Jelenie ragú

Divinu nemáme na stole často, ale občas sa objaví ...  Aj minule som dostala kus jelenieho stehna ...  a mala som chuť udusiť ho ...  urobila som dobre, mali sme vynikajúci obed ...

Budeme potrebovať :

600  g   jelenieho strehna
2 PL  masti
4 cibule
4-5  guličiek jalovca (borievok)
3  guličky  nového korenia
4  bobkové listy
mleté čierne korenie
soľ
malý paradajkový pretlak
2  PL  šípkového lekváru (ja som dala z čiernych ríbezlí)
2  dl  červeného vína
2  mrkvy
kúsok zeleru


a ideme na to ...

Na roztopenú masť dáme opiecť na hrubo nakrájanú cibuľu.

Mäso nakrájame na hrubšie kusy. Používam rovnaké množstvo mäsa a cibule (nie podľa váhy, ale podľa objemu).

 Keď máme cibuľu opečenú do zlato-hneda, pridáme mäso. Mäso opečieme zo všetkých strán. Pridáme jalovec (borievky), bobkový list, nové korenie, soľ a čierne mleté korenie. Postupne pridáme paradajkový pretlak a šípkový lekvár, zalejeme červeným vínom. Víno necháme vyvariť. Pridáme na kocky nakrájnú mrkvu a zeler . Podlejeme vodou a privedieme k varu. Potom oheň stiahneme na minimum a dusíme do mäkka. Na záver dosolíme a dokoreníme.

Pri divinovom mäse používame výrazné korenie. Paradajkový pretlak – koncentrát zahustí omáčku, preto nemusíme používať múku alebo zemiaky.

Ak si uvaríte jedlo podľa tohoto receptu, prajem dobrú chuť ... 
Vaša  Laura ♥