Oškvarkové pagáče

Pagáče sú pochúťka môjho detstva ... hlavne v zimnom období, keď boli zabíjačky a oškvarkov bolo v každom dome dosť, sa aj často robili ... Potom už len detváky zobrali  pár pagáčov do vrecák, jeden do ruky a šlo sa na kopec sánkovať ...  Najlepšie robila moja starká.  Veď ... ako ináč ...  :))))    A keďže sme dostali zopár oškvarkov a len - tak sa povaľovali v chladničke, zomlela som ich a pripomenula som si tú nezameniteľnú chuť. Ponúkam vám svoj recept.

Budeme potrebovať :

600  g  hladkej múky
2  PL  bravčovej masti   (nemám, tak dávam Heru)
3 žĺtka
3 dl  hustej kyslej smotany   (ak nemáte, pokojne môžete použiť biely jogurt Pilos 3%)
1 KL  soli
250 - 300 g  oškvarkov
na kvások
250 ml  vlažného mlieka
1 kocku droždia  (42g)
0,5 KL  cukru

Najskôr zarobíme kvások a zomelieme oškvarky.   Keď nám kvások pekne narastie, zamiesime cesto z múky, rozpustenej masti, žĺtok, smotany, soli a kvásku.  ... Cesto nemá byť veľmi husté. Necháme ho vykysnúť na teplom mieste.  Po vykysnutí z neho vyvaľkáme obdĺžnik, na 2/3 natrieme   tretinu pomletých oškvarkov.

A začneme prekladať ... aby sa nám pagáče pekne lístkovali ...

Takto zložené cesto prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť ... asi 30 minút.  Potom všetko zopakujeme ... teda ... vyvaľkať, natrieť oškvarky, poskladať a nechať kysnúť.  Prekladáme 3x.
Po poslednom vykysnutí cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm, vykrajujeme koliečka, nožíkom na vrchu jemne naznačíme mriežku  a točením medzi rukou a nožom ich popodvihujeme a dáme im ten správny tvar .

Ukladáme na plech, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme ... 180 stupňov ... do červena ...

Necháme vychladnúť a môžeme sa do nich pustiť ...  :)))

Čokoládovo kokosové kocky

Dnes si niečo dobré napečieme ... Tento recept mám už dávno a skoro som naň už zabudla ... Bolo načase ho oprášiť a urobiť radosť oslávencovi, ktorý je na sladké ...  :))

Budeme potrebovať...

6 vajec
100 g  kryštálového cukru
125  ml vody
125 ml oleja
250 g  polohrubej múky
2 KL prášku do pečiva
30 g kakaového prášku
džem
čokoládovú polevu
alebo 2 šľahačky v prášku
krém:
500  ml  mlieka
50 g  cukru
2 čokoládové pudingové prášky
100  g  strúhaného kokosu
250 g  masla
1 vanilkový cukor

Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, pomaly prilievame olej, pridáme vodu, múku, kakao a nakoniec sneh z bielkov. Opatrne všetko premiešame a vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech.  Upečieme piškótu.

Po vychladnutí ju natrieme kyslejším džemom.

Kým sa piškóta pečie, urobíme krém ...  Z mlieka, pudingových práškov a cukru uvaríme hustý krém.  Po vychladnutí ho zmiešame s maslom a vanilkovým cukrom.  Nakoniec pridáme strúhaný kokos a dobre vyšľaháme. Potom natrieme na korpus.

Teraz máme dve možnosti, ako zákusok ukončiť.  Môžeme ho poliať dobrou polevou, napríklad touto ... alebo možeme urobiť šľahačku z dvoch šľahačkových smotán, alebo z dvoch šľahačiek v prášku (ako v mojom prípade)
Potom necháte koláčik do druhého dňa dobre vychladiť a krájate na kocky.

Prajem dobrú chuť ...  :)

Prvý jarný víkend

... sme celá rodinka strávili v prírode ...  na chate v blízkosti Prievidze. Bolo fajn ... v sobotu sme navarili kotlíkovú kapustnicu ... k tomu čerstvý chlieb a vzduch. Poobede trochu práce s drevom, aby bolo čím rozkúriť krb,a samozrejme aj prechádzky po nesmelo prebúdzajúcom sa lese ... No a v nedeľu sme pokračovali v upratovaní okolia chaty.   Bolo trba lístie vyhrabať, stromčeky obstrihať, kríky povyväzovať.
Ja som mala so sebou aj môjho kamaráta Nikona ...   Tak sa pozrite, ako sa činil ...  :)))

Tento týždeň som v rozhlase počula zaujímavú informáciu.  Určite viete, že dňom marcovej rovnodennosti sa začína na severnej pologuli jar, na južnej pologuli jeseň.  Ale vedeli ste, že v tento deň  na celej zemeguli má deň aj noc rovnakú dĺžku? 12 hodín ...  To som nevedela, že na ktoromkoľvek mieste na Zemi ...  :)

Jar do bytu ...

