Venčeky z odpaľovaného cesta s vanilkovým krémom

S odpaľovaným cestom sa veľmi nekamarátim.  Venčeky preto boli pre mňa výzvou.  Tak sme sa spolu s Katkou do nich v sobotu pustili ...  A dopadlo to dobre, chutili vynikajúco.  Musím uznať, že nie je to až také zložité,  pre tie, ktoré by chceli odpaľované cesto vyskúšať tiež, som pripravila fotorecept.  :)

Na 25 venčekov budeme potrebovať :

250  ml vody
štipku soli
100 g masla
150 g hladkej múky
4 veľké vajcia

na vanilkový krém:
600 ml  mlieka
2 zlaté klasy  (alebo Gustin)
6 PL  cukru
250 g  masla
1 PL rumu

V hrnci som nechala zovrieť 250 ml vody s maslom a soľou.  Múku som prisypala naraz a miešala, až kým sa cesto nezačalo oddeľovať od dna hrnca. Stíšila som plameň a miešala, kým nebolo cesto kompaktné, hladké  a netvoril sa na ňom biely povlak.  Trvá to 2-3 minúty.
Potom som cesto preložila do inej nádoby a nechala som ho vychladnúť.

Pokiaľ cesto chladlo, uvarila som z uvedených surovín vanilkový puding,  nechala som ho tiež vychladnúť s vrstvou masla na povrchu, aby na povrchu krém nestvrdol.
Keď bolo cesto na dotyk vlažné,  postupne po jednom som zašľahávala vajcia. Vypracovala som tak vláčne lesklé cesto.

Cesto som potom dala do väčšieho sáčku a pevne uzavrela,  Odstrihla som jeden rožtek sáčku. Vložila som ho do striekacieho cukrárenského vrecka ... aspoň sa mi tak neumazalo.  Ozdobnou špičkaou potom Katka na plech striekala koliečka s priemerom asi 4-5 cm.

 Rúru som si dopredu vyhriala na 200 stupňov a pri takejto teplote som venčeky piekla  20 minút . Rúru neotvárať, aby venčeky nesplasli !  Potom som znížila teplotu na 170 stupňov a dopekala som ešte 10 minút.

Hneď po vybratí z rúry, po miernom vychladnutí treba venčeky prekrojiť ostrým nožom a nechať celkom vychladnúť.  Následne naplniť krémom.

Krém som varila klasicky ... Z mlieka,  cukru a zlatého klasu som uvarila hustejší puding, po vychladnutí som pridala rum a vyšľahala som ho s maslom do peny.  Krémom som naplnila cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a nastriekala ho na polovicu venčekov.

Nakoniec som venčeky skompletovala a posypala práškovým cukrom.

S výsledkom som bola viac ako spokojná, doma pripravené venčeky nemali chybu.

A už sme s Katkou začali rozmýšľať o ďalšej výzve ... urobiť orechové grilášky ... tie sme tiež ešte nikdy nerobili.
Milé blogerky,  prajem vám úspešný týždeň ...
vaša Laura  ♥