Nedeľa

Po včerajšom slnečnom dni, ktorý sme prežili vonku, na chate je ten dnešný úplný opak.  Vonku sa všetci čerti ženia ... sneží, fučí, mrzne ... tak von pozeráme len cez okno a popíjame horúci čaj pri peci ...  teda v mojom prípade pri radiátore ...  :)))  Robila som poriadky v mojom foto archíve. A zistila som, že veľmi veľa fotiek nemám upravených a teda aj nepublikovaných ... budem to musieť postupne napraviť.  Dnes vám ukážem niekoľko prác z  augusta 2014    :)

Pletenky z celozrnnej múky

Recept je od kamarátky Čistinky a robievam ho dosť často ... Väčšinou ako rýchlovku ... veď to poznáte, keď osadenstvo zahlási   "dali by sme si niečo dobré na večeru ..."  :)   A pekárnička už aj miesi ...   Do hodiny je čerstvé pečivo na stole ...  Jeho výhodou je, že nemusí kysnúť ... cesto v trúbe  zdvojnásobí svoj objem ...

Budeme potrebovať :

kvások:
100  ml  vlažného mlieka
42  g  čerstvých kvasníc
1 PL  hladkej múky
1 KL  cukru
na cesto:
200  ml  vlažnej vody
1 KL  soli
1 KL  cukru
1 dl  oleja
1 žĺtok
250  g  celozrnnej múky
250  g  hladkej múky T650

Ak máte pekárničku, vložte do nej suroviny a zapnite program na miesenie.
Ak chcete cesto zarobiť klasicky, spravte si najskôr kvások. Keď máte plný hrnček kvásku, nalejte ho na múku, pridajte ostatné suroviny a poriadne spracujte cesto, buď rukou, alebo mixérom s hákmi... ale aspoň 15 minút. Vypracované cesto preložte na dosku, či silikónovú podložku. Ak je treba, pridajte trocha múky, alebo vody.  Potom si cesto rozdelte na 6 častí a z každej urobte 3 dlhé šúlance.  Z nich upletiete pletenky . Alebo z jedného šúlanca urobte uzol.  Uložte na plech, potrite bielkom a posypte  hrubou soľou, razcou alebo sezamom.  

Vložte do vopred vyhriatej rúry na 200 stupňov a pečte asi 25 minút. Tak, aby boli prepečené a chrumkavé. Po upečení pletienky preložte na mriežku vychladnúť.

Náš čertík

Dovoľte, aby som sa predstavila ...  Volám sa Ajka ...  :)
Naši si ma priniesli z neďalekej dediny po tom, čo im ochorela verná a milovaná Kirka a museli ju dať utratiť.  Veru, nebolo ľahké zastať jej miesto ... Mýlili si naše mená a neustále nás porovnávali.  Bola som maličká, mala som 6 týždňov, keď ma zobrali od maminky.  Ale oni ma zahrnuli láskou a opaterou.  Mamka bola nemecký ovčiak a tato ... ten pribehol od susedov a bol labrador.  Ja som po ňom ... čierna ako uhoľ a milujem vodu.  Ako všetci labradori.  A ešte som veľmi vynaliezavá a ničoho sa nebojím ...
Takto som vyzerala, keď ma priviezli ...  milé, čierne klbko ...

Skoro stále som spala a dobre papkala ...
A tak som aj rýchlo rástla ... do krásy i do čertovín.  Paničke som poodhrýzala všetky kvietky na dvore, pánikovi som začala systematicky ničiť pestovaný trávnik ...

Najlepšie sa cítim v prírode, na prechádzke ... pri hrách s loptou, pri naháňačkách ... ako každé šteniatko.

A naši  mi vymýšľajú rôzne ihračky ...  :)

Koncom týždňa (7.2.) budem mať už 7 mesiacov ...    ale ten čas letí ...  papkám, rastiem a robím radosť svojim pánikom ...  Zima a mrazy mi nerobia žiaden problém, spím vonku v zateplenej búde a strážim dom a dvor cez deň i v noci ...    Panička mi za odmenu urobila zopár aktuálnych portrétov :

Tak vás všetkých pozdravujem ... ja idem strážiť ...   :)

Hrubé rezance nielen do polievky

Čo o nich napísať ....   Väčšinou ich robím k fazuľovici... to si naložíme do taniera  tieto rezance a zalejeme horúcou polievkou ... áno, máte pravdu ... tanier je naplnený kopcom, ale v ten deň už jesť nemusíte ...  :))))
Inak sú rezance výborné na sladko s orechami, makom, tvarohom, poliate maslom ... alebo na slano opečené len tak do chrumkava na panvici, či s vajíčom, alebo kyslou smotanou.

Budeme potrebovať:

400 g   polohrubej múky
4  vajcia
1/2 ČL soli
voda podľa potreby

Múku nasypeme na pracovnú dosku a v strede spravíme jamku a do nej rozbijeme vajcia, pridáme soľ a pomaly spolu zapracujeme.  Ak treba, prilejeme trochu vody.  Najskôr nožom, následne rukami vypracujeme tuhé a vláčne cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na dosku.  Zakryjeme utierkou a necháme postáť asi hodinu.

Následne vyvaľkáme na hrúbku asi  3-4 mm.

Pokrájame na pásy, ktoré naskladáme na seba.  Medzi pásy sypeme múku, aby sa rezance pri krájaní nelepili k sebe.

Nakrájame širšie rezance.

Uvaríme ich v osolenej vode,  keď vystúpia nahor, sú hotové ...

Vodu scedíme, rezance dáme do misy a pokvapkáme olejom alebo maslom. Sú pripravené na ďalšie použitie ...
Napríklad s vajcom :

Alebo s kyslou kapustou :

Fazuľová polievka s údeným kolenom a so slížami

U nás je táto hustá polievka veľmi obľúbená ... veru, musí v nej lyžica stáť ...  zasýti, zahreje, pohladí bruško ....  :)   Naučila som sa ju variť od mojej svokry ... tá nás opustila veľmi skoro po svadbe, tak som chute a grífy vylaďovala pomaly a postupne ...  ako samouk ...  :)))   Teraz už manžel vraví, že tá moja je rovnako dobrá ako mamkina ...  po 36 rokoch ...  :))))

 Budeme potrebovať :

2 hrste veľkej suchej fazule  (švábky) ... kľudne môže byť akú máte
2 mrkvy
1 petržlen
kúsok zeleru
zelerová vňať alebo ligurček 
2 zemiaky
bobkový list
celé nové aj čierne korenie
soľ
údené koleno
na zásmažku:
olej
cibuľa
mletá červená paprika
na dochutenie cesnak a mleté čierne korenie

Najskôr si v kuchte uvarím údené koleno do mäkka ... nech sa mäso od kosti oddeľuje ... a také oddelené odložím na tanier.  Do hotovej fazule pridám iba mäso, údenú slanú vodu vylejem ... do nej sa vyvarili všetky škodliviny z údenia.
Fazuľu si namočím  cez noc a v tej istej vode ju dám na druhý deň  variť spolu s bobkovým listom, guličkami čierneho a nového korenia.  Keď je fazuľa polomäkká, pridám očistenú a nakrájanú koreňovú zeleniu, zelerovú vňať, zemiaky a polievku osolím. Keď je všetko mäkké, zahustím zásmažkou (na oleji osmahnem cibuľu do zlatista, odstavím z plameňa, pridám mletú červenú papriku, zamiešam, všetko zalejem troškou vody a prilejem k polievke).
Do hotovej polievky prelisujem 2 - 3 strúčky cesnaku, pridám údené mäso a mleté čierne korenie.
Nakoniec posypem sekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Podávam tak, že do taniera vložím dopredu uvarené hrubé slíže a tie zalejem hustou fazuľovicou. Je to jedlo sýte, ale dobré ...  len - tak sa po ňom nevyhladne ...  :)
Recept na hrubé slíže vložím samostatne ....

Pečený losos s kôprom.

Je skvelé, že už aj u nás sa dajú bežne kúpiť krásne kúsky rýb ... tak to teda využívam ... a často ...   Dnes sme mali na obed lososa pečeného na zemiakoch s kôprom.  Recept si našiel  manžel na nete, jeho autorkou je zhodou okolností kamarátka z varechy.sk  Vierka Furberová.   Vieri, oblizovali sme sa až za ušami ...   výborné to bolo ...  :)))))

pre 2 osoby budeme potrebovať:

350 g  čerstvý filet z lososa
citrón
maslo
korenie 4 farieb
soľ
nasekaný kôpor
na prílohu:
zemiaky
mlieko
soľ

Lososa najskôr umyjeme a dôkladne vysušíme papierovou utierkou.  Potom ho polejeme šťavou z polovice citróna a necháme odležať.

Medzi tým sa venujeme zemiakom.  Očistíme ich, nakrájame na koliečka, zalejeme mliekom, pridáme soľ a varíme asi 10 minút na miernom ohni.  Priznám sa, že v mlieku som zemiaky varila prvý krát. A asi aj posledný ... niežeby neboli dobré ... to nie, ale naše zemiaky sú dobré aj vo vode varené ...   :)))))

Uvarené zemiaky scedíme a vložíme ich do pekáčika, ktorého dno sme vymazali maslom.  Ešte ich posolíme, pokoreníme a zopár kúskov masla navrch nakrájame.  Dáme zapekať do rúry  na 200 stupňov.

Keď zemiaky začnú chytať farbu, položíme na ne kúsky lososa, posypeme ho nasekaným kôprom, mierne posolíme a dopekáme.  Stačí už len 10 - 12 minút, aby nám ryba ostala šťavnatá ... aby sa nevysušila.

Hotovo ...

Môžeme servírovať spolu so šalátom z čínskej kapusty.  (čínska kapusta, mrkva, pór ... všetko nakrájať, nastrúhať, ochutiť olivovým olejom, soľou a citrónovou šťavou)

Nech vám chutí tak, ako nám ...   :)))

Vajíčková nátierka

V tomto období pred Veľkou nocou zvyknem vo väčšej miere nakupovať biele vajíčka.  Biele madeirové kraslice sú totiž najkrajšie a aj najžiadanejšie.  Aj minulý týždeň mali v Tesku  "S"-ky. Veľkostne nie ideálne, ale nájdu sa medzi nimi aj väčšie, vhodné na zdobenie.  Ale to, čo som uvidela po otvorení tridsať kusového balenia ma dorazilo. Hádam aj prepelice znášajú väčšie ...  No nič ... pomyslela som si ... veď pomíňam ... dve, namiesto jedného  ...  Tak míňam ....  :)))
Ozaj ... viete, že vajíčka sa dajú dobre mraziť?  Je obdobie, kedy potrebujem narýchlo urobiť 100 kraslíc, vtedy vajíčka fúkame, po 5 kusov ich vlejeme do uzatvárateľného malého vrecúška a naležato ich zamrazím. Vydržia aj rok, použitie na praženicu, omelety, piškótové koláče a bublaniny.
Určite túto nátierku mnohí poznáte ... nech Vám  tento recept poslúži ako inšpirácia ...  :)

Budeme potrebovať:

vajíčka  na tvrdo uvarené a vychladnuté
syr karička v čerievku  (alebo iný tavený syr)
1 PL   masla
1 PL   horčice
jarná cibuľka
soľ, korenie
petržlenová vňať

Vajíčka nakrájame na drobno, pridáme ostatné suroviny a dobre vymiešame. Netierame na pečivo či chlebík a dozdobíme zeleninou.
Kto má rád pikantné chute, môže pridať na malé koliečka nakrájanú chili papričku.