... nám vniesol nový obrus  a vankúšiky, ktoré som ušila z mojej obľúbenej tulipánovej látky ...  Urobila som to hneď 2x  aby bolo aj pre prípadného záujemcu. Môžete pozrieť TU ...   :)

ďakujem za nakuknutie a prajem pekný deň ...  :)

Losos s citrónovou omáčkou

Losos je výborná rybka a  najlepší je ten najobyčajnejší ... pečený na masle ...  Presne takto som ho pripravila aj dnes a urobila som k nemu jemnú citrónovú omáčku s bylinkami ... použila som  sušené ...  Jaaaaj ... ako sa už teším na pekné dni a čerstvé bylinky v mojej záhrade ...   to bude iná vôňa v kuchyni.  :)
Takéto varenie milujem ...  jedlo hotové za 15 - 20 minút aj so zemiakmi ...  :)

Pre dve osoby budeme potrebovať :

350 - 400 g  filet z čerstvého lososa
soľ, korenie
maslo
na  omáčku :
citrón
šľahačkovú smotanu
1 PL hladkej múky
maslo
soľ, korenie
trošku cukru
bylinky  (bazalka, timián, kôpor ....  )

Lososa naporcujeme, posolíme ho, okoreníme a necháme chvíľu postáť.

Zatiaľ si urobíme omáčku.
Na rajničke zohrejeme trochu masla, opražíme na ňom zarovnanú lyžicu hladkej múky a po chvíli zalejeme smotanou.   Smotany dáme najskôr menej,  aby omáčka nebola veľmi riedka ... radšej pridáme, ak bude treba.   Po zhustnutí ochutíme  soľou, trochou cukru, citrónovou šťavou aj nastrúhanou  kôrou.   Nakoniec pridáme nasekané bylinky.

Lososa potom opečieme na masle zo všetkých strán, na tanieri ho prelejeme omáčkou a podávame ... najlepšie s varenými  zemiakmi a šalátom.

Prívarok z hrášku zahustený zemiakom

Prívarky boli kedysi častým jedlom ... moja starká im hovorila "čušpajz" ... ani neviem prečo ... ale mali sme ich radi ...  :)  Šošovicový, fazuľový, zemiakový ... moja mamka často robila mrkvový a hráškový. Práve na ten som si spomenula pri vymýšľaní čo na obed ... K tomu fašírka, volské oko, či obyčajné na tvrdo varené vajíčko a plnohodnotný obed je rýchlo na stole.  A treba aj zásoby v mrazničke pomíňať ...  :)

Budeme potebovať :

500 g  hrášku - čerstvý, alebo mrazený
maslo
cibuľu
2-3 zemiaky
zemiak väčší na zahustenie
soľ, korenie

Príprava je veľmi jednoduchá ... Na masle urestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme hrášok, na kocky pokrájané zemiaky, chvíľu to popražíme, podlejeme trochou zeleninového vývaru  a dusíme do mäkka. Tekutinu necháme takmer vyvariť.  Medzitým si väčší zemiak na jemno nastrúhame (ako  na zemiakové placky) a keď máme hrášok mäkký, pridáme ho do hrnca. Pekne nám pokrm zahustí ... Podľa potreby ešte dosolíme, dokoreníme a podávame.

Kuracie závitky s hubovo - brusnicovou plnkou

Dnes nám prišla na chuť kuracina ...  a aby prsička neboli suché, urobila som ich na šťave. 

Budeme potrebovať pre 4 osoby :

4 kusy kuracích pŕs
1 obyčajný rožok
100 g húb  (ja som použila mix z mrazničky, pokojne môžu byť šampióny z marketu)
50 - 100 g  brusníc  ( v mojom prípade sušených)
1 cibuľu
1 vajce
olej
soľ. korenie
na zahustenie trošku hladkej múky

Najskôr na cibuľke orestujeme huby ...

Rožok nakrájame na kocky, dáme ho do misky, k nemu pridáme vajce, brusnice, urestované huby, zmes osolíme, okoreníme a dobre zamiešame.

Kuracie prsia nakrojíme tak, aby sme získali  čo najväčšiu plochu. Posolíme, pokoreníme a navrstvíme plnku.

Zvinieme do rolády a upevníme niťou, alebo ihlami.

Takto pripravené kúsky opečieme na horúcom oleji, aby sa nám zvrchu mäso zatiahlo.

Keď sú prsíčka z každej strany biele, pridáme huby, podlejeme vínoma dusíme so mäkka.  Trvá to asi 30 minút. Pred koncom dusenia pridáme aj brusnice.

Hotové mäso vyberieme na tanier, šťavu vydusíme na tuk, zahustíme trochou hladkej múky, podlejeme vývarom, podľa potreby ochutíme. Vložíme mäso späť a ešte asi 5 minút dusíme.

Podávame s ryžou, alebo zemiakovou kašou ... 

Prajem vám dobrú chuť ...  :)