Pečené bravčové stehno podľa Ihnačáka

Dostala som od Katky kuchárku z Lidla ...  Je v nej veľa receptov, tradičných i nových ... ale to vy už iste viete ...  :)  Takže v  nedeľu som varila podľa novotou voňajúcej kuchárky ...
A tu je recept pre tých.ktorí knihu nemajú :

pečené stehno

1 kg  bravčového stehna
1 veľká mrkva
2 petržleny
5 strúčkov cesnaku
soľ. mleté čierne korenie
2 PL bravčovej masti
150 ml  suchého bieleho vína

dusená kapusta

1  kg  kyslej kapusty
4  bobkové listy
1 cibuľa (ja som dala červenú)
2  PL  medu
1 KL  razce

pečené zemiaky

1  kg  zemiakov
olivový olej
čerstvý rozmarín

Mäso som  umyla a prešpikovala na pásiky nakrájanou zeleninou.  Otvory pre ňu som urobila dlhším ostrým nožom.  Rovnako som do mäsa natlačila aj cesnak.  Mäso som osolila a okorenila.

Na panvici som si stopila  na kocky nakrájanú údenú slaninu  (v recepte je len bravčová masť),  opiekla som sprudka na nej mäso, aby sa zatiahlo.  Preložila som ho do pekáčika, preliala výpekom,  podliala bielym vínom  a pridala som aj zvyšnú zeleninu.

Mäso som upiekla do mäkka, trvalo mi to 2 hodiny.  Poslednú polhodinu som piekla mäso odkryté.
Počas pečenia som mäso niekoľko krát poliala výpekom, aby ostalo šťavnaté.

Medzi tým, ako sa mäso pieklo som udusila kapustu.   Na rozohriatej masti som do zlatova opiekla cibuľu a bobkové listy.  Pridala som scedenú kyslú kapustu a med.   Ochutila som soľou, korením a razcou a podliala som kapustu trochou vody.  Dusila som do mäkka asi 40 minút.
Nakoniec som uvarila  zemiaky, to už nechám na vás, či ich budete variť v šupke, alebo očistené.  Po scedení som ich opiekla na olivovom oleji spolu s rozmarínom.

Pred podávaním som mäso nakrájala na tenšie plátky, obložila zemiakmi a kapustou, poliala výpekom a zaželala všetkým dobrú chuť ...    :)

Pozdravuje a pekné dni želá  -  vaša Laura ♥