôra). Heru vyšľaháme s práškovým cukrom do peny a postupne zašľahávame žĺtkovú hmotu. Spolu dobre našľaháme a natrieme na korpusy.

Z dvoch šľahačkových smotán a dvoch vanilkových cukrov ušľaháme pevnú šľahačku a navrstvíme na vrch. Môžeme poliať bielou čokoládovou polevou ... Ja som iba poprášila kakovým práškom ... čokoláda nebola

Prajem vám dobrú chuť ... :